Una de las mayores delicias gastronómicas que conozco es el queso. No he encontrado una variedad que no me guste, ya sea blanda o fuerte, cremosa o dura, acompañada de un vino adecuado es un auténtico placer. Hoy repasaremos cuáles son. los 27 quesos más deliciosos del mundo para los amantes del queso Claro, porque hay quien no lo ve ni en pintura.

La base de todos los quesos es la leche, ya sea de vaca, cabra, oveja, búfala, camello u otro rumiante. Hay cientos de tipos de queso, por lo que es casi imposible relacionarlos todos. Recuerda que aquí puedes aprender a degustar un queso con los cinco sentidos. La selección de quesos de hoy es solo una muestra, y nos encantaría que nos pusieras tu granito de arena y nos dijeras cuál es tu queso favorito.

queso holandés

1. Gouda

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El queso Gouda es originario de la ciudad del mismo nombre y su producción comenzó en el siglo XVII. Tradicional Está elaborado con leche de vaca pasteurizada.aunque algunas variedades utilizan leche de oveja o de cabra para elaborar quesos que madurarán durante mucho tiempo.

Hay siete quesos Gouda diferentes clasificados por edad: Graskaas, Overjarig, Jong, Slip Jong, Slip, Slip Extra y Oud. Cada queso gira cada vez más firme en textura y más rico en sabor que la clasificación anterior. La corteza encerada también cambia con la edad, cuanto más joven, más blanda y amarilla.

2. Edam

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El Edam es un queso semiduro de color amarillo claro elaborado con leche de vaca y con un sabor ligeramente amargo y ligeramente salado. Su origen se encuentra en el pequeño pueblo de Edam, no muy lejos de Ámsterdam.

Se hace tradicionalmente en forma de esfera y su caparazón es de color carmesí y envuelto en parafina. Es similar al Gouda pero con menos grasa, de pasta compacta, color amarillento y sabor no demasiado fuerte.

3. Maasdam

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La característica más distintiva de este queso son sus «ojos» o agujeros. Fue creado en la década de 1990 como una alternativa al emmental suizo más caro, aunque es más jugoso. es un queso rico en grasasal menos el 45%.

lo sé madura más rápido que otros quesos holandeses, se prepara de 4 a 12 semanas. Su piel exterior es lisa y de color amarillo ceroso, similar al Gouda. Tiene una textura cremosa y un sabor dulce, crujiente, a nuez y un fondo afrutado. Comidos jóvenes, saben deliciosos con un sándwich o como refrigerio. También se prepara fundido en guisos, sopas o fondues.

queso francés

4 Brie

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Brie es el queso francés más famoso, de ahí el apodo de «Rey de los quesos». Es un queso tierno que lleva el nombre de la región francesa de Briedonde se creó originalmente. Hace varios cientos de años, Brie era uno de los tributos pagaderos a los reyes franceses.

Está elaborado con leche de vaca parcialmente desnatada.. El cuajo se añade a la leche cruda y se calienta a una temperatura de 37°C para obtener cuajada. Luego se tamiza el queso brie en moldes, se vierten varias capas de queso en el molde y luego se deja por unas 18 horas. Luego, el queso se sala y madura durante al menos cuatro semanas.

5. Camembert

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María Harell creó el queso Camembert original a partir de leche cruda en Normandía, Francia en 1791. Hoy, sin embargo, un porcentaje muy pequeño de fabricantes elabora queso a partir de leche cruda utilizando el mismo proceso que habría utilizado Marie Harel. Hoy en día en Normandía se pueden encontrar muy buenas variedades de queso Camembert elaborado con leche pasteurizada. El mejor de ellos es Camembert Le Chatelain.

El queso Camembert fresco es suave, duro y de textura desmenuzable. cuando es joven tiene un sabor lechoso y dulce. A medida que el queso madura, desarrolla una nariz suave y una corteza mohosa que es típica de este queso. Tiene un rico sabor a mantequilla. La corteza es de un color blanco floral causado por un hongo blanco.

6. Roquefort

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El roquefort es un queso muy popular, dicen uno de los favoritos del emperador Carlomagno. En Francia se le llama «queso de reyes y patatas». Este queso es húmedo y se rompe fácilmente en pequeños trozos, con un sabor fuerte y salado. Su crianza dura unos 5 meses. Se utiliza principalmente en ensaladas y aderezos.

7. Cometa

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Komte es un Queso francés elaborado con leche de vaca pasteurizada. Se madura a la perfección en la oscuridad en cuevas especiales, donde el queso debe su sabor, textura y color únicos. Hay varias bodegas regionales de envejecimiento en Comté y se envejece durante un mínimo de 4 meses a 18 o 24 meses.

Considerado uno de los mejores quesos del mundo, una cuña Comte tiene un interior de color amarillo pálido y una textura que puede variar de sedosa, blanda a cristalina. Los principales sabores aromáticos que perduran en el paladar son un equilibrio de mantequilla y castañas, con un final dulce. Va bien con muchas recetas debido a su capacidad para derretirse fácilmente.

queso turco

8. Tulum

1 Tulum

Este queso, elaborado…

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