El calabacín es una hortaliza común en todos los países mediterráneos y debido a su versatilidad en la cocina, no es raro encontrar muchas recetas usándolo como ingrediente. Hoy hemos pensado en rendirle un homenaje especial con una recopilación de nuestras mejores recetas con calabacín. 23 platos para alimentarte y disfrutar de estas verduraspara que veas cuantas posibilidades tiene.


En tortas saladas, rellenas, fritas e incluso en carpaccioVerás cuánto te gustan estos usos que le damos al calabacín para que puedas disfrutarlos de mil y una formas, aprovechando que la temporada del calabacín se prolonga prácticamente todo el año.

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El calabacín es un ingrediente que podemos utilizar en tortillas, pero que más brilla en este rostï de calabacín, uno de los platos más típicos de la cocina suiza. Es sobre una receta vegetariana con solo tres ingredientesque es excelente para la cena y que explicaremos con más detalle a continuación.


Lava y seca bien los calabacines. Deben pesar un poco más de 500 g juntos para tener aproximadamente esa cantidad cuando los rallamos. Rebane muy cerca de la parte superior y ralle con un rallador grueso o use una mandolina o un procesador adecuado. Mezclar con una buena pizca de sal y poner en un colador, dejar actuar 30 minutos. Revuelva nuevamente y deseche en un paño limpio. Formar un manojo exprimiendo muy bien los calabacines y empezar a deshidratar exprimiendo al máximo. Empezará a soltar mucha agua, lo ideal es extraer la mayor cantidad posible. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén de unos 18 cm de diámetro, preferiblemente con una base gruesa antiadherente. Agregue calabacín y, si lo usa, comino. Freír un poco y empezar a darle forma de tortilla, compactando los calabacines. Deja un grosor de un dedo. Cocine a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, con cuidado de no quemarse si se calienta demasiado. Pasar una espátula fina por debajo para comprobar que no se atasca sin levantar la masa. Voltear colocando un plato sobre la sartén y volver a dorar por el otro lado. Esto requiere cierta habilidad, pero si minamos un poco, no pasa nada. Los rösti de patata tampoco son fáciles de preparar y, a menudo, se sirven tiernos. Buscamos una capa exterior más dorada y ligeramente crujiente con un interior jugoso. Seguir cocinando, volteando si es necesario, hasta que nos guste.

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Una forma muy divertida de comer calabacín es preparándolo fideos vegetales falsos, que luego se utilizan en recetas de fideoscomo en el caso de estas pastas de calabacín con berberechos, una receta muy apetecible y saludable de Liliana, como esta otra en la que las usa como papardelle y las sirve con tomates cherry y queso de cabra o esas otras tiras de calabacín con mejillones y gambas que te recomendamos a ti también.

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Otra receta parecida es esta Receta de espagueti al pesto de calabacín cubierto con un huevo escalfado que puedes preparar siguiendo las instrucciones de este video. Sin duda una buena receta para terminar el día e irse a la cama satisfecho.

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Al usar calabacín en lugar de papas, puedes hacer una deliciosa versión de la tortilla española, con o sin cebolla. Por ejemplo, esta tortilla de calabacín brie y queso la hicimos hace un tiempo y cada dos o tres semanas la repetimos para la cena, nos encanta.

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Continuando con la preciosísima tarta de calabacín con queso feta y yogur, cuya foto con la que comenzamos el post os da una idea de cómo debe ser apetitoso gratinado y el toque de sabores.

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Una idea original es preparar unos Rodajas de calabacín a la plancha y cubrir con queso fundido y jamón picado muy fino. Este calabacín frito de tres ingredientes con queso y jamón es perfecto para que a los niños les encante esta deliciosa verdura de verano.

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si los prefieres calabacín crudoTe encantará la receta de carpaccio de calabacín y almendras en el que, en rodajas muy finas, son las protagonistas de la receta, verano verano que podemos servir como snack o como aperitivo. Una variante muy apetecible es la receta del carpaccio de calabacín a la naranja, también de Maria José.

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También hay muchas opciones para los rellenos. Usa calabacines pequeños y redondos y rellénalos de atún con esta maravillosa receta philque también podemos usar como recipiente y servir una espectacular crema de calabacín con puerros y queso que aprendimos con ella la receta de carmen.

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Otros rellenos que te recomendamos para los calabacines redondos son los siguientes. Calabacines rellenos de pollo y pimientos del piquillo o si lo prefieres, calabacines rellenos de bulgur y calamares. Con calabacines alargados, también los podemos preparar a la sarda, con un delicioso gratinado y piñones.

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Si te apetece una crema fría, el calabacín es perfecto por su color, sabor y textura una vez triturado. En…

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