mortadela, en italiano Bolonia, es un tipo de fiambre elaborado en la región de Emilia-Romagna de Italia y principalmente en la ciudad capital de Bolonia. En base a su tamaño y la calidad del producto, podemos decir que La mortadela es la gran salchicha italiana.

Ese auténtica mortadela italiana de Bolonia es un Tiendas Delicatessen, un producto con tal calidad en sus ingredientes y especias que es muy apreciado en la cocina. Es un producto tan delicado que si lo cortas muy fino prácticamente se deshace en la boca al probarlo.

El nombre Mortadela

El origen del nombre Mortadela En cuanto a esta salchicha, es controvertida ya que hay teorías que la relacionan con el mortero que antiguamente se usaba para moler la carne de cerdo hasta convertirla en una pasta prácticamente maleable, y otras teorías la relacionan con la especia. mirtouna especia utilizada para hacer algunas salchichas en la antigua Roma.

existir evidencia histórica que podría justificar Denominaciones pues hay morteros rescatados de enterramientos romanos muy antiguos y escritos donde hablan de ello farcimen mirtatum así se llamaban las salchichas con sabor a mirto.

Definitivamente el hoy La mortadela boloñesa es una salchicha codiciada con carne de cerdo, especias como la pimienta, el mirto o la nuez moscada y otros ingredientes como el ajo, siempre acompañados de los llamados Lardellipequeños bloques cuadrados de grasa que lo hacen tan característico.

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Mortadela de Bolonia

La mortadela de Bolonia es un producto protegido Denominación de Origen de la Unión Europea esto garantiza un riguroso proceso de elaboración que incluye tanto los ingredientes utilizados como la forma en que se procesan. En términos de área de producción, Bologna Mortadella incluye la región de Emilia-Romagna, parte de Toscana, Veneto y Piamonte.

La elección de la carne a utilizar depende del tipo de mortadela, pero generalmente es cerdo magro, que puede mezclarse con algunas vísceras o despojos como lengua, corazón o riñones. Una vez picada la carne, se añaden las especias y, si es necesario, otros condimentos como pistachos y los cubos de grasa o Lardelli.

Estos dados se obtienen de Trozos de grasa del cuello o lomo del cerdo los cuales son licuados y reconstituidos en máquinas que los cortan y les dan la forma característica de cubos que se mezclan con la carne después del proceso de elaboración y no se derriten durante la cocción de la mortadela.

Ese Se rellena la carne con los lardelli y otros ingredientes en tripas naturales o artificiales y luego se cocinan para obtener el producto final, que debe consumirse en lonchas lo más finas posibles.

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Variedades y otros productos similares a la Mortadela de Bolonia

Tanto en Italia como en otros países existen diferentes variantes de la clásica mortadela, elaborada al estilo de Bolonia. Uno de los más populares en Italia es el mortadela de prato se elabora en este pueblo de la Toscana y se diferencia fundamentalmente en que contiene ajo entre sus ingredientes.

Otra variedad italiana también muy apreciada por los consumidores es la mortadela amatriciana de la región de los Apeninos, que se caracteriza por su sabor ahumado que lo hace muy apreciado en la alta cocina.

También hay versiones de mortadela hechas con cordero en el Medio Oriente, en los Estados Unidos donde la salchicha mortadela está ampliamente disponible (en rodajas gruesas) o incluso en España, donde la mortadela es popular Sevillana elaborada a base de aceitunas verdes y frutos secos y también existe una variedad de mortadela catalana.

De todas formas, Todas las variantes de mortadela son generalmente salchichas baratas y populares.muy diferente a la auténtica mortadela italiana de Bolonia, que se considera un producto de gran calidad y también de precio elevado.

uso de mortadela

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Además de ser un embutido ideal para preparar bocadillos y bocadillos o como uno de los ingredientes para cubrir las bruschettas, la mortadela se suele comer fría y cortada en lonchas muy finas acompañada de otros embutidos.

Sin embargo, a veces se utiliza como Ingrediente en platos cocinadospor ejemplo para rellenos de tortellini o ravioli.

Más información | Barilla – recetas de cocina, pastas y salsas preparadas

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Imágenes | Ehud Flickr, Almare en Wikipedia, MMHicago, Cris Pople Fuente | Wikipedia

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