La alegría de las huertas llega hoy con esta exposición cocina sana, sana, sabrosa y asequible ser coronado con De la A a la Z; desde acelgas hasta zanahorias, pasando por calabacines, puerros, pimientos, tomates o alubias.

Un universo entre verduras y hortalizas al que estamos destinados Cientos de recetas desde nuestros inicios y de los que te traemos una selección de los mejores, para que nunca falten en tu mesa. Opciones vegetarianas, opciones veganas y también opciones para gente que come de todo.

Te traemos guisos, ensaladas, asados, cocidos, salteados, asados, a la plancha, gratinados, crudos, al horno, hervidos, y también te los traemos como protagonistas, pero también como secundarios. un esfuerzo necesario.

Todo un conjunto de ideas y tentaciones para enamorarte del mundo vegetal Las mejores recetas de verduras. directo al paladar, condensado en estas cien largas propuestas.

Nuestras 10 recetas de verduras más populares

Ratatouille Manchego

Muchos de vosotros ya habéis visitado nuestra web para consultar la receta del pisto de verduras y sus versiones, pisto, tian, gazpacho, escalivada o potaje de verduras. Platos básicos para entender la cocina verde que merecen no salir del recetario de siempre.


Calentar agua en una cacerola grande y llevar a ebullición. Retire la parte dura de los tomates y haga un corte transversal en la base. Las metemos en agua hirviendo durante unos 15-20 segundos, las sacamos y colocar en un recipiente con agua helada. Los pelamos y trituramos.

Pelar y picar finamente los dientes de ajo y la cebolla. Lava bien las verduras restantes y córtalas en rodajas. piezas pequeñas del mismo tamaño. Los reservamos por separado porque los iremos agregando a la sartén en diferentes etapas.

Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y saltea el ajo y la cebolla picados a fuego lento durante 15 minutos. Añadir los pimientos picados y sofreír durante otros 15 minutos. Por último añadir los calabacines y la passata de tomate, sazonar con sal y pimienta, tapar y dejar pochar durante al menos una hora y media.

Pasado este tiempo, quita la tapa de la olla, sube un poco el fuego y cocina por otros 15 minutos o hasta que se evapore el agua del tomate. Aunque queremos que sea jugoso sin rastros de agua liberada por los vegetales, bien amalgamado con todos los ingredientes. Una vez lograda esta consistencia, servimos inmediatamente.

Receta | Pisto manchego

acelga

acelga

Lo tenemos en casa enlatado, pero también es muy tentador cuando llega fresco, con hojas crujientes que requieren todo tipo de preparación. Accesibles, ricas en fibra y más versátiles de lo que parecen, las acelgas son una de esas verduras de hoja verde que forma parte muy importante de la dieta Parte trasera del gabinete del libro de cocina.

ajo

Estamos acostumbrados a ser el invitado de piedra en nuestra cocina. Pequeño pero presente, el ajo es indispensable en la cocina española. Rara vez encuentras una receta que no te lleve más o menos contigo. Ya sea el ajo morado, el ajo blanco, el ajo negro o los ajos tiernos (ajitos tiernos), siempre tendrá un hueco en nuestras cocinas.

alcachofa

alcachofas

Una tentación que llega a la cocina en dos momentos: invierno y primavera, y que se esconde bajo su dura coraza corazón tierno, jugoso y ligeramente ácido que nos encanta para todo tipo de preparaciones. Las alcachofas son perfectas para Horno, a la parrilla, a la parrilla o por supuesto en guisos, sopas y menestras.

apio

Ensalada de apio, pistachos y queso azul

Tradicionalmente famoso por su competencia en los caldos, el apio en solitario también merece una mención especial servido crudo. Es cierto que no todos los paladares aprecian su intenso sabor pero no se puede negar su carácter.

Patata dulce y patata dulce

batata al horno

No son tan longevos en nuestra vida, pero los boniatos, parientes lejanos de la patata, han sabido hacerse un hueco en nuestra cocina al ritmo de su dulzura. Asado, frito en chips o palitos o hecho crema Es una tentación difícil de resistir.

berenjena

Melanzane a la parmesana

Poco tenemos que decir sobre la berenjena, una de nuestras verduras más populares y versátiles. Sabroso como pocos, su carne tierna es muy agradecida por su uso Lasañas, mousakas o, si nos damos el gusto, en frituras que todo el mundo ama.

brócoli

brócoli al horno

Como uno de los grandes y despreciados miembros de la familia de las crucíferas, el brócoli no es un mal ingrediente, pero si abusamos de él cocinándolo demasiado, pierde su encanto. Perfectamente al vapor, en crema, en salteados o ligeramente horneado, probarlo es fácil, barato y nos hará cambiar de opinión.

calabacín

Raviolis de calabacín rellenos de gambas

Imposible no resistirse al encanto del calabacín, uno de los reyes de la huerta de verano, que se puede repartir en todo lo que no se nos ocurra. Es agradecido que lo retratemos de la manera en que lo retratamos, desde el aperitivo hasta el plato principal, y su dulzura y textura siempre aciertan…

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