Tenemos una escena mítica en la película. Ocho apellidos vascos que pasará a la historia de la comedia española: la taberna en la que el protagonista tiene que explicar sus orígenes y enumera todos los apellidos que se le ocurren.

Podría haber sugerido algunos de los nombres de la excelente cocina del País Vasco… empezando por el chef José María Iriondo, responsable de la parrilla Bedua donde se rodó esta escena de la película. Pero el estrés es lo que…

Por si te encuentras en la misma situación, aquí te proponemos una lista de ellos ocho apellidos vascos imprescindibles en la cocina de este país Son varias generaciones las que innovan, arriesgan y ocupan los mejores puestos en el ranking internacional de chefs.


Euskadi – Qué bien sabes reencontrarte

Ocho apellidos vascos importantes en la cocina

Martín Berasategui

Martín Berasategui

Ella Restaurante en Lasarte Oriaemblema de otros restaurantes gestionados por el cheftiene nada más y nada menos que ocho estrellas Michelin y fue galardonado con el Travelers’ Choice de Tripadvisor en 2016.

Con más de cuatro décadas en la cocina, define su gastronomía como «Cocina vasca hecha al estilo de la casa, según las bases de la cocina tradicional» bajo una visión particular que registra en su “banco de pruebas” para recopilar todas las recetas propuestas hasta el momento. Y los que se quedarán.

Entre sus próximos proyectos destaca la apertura de dos restaurantes en Madrid a finales de 2017 y a lo largo de 2018: el Pelota Berasategui en el Estadio Santiago Bernabéu y otro restaurante cuyo nombre aún está por anunciarse Hotel Velázquez. Está prevista la apertura de una nueva sucursal con el mismo nombre en Lisboa a finales de este año 50 segundos Martín Berasategui.

Juan Mari y Elena Arzak

Juan Mari y Elena Arzak

La tradición familiar se remonta a los bisabuelos que, a finales del siglo XIX, abrieron una pequeña taberna donde servían vino y ollitas de platos típicos, negocio que continuaron los abuelos y al que años después ascendió Juan Mari Arzak. a la categoría de tres estrellas Michelin. Aquí ha desarrollado su propio estilo Elena Arzak, llamado el Veuve Clicquot Mejor Chef del Mundo en 2012.

El restaurante Artak Se encuentra en Alto de Vinagres, en San Sebastián. a su Cocina de vanguardia Inspirándose en recetas tradicionales con productos locales y de temporada, los Arzak han creado los llamados «Laboratorio» de su restaurante, donde estudian todas las líneas de innovación gastronómica, integrando incluso las nuevas tecnologías y la digitalización en la cocina.

Subiana

Pedro Subyana

Junto con Arzak, fue pionero de los llamados «Nueva Cocina Vasca» en los años 70, con la firme convicción de que las recetas tradicionales de la región y los excelentes productos de la tierra y el mar que las lamían serían suficientes para crear una base sólida para su innovación. Porque el objetivo era crear, romper, sorprender nueva cocina francesacomo dice en el libro Vasco. territorio creativo.

en tu restaurante círculohonrado con tres estrellas MichelinPedro Subijana ha enfrentado retos y cumplido sueños, siendo el más reciente la apertura de su hotel boutique de lujo -el segundo hotel de cinco estrellas de Donosti- justo al lado del restaurante, en el monte Igeldo.

Ese aula-cocina-laboratorio de Pedro Subijana, donde se exploran nuevos sabores y se imparten clases magistrales, es otro sueño educativo del chef que no pierde la esperanza de que la gastronomía algún día alcance la educación.

Andoni Aduriz

Andoni Luis Aduriz

Lo que sugirió este chef vasco con su investigación gastronómica revolucionaria No se trataba solo de innovar una receta, ni siquiera consideraba a sus clientes como invitados que venían a comer Tiendas Delicatessen.

Tu desafío está ahí. «Alimenta su mente», sorprenderles e incluso hacerles reflexionar sobre lo que acaban de vivir. tu contribución a Gastronomía saludable fue nominado recientemente Premio Estatal de Gastronomía.

Aduriz trabajó con los grandes chefs de este país hasta convertirse en uno de ellos, con dos estrellas Michelin, tres soles Repsol y los 10 Mejores Restaurantes del Mundo.

su lugar Mugaritz Fue, y posiblemente será, uno de los epicentros de la vanguardia culinaria, cuya experiencia, a través de 25 platos y un menú degustación de tres horas, cambia por completo nuestra percepción de un sabor. Algunos platos son incluso innovadores en la tipo de ingesta de alimentospor ejemplo con las manos o con la lengua.

Eneko Atxa

Eneko Atxa

Sus créditos incluyen ser el chef más joven en lograrlo. tres estrellas Michelin y fue premiado como El restaurante más sostenible del mundo según la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.

El objetivo de Eneko Atxa no es solo crear una cocina reconocida internacionalmente, sino también generar riqueza en el entorno, apostando siempre entre los pequeños productores que le rodean. consumo local, responsable y sostenibleClaves que desarrolla en su restaurante azurmendi desde su apertura en 2005.

Fue inaugurado en junio de 2017 su…

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