Hay algunos accesorios de cocina que nunca creeríamos que son imprescindibles hasta que empezamos a usarlos en casa. La mandolina es un buen ejemplo de esas herramientas que pueden ser muy útiles y subir el nivel de nuestras recetas, pero también corren el riesgo de ser un trasto más que acumula polvo en el cajón. Hoy queremos animarte a usarlos con algunos consejos Elige entre las mejores mandolinas Del mercado.

El problema que nos encontramos al empezar a comprar una mandolina es este gran variedad de modelos, marcas y diferentes precios que existen. Y la diferencia económica puede ser enorme, porque hay mandolinas dignas de profesionales y auténticas inversiones con las que tendrás que rascarte el bolsillo. ¿Cómo elegimos el que más nos conviene? Te ayudaremos a elegir.

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¿Por qué necesito una mandolina?

mandolina oxo

Esta es la primera pregunta que debemos hacernos: ¿Necesito una mandolina? Por supuesto, si hasta ahora llevamos sin usarla, no es imprescindible, pero seguro que cualquier aficionado a la cocina disfrutará mucho de una buena mandolina en casa. Ya os hablamos de ella hace unos meses, es una de esas inversiones extra que merecen la pena si queremos convertirnos en una auténtica cocinera casera.

Una mandolina es una mercancía. Cortar, laminar y rallar con la máxima precisión una buena selección de comida. Se suele utilizar para verduras, especialmente patatas, pero también es muy útil para preparar frutas, quesos y embutidos. Sus ventajas frente al corte con cuchillo son numerosas y se caracterizan por su rapidez, facilidad y precisión. El acabado es impecable, permitiéndonos conseguir el mismo espesor en todas las piezas.

Cortar con una mandolina no solo es mucho más rápido que con un cuchillo, también podemos obtener lonchas muy finas en poco tiempo y si se usan bien son muy seguras. Todo cocinero experimentado sabe que un buen corte es fundamental en el acabado de los platos, ya que afecta la cocción, el sabor y la textura, y la presentación. Con la mandolina preparamos recetas más complejas y refinadas, lo que ahorra tiempo y esfuerzo.

Cómo usar una mandolina en casa

patatas flor

Bueno, la mandolina no es mágica: Debes saber usarlo correctamente.. He comentado que son seguras, sí, pero si se usan mal pueden causar desastres en la cocina. Al fin y al cabo, las vamos a utilizar para cortar y eso siempre implica riesgo para nuestras manos. Por eso es especialmente importante elegir un modelo fiable, seguro y sólido.

La mandolina debe estar configurada sobre una superficie estable, limpio y seco, asegurándose siempre de que todas las piezas estén bien colocadas y sujetas. Los modelos con pies antideslizantes son los más seguros y siempre es mejor elegir aquellos que incluyen el accesorio protector deslizante para agilizar al máximo los cortes sin tener que preocuparnos por la seguridad de nuestros dedos.

Cuando elegimos una mandolina con cuchillas o cuchillas intercambiables, siempre debemos comprobar que la hemos colocado correctamente y que está bien apretada, ajustando el grosor al gusto. La mayoría de protectores atrapan la comida para empujarla sobre la cuchilla, permitiéndonos cortar y trocear a gran velocidad. El movimiento debe ser firme, decidido, pero no demasiado apretado, deja que todo fluya naturalmente. Una vez que lo domines, podrás cortar papas casi translúcidas en segundos. Fácilmente podemos preparar recetas como estas rosas de patata o este milhojas de berenjena.

Mandolinas pequeñas pero finas

mandolina kyocera

Si buscamos una mandolina que sea sobre todo práctica y que no corra el riesgo de quedar olvidada en el armario, nos interesa modelos más pequeños, más compactos y más simples. Tendremos menos margen de maniobra cuando se trata de estilos de corte variados, pero son perfectos si estamos interesados ​​fundamentalmente en laminar a gran velocidad.

Por ejemplo, este modelo Oxo de $12.75 tiene uno buen valor para el dinero y ocupa poco espacio. Muy chic también el Culinary Easy-Slice por 13,15 euros, e Ibili tiene otro modelo similar por 15,55 euros, que también incluye protector de manos y la opción de corte en juliana.

Otra muy buena opción es la mandolina de cerámica Kyocera, también con protección para los dedos y grosor regulable en tres tamaños, por 18,60 euros. Y si queremos subir un poco el nivel, podemos invertir un rango ligeramente más alto. Por ejemplo, la casa alemana Leifheit tiene en oferta su Easy Slicer por 23,32€, mientras que la Kobra de De Buyer por 46,71€ es otra gran inversión.

Mandolinas para diferentes tipos de cortes

Mandolina Leifheit

Si realmente nos interesa tener una mandolina que ofrezca mucho juego en la cocina, podemos mirar modelos un poco más completos. Lo interesante es que tienen un buen pie para no tener que sujetarlos solo con la mano y una juego completo de cuchillos para diferentes tipos de cortes. Entre las mejores apuestas tenemos la misma casa De Buyer con modelos como el Swing, con palas intercambiables y muy ligero,…

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