En Navidad solemos cocinar alguna carne o pescado que reservamos para estas fiestas por su elevado precio. es el caso carne asadauno de los cortes de ternera (también de cerdo) más sabrosos y tiernos que siempre triunfa.

Extendiéndose entre las costillas y el lomo, este corte consta de varias partes: la zona central o recorrido se presenta mejor a la plancha o parrilla, la punta o filet mignon es ideal para trocear y preparar en forma de hamburguesas o steak tartar; finalmente el gran final o Châteaubriand (que también da nombre a un plato) es la parte ideal para preparar asado al horno, aunque también se puede hacer a la plancha o salteado.

Las 71 recetas de carne para esta Navidad

El rosbif es una carne tan jugosa y agradecida Solo se puede presentar cocinado a la plancha o parrilla, acompañado de una salsa como esta que sugerimos en una reseña anterior. Pero también existen una serie de preparaciones que ayudan a realzar esta preciada pieza de carne para que alcance todo su esplendor. Esta es nuestra selección:

filete Wellington

El solomillo Wellington es un clásico de la cocina que consiste en cubrir el solomillo (aunque también se puede preparar con un buen solomillo) con una duxelle – un picadillo de champiñones, chalotes y cebollas muy picados salteados en una sartén con mantequilla – y paté o foiey cubrir con hojaldre antes de meterlo en el horno Esto puede hacer que el interior quede muy jugoso.

Al contrario de lo que muchos piensan, preparar un rosbif Wellington es relativamente fácil. Puedes seguir nuestra receta con un vídeo en su versión tradicional, o servirla en hojaldres individuales que se pueden hacer con masa de empanadilla, lo que facilita las cosas (aunque el resultado no es tan espectacular).

Solomillo de ternera a la cazuela

A la cazuela

Esta receta permite Asar el rosbif en una sola sartén y no lleva más de 20 o 30 minutos prepararlo. Lo único que importa es que tiene que hacerse en el momento para que la carne esté tierna, jugosa y en su punto. La preparación también permite acompañar la pieza con una salsa elaborada con su propio jugo, lo que sin duda es beneficioso.

Puedes ver la receta completa aquí.

Roastbeef a la Chateaubriand

Chatterbriand

Aunque el término «Chateaubriand» se refiere a la gran final de carne asadatambién se utiliza para denotar una forma de preparar el corte al horno, en el que se acompaña de una salsa del mismo nombre a base de cebollas, zanahorias y aguardiente.

Tradicionalmente, la receta se sirve con puré o papas a la cazuela.

Puedes consultar la receta completa aquí.

11 recetas con cerdo que triunfan en Navidad

Stroganoff de ternera

Strogonoff

Otro clásico culinario fundamental, que, según sus orígenes generalmente aceptados, fue inventado por el cocinero de un conde en el siglo XIX. Pavel Aleksandrovich Stroganovel famoso general ruso de las Guerras Napoleónicas, inventó la receta durante un concurso de cocina en San Petersburgo.

No obstante, este plato también se puede preparar con otros cortes de ternera. Su versión más deliciosa es la que se hace con solomillo de ternera.

Puedes consultar la receta completa aquí.

Solomillo de ternera con salsa de Cabrales

Cabrales

Especialmente en Asturias, el rosbif se suele servir con una salsa de queso de Cabrales. La ventaja de esta receta es que su preparación es muy sencilla, Pues basta con preparar la salsa -que se compone únicamente de queso de Cabrales y nata- y asar o gratinar el solomillo.

Puedes consultar la receta completa aquí.

crepes de solomillo

Crepes

Una forma original de presentar el rosbif en estas fiestas es hacerlo en forma de crepes. La ventaja de esta receta es que Se pueden usar solomillosmás barato e igual de rico, pero inútil para otro tipo de preparaciones.

En esta receta la carne va acompañada de una cebolla caramelizada que le va como anillo al dedo. también es un elaboración ideal si tienes niños invitados.

Puedes consultar la receta completa aquí.

Receta de crepas: cómo hacer la masa y 17 ideas fáciles para rellenarlas

Solomillo de ternera al horno con salsa de vino tinto

Solomillo al vino tinto

En esta receta, que se puede preparar con otros suculentos cortes de carne de res o ternera, como El trozo de carne debe ser frito entero.para que quede bien tierno, y luego se acompaña con una salsa de caldo de carne y vino tinto.

es perfecto para navidadporque una pieza entera de dos kilos la pueden comer perfectamente 6 personas.

Puedes consultar la receta completa aquí.

Solomillo de ternera con setas y arroz salteado

arroz con champiñones

En Navidad (y en todas las fiestas en general) solemos utilizar patatas o verduras en sus diversas formas como guarnición. Pero, ¿por qué no optar por el arroz con champiñones? Eso es lo que sugiere nuestro compañero Pakus en esta receta, donde se sirve la carne asada a la parrilla champiñones portobello y arroz basmati, frito con jugo de carne.

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