Ya lo hemos comentado en nuestra guía gastronómica dedicada a la ciudad: La marinera es la quintaesencia de las tapas murcianas, indispensable en la redacción de cualquier bar o cafetería. Es un simple aperitivo, tapas o tarde o, también muy apreciado para el desayuno y el almuerzo. realmente quieres, casi en cualquier momento. Ensalada –a la murciana, por supuesto–, boquerones y rosquilla crujiente: sus ingredientes son sencillos, pero no hay dos platos marineros iguales.

No existe una receta perfecta para los mariscos, al igual que no existe una receta perfecta para las croquetas o las tortillas de patata. Es parte de su encanto, las rutas de tapas por la ciudad, el debate sobre dónde o quién sirve mejor. Y como nada está escrito sobre gustos, Prueba, saborea y disfruta; Ya en casa podemos preparar los mejores mariscos a nuestro gusto. Solo hay un secreto: la máxima calidad de todos los ingredientes.

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Los roscos crujientes sobre los que asienta la ensalada son un elemento central y distintivo de la marinera, que también se encuentra en otros surtidos de tapas murcianas. Son difíciles de encontrar fuera de la región, pero afortunadamente También los hacen de manera similar. en Andalucía y han llegado a algunos grandes hipermercados.

Es un rebozado seco, prácticamente idéntico a los picos, salvo por su forma fina y alargada. Hoy en día, sin embargo, las variantes integrales se preparan con semillas y granos o con saborizantes. un marinero pide la clásica dona, toda fresca y crocante, hecho a mano. Debe poder sostener la lechuga sin que se escape por el medio y sin que se rompa.

La lechuga debe tener consistencia, pero a la vez ser dulce y suave

Ensalada en Murcia se prepara con patatas picadas muy finas; Hay quien lo tritura hasta casi hacer puré, pero con un cuchillo sale más sabroso, muy fino pero quedan trocitos pequeños. La parte vegetal se completa con la Hachís de variantes en escabeche; sin verduras cocidas, y mucho menos guisantes. Lo ideal es comprarlos en el mercado, artesanos, y hacer la mezcla al gusto.

no escatimes la calidad de las anchoas. Un buen bar tendrá su propia cerveza casera o un proveedor de confianza. Deben ser de buen tamaño, carnosos, tener buen sabor a mar pero sin exceso de sal y estar muy limpios. Para evitar que chorree aceite, muchos hosteleros prefieren servirlos en salmuera, y es habitual que se abran para facilitar su consumo. Por favor, no dejes que nadie retire la anchoa para comerla por separado.

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Cuando se reemplaza la anchoa por una anchoa, se llama tapa marineroy si prefiere probar una dona con una ensalada, tenemos una fácil bicicleta. La marinera también se puede encontrar en otras zonas de la comarca, incluso en municipios vecinos con los que compartimos patrimonio gastronómico, como Albacete.


Las cantidades de ingredientes enumeradas son aproximadas y están diseñadas para hacer suficiente ensalada para unos 6 platos de mariscos. Tendrás que ajustar un poco a la vista y al gusto sobre la marcha. Para evitar el riesgo de intoxicación, Podemos utilizar mayonesa comercial de alta calidad o preparar una Lactonesa sin huevo.

Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua fría hasta que estén hechas, sin pasar demasiado para cruzarlas. pero aun así puso algo de resistencia. Mientras tanto, hierva los huevos por separado en agua hirviendo durante unos 10 minutos y enfríe rápidamente. Pelar las patatas cuando ya no se quemen y pelar también los huevos.

Con un cuchillo, corta la patata en trozos irregulares pero muy finos. Algunas personas prefieren machacarlo con un tenedor o rallarlo. Servir en una fuente. Picar finamente los huevos y añadir las variantes y el atún escurrido. Mezclamos todo con un tenedor – así integramos mejor la patata y la podemos triturar un poco más.

Comience agregando mayonesa y mezcle suavemente. Continúe hasta obtener una mezcla almibarada, pero mantendrá su forma cuando se quiten las cucharadas. No debería extenderse cuando lo pones en la dona., pero tampoco queremos un bulto seco. Probar y ajustar.

Cubrir la superficie con film transparente o cubrir con una fina capa de mayonesa y tapar con plástico y enfriar en la heladera por una hora. Si no hay huevo crudo en la mayonesa, puedes dejarla más tiempo preparándola, por ejemplo, por la mañana o el día anterior.

Montar las marinaras sólo al momento de servir, nunca con antelación.Extender una ración muy generosa de lechuga en la juntura de los extremos para que no se rompa del todo al morderla. Deja un espacio vacío en el otro extremo.. Añadir una anchoa escurrida, entera o cortada en tres trozos.

Marinero.  pasos

1001 Sabores – Región de Murcia

Con que tal el marisco murciano

Una buena cerveza, mejor caña de azúcar, es la quintaesencia del maridaje Marinero de Murcia, aunque no es obligatorio, faltarían más. Para completar el aperitivo o convertirlo en una comida de tapas, se pueden acompañar de aceitunas, almendras tostadas, tomate troceado o ensalada murciana, zarangollo, unos caballitos o tigres, mojama, calamares al horno, pisto de verduras, etc.

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