Si preguntáramos a un turista qué platos le gustan más de la cocina de nuestro país, seguro que en su respuesta encontraría la palabra tapas. Y es que todos, nacionales y extranjeros, disfrutamos de esta forma de comer tan nuestra, la comida a base de tapas, pinchos y raciones. Por eso, y ya que estamos hablando de comida Tapas, estas son las nueve mejores recetas para ser los reyes de las tapas.

España siempre ha tenido fama de ser un lugar para comer bien, no sólo para comer los mejores platos en los grandes restaurantes, sino también en bares, restaurantes de menú, puestos callejeros y otros lugares populares donde las raciones, tapas y pinchos son nuestra seña de identidad. Ya sabéis cuáles son nuestros platos más populares que hemos elegido como los más representativos de nuestra gastronomía y que os vamos a mostrar hoy nuestras mejores recetas para que hagas unas tapas como ninguna.

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Nueve recetas de tapas para ser los reyes del tapeo

Hace unos meses os hablábamos de los diez platos que se han elegido en Madrid Fusión como los que componen nuestra gastronomía y por supuesto algunos de ellos deben estar en la lista, pero otros también de nosotros Paella, no la incluimos en la categoría de tapas porque es más un plato-aunque en muchos de nuestros bares la tapa de paella es tradición en el aperitivo o vermut del domingo-.

1. Anchoas en vinagre

Anchoas en vinagre

Sin duda es una de las tapas más habituales en nuestro país. Ya sea solo con ajo y perejil acompañado de unas aceitunas o servido con anchoas en salazón con el bonito nombre de esta tapa llamada maridaje, Anchoas en vinagre es una tapa que podemos preparar fácilmente en casa.

  • ingredientes para 4 personas: 1 kg de anchoas medianas, vinagre de vino, aceite de oliva, ajo y perejil
  • redacción: Limpiar bien las anchoas y quitarles las espinas deshuesadas. Lavar cada lomo con agua y secar. Desangrémoslos sumergiéndolos en agua fría y unos cubitos de hielo durante 2 horas para que queden bien blancos. Remoje en una marinada de 1/3 de agua y 2/3 de vinagre durante 1 hora. Congelar para evitar el riesgo de anisakis. Después de descongelar Servir las anchoas con aceite de oliva virgen extra, filetes de ajo y perejil picado. Las que no se van a comer se pueden conservar bien cubiertas con aceite de oliva para que se conserven frescas durante seis o siete días sin que se sequen.

conexión | Receta de anchoas caseras en vinagre

2. Almejas a la marinera

cubierta de concha

Si llevas a tus invitados contigo unos mejillones a la marinera como este y un buen pan para que mojen la salsa a su gustoGanaste todo para que los reyes de las tapas votaran por ti.

  • ingredientes para 4 personas: 600 g de mejillones, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 guindilla, 1 cucharada de harina, 1/2 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de tomate, 1/2 copa de jerez, 1 hoja de laurel, mucho perejil, aceite de oliva virgen extra y agua
  • redacción: Remojar los mejillones durante 2 horas, cambiando el agua cada media hora. Abre los mejillones al vapor y resérvalos. Preparar una salsa pochando media cebolla, la guindilla y el ajo a fuego lento, añadir el pimentón y la harina y hacer una pasta o roux. Añadimos el vino de Jerez y removemos hasta que se evapore el alcohol.. Añadir el tomate asado y el agua de las aberturas de los mejillones previamente colados y dejar reducir 5 minutos. Colocar los mejillones en la salsa y cocinar otros 3 o 4 minutos, hasta que la salsa esté a nuestro gusto.

conexión | receta de marinara de almejas

3. Gambas al ajillo

Tapa de Camarones al Ajillo

«Lo que más me gusta de las gambas al ajillo es el moje del aceite de oliva» Siempre lo dice mi amigo Marko, un americano que siempre elige esta tapa cuando salimos de tapas y raciones. Y efectivamente, esta popular ración tiene una salsa tan rica que es casi más rica que los propios camarones.Otra opción es preparar los camarones en salsa de ostras, cuya foto prefacio este resumen.

  • Ingredientes para 2 personas: 400 g de gambas congeladas o frescas, 4 dientes de ajo, 1 buen chorrito de vino blanco, aceite de oliva, sal, 1 pimienta de cayena
  • redacción: Pele los camarones, quíteles la cabeza, las patas y la cola y deseche el cuerpo limpio. Poner las gambas en un bol y cubrir con agua y un buen chorrito de vino blanco y dejar reposar durante dos horas. Añadir un poco de aceite de oliva a las guindillas en una cazuela de barro, calentar y sofreír los dientes de ajo laminados. Agrega los camarones escurridos, sube el fuego y agrega un poco del caldo donde se remojaron. Sazonar al gusto y apagar el fuego.cubra la sartén durante unos minutos para permitir que se cocinen con el calor restante.

conexión | Gambas al ajillo

4. Tortilla española o tortilla de patata

tapas de tortilla de patata casera tradicional

El pincho de tortilla, léase un cuarto de tortilla o un octavo de ella, es una de las tapas habituales e imprescindibles en cualquier bar del territorio español. Por eso hay que saber hacerlo bien, porque quien sabe cocinar bien la tortilla, se puede ir…

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