Aunque se trata de elaboraciones para disfrutar en cualquier época del año, la realidad es que cuando más se apetece un plato de sopa es cuando las temperaturas empiezan a bajar. La temporada se abre en otoño. Es el comienzo de la nueva temporada y estamos empezando a pensar en recetas de sopas para incorporar a nuestros menús.

Las verduras nos parecen una excelente opción para tonificar el cuerpo y nutrirnos sin excesiva pesadez. Se pueden hacer de infinidad de formas, tantas como verduras hay y sus combinaciones. aquí te dejamos las once mejores sopas con verduras de Directo al Paladar que por supuesto recomendamos preparar con un fondo fuerte de verduras y siguiendo nuestros consejos para que quede perfecto.

sopa juliana

La sopa juliana recibe su nombre del corte de las verduras que la componen en tiras largas y finas. es una receta muy tradicional fácil y rápido para preparar, listo en menos de media hora. Si tenemos mandolina necesitamos coser y cantar, si no, cuchillo, tabla y algo de paciencia.

sopa juliana

Lave todas las verduras y pélelas según sea necesario. En nuestro caso, las zanahorias, los nabos y los puerros, a los que les quitamos la capa exterior. Los cortamos todos en juliana, es decir, en rayas finas y largas.

Calienta el aceite en una cacerola grande y saltea las verduras. todos juntos, durante unos diez minutos. A continuación, añadimos el caldo de verduras casero y cocinamos durante 15 minutos, lo justo para que las verduras estén al dente.

si te gustan las verduras muy tierno, déjalos unos minutos más. En cualquier caso, después de la cocción, probamos el punto de sal y pimienta y lo ajustamos al gusto. Servimos la sopa bien caliente y decoramos cada plato con unas hojitas de perejil (opcional).

Receta Completa | sopa juliana

Sopa ligera de verduras con fideos o espirales de calabacín y calabaza

Esta sopa con pasta vegetal Es muy ligero y lleno de umami gracias a las setas shiitake secas y al toque de miso que siempre enriquece los platos de cuchara. El resultado es una sopa inmensamente reconfortante que se siente maravillosa en cualquier época del año.

sopa ligera de verduras

  • Ingredientes para cuatro personas 10 setas shiitake secas, un trozo de jengibre fresco, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 2 puerros finos pequeños (o 1 grande), 1 nabo grande, tomillo seco, orégano seco, 200 g de espirales o fideos de calabacín, 200 g de calabaza espirales o Noodles, 5ml de miso, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva virgen extra, cilantro fresco o perejil al gusto, para servir

  • Elaboración: Remojar los champiñones en un recipiente con abundante agua, al menos 400 ml, dejar rehidratar unos 30 minutos; Luego cuele en un colador fino apretando suavemente y recogiendo el agua. Mientras tanto prepara los demás ingredientes. Retire las espirales del calabacín y la calabaza con un espiralizador o cortador especial, lave y pele la calabaza con anticipación, o compre ya hecha. Rallar finamente el ajo y el jengibre pelado, lavar el nabo y cortarlo en trozos, cortar el puerro lavado en rodajas finas. Calienta un poco de aceite en una cacerola grande y saltea los champiñones a fuego alto durante dos minutos con una pizca de sal y la hoja de laurel. Agregue los puerros, revuelva bien y cocine a fuego medio durante 3 a 4 minutos. Agregue la remolacha, el tomillo y el orégano, sazone ligeramente y revuelva varias veces. Cubrir con el agua de los champiñones, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante unos 8-10 minutos. Agrega los fideos vegetales, mezcla bien para que se integren a la sopa, ajusta el nivel del líquido si es necesario. Agregue el miso, cocine a fuego lento durante tres minutos, retire la hoja de laurel y apague el fuego. Sirva rápidamente cuando las espirales de vegetales estén en el lugar deseado, con cilantro fresco. No lo dejes reposar por mucho tiempo, ya que continuará cocinándose y ablandándose.

Receta Completa | Sopa ligera de verduras con fideos o espirales de calabacín y calabaza

sopa de jardín

Las verduras de esta completa sopa de la huerta se pueden cambiar a su elección, por lo que es una forma ideal de vaciar la nevera de las sobras. Como potenciador del sabor, puede utilizar, p. B. usar un hueso de ternera o pipa o un muslo de pollo. Utilizamos unas puntas de jamón ibérico que le dan un toque espectacular a la sopa.

sopa de jardín

  • Ingredientes para cuatro personas: 3 zanahorias, 2 remolachas, 1 puerro, 3 patatas medianas, 1 cebolla, un manojo de espinacas frescas, 2 puntas de jamón, aceite de oliva, sal y agua o caldo de ternera.

  • Elaboración: Calentar un poco de aceite en una sartén profunda. Pelar la zanahoria y el nabo y cortarlos en cuadraditos junto con el puerro y la cebolla. Agregue las puntas del jamón y saltee durante unos 10 minutos. Vierta agua o caldo de res y cocine por 20 minutos. Luego agregue la papa y las espinacas picadas, salpimiente y cocine por otros 25 minutos hasta que la papa esté tierna. Servimos muy caliente acompañado de la sopa de jamón desmenuzada que sacamos para aprovechar los extremos que tenemos. . .

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