Hay La vida más allá de la moussaka y el tzatziki en la cocina griega. Fresco, muy mediterráneo, aromático y también con una devoción por la vid, el trigo y el olivo que, como hermanos del Mare Nostrum, nos hace relacionarnos directamente con ellos.

pensamos que sí recetas muy reconocibles en nuestro propio paladar, pero quizás eclipsada por la cocina italiana, la reina internacional de la gastronomía mediterránea, a la que siempre queremos dar un mordisco.

La lista de compras parece familiar. Aceite, Queso, Tomates, Pepinos, Calabacines, Berenjenas, Aceitunas, hierbas aromáticas como el orégano, el tomillo o el romero y por supuesto el yogur griego, quizás el producto griego más internacionalizado.

Entonces nos encontramos con un gastronomía divertida, normalmente sencilla, fácil de recrear en casa y que hoy te demostrará que no solo entiende el verano, sino que Grecia esconde en su recetario multitud de masas, bollería y platos calientes.


Todo ello para que nuestro cuerpo baile como si tuviéramos el espíritu de Anthony Quinn en nuestro interior. Zorba el griego se apoderará de nosotros para marcar algunos cuantos sirtakis culinarios con la confabulación de nuestros vecinos del Egeo.

Aperitivos

Todos todo lo relacionado con la huerta y el queso Probablemente será un aperitivo, un tentempié o un aperitivo cuando hablemos de la cocina griega. Aquí veremos cómo se mezclan sabores que fácilmente identificamos como pimientos, tomates o hierbas aromáticas con otras influencias.

Hablamos por tanto de más especias levantinas y de Oriente Medio, siendo Grecia la puerta de entrada allí. el Mediterráneo occidental y oriental coexisten, también matices balcánicos que enriquecen su cocina.

Htipiti griego o crema untable hecha con pimientos asados ​​y queso feta

Htipiti griego o pimientos asados ​​y crema de feta para untar

Un untable intenso, muy cremoso, que podemos acompañar con unos buenos pimientos de temporada si nos apetece. La clave es que sean carnosos y el punto de humeo al asar se puede sentir en la lengua. Además, la competencia del queso feta es fundamental, ya que su salinidad ofrece un punto para la diferencia de picante.


Si ya tenemos los pimientos asados, nos saltamos el paso anterior de la preparación de este plato. De lo contrario, podemos usar para cocinar más cantidad, Siga las instrucciones explicadas aquí.

Puedes usar un poco de pimienta de una variedad picante o simplemente pimentón, muy carnoso y jugoso. Una vez frío, retire el tallo, pele y deseche las semillas y los filamentos. Cortar en tiras y luego en trozos pequeños. Disponer en un bol.

Pelar y picar finamente el diente de ajo y la chalota. mezclar con pimienta sazonar ligeramente (el queso feta ya está salado) y añadimos el aceite de oliva y un poco de tomillo y mezclamos bien.

Desmenuce el queso feta escurrido del suero con un tenedor y agréguelo al bol. mezclar triturando un poco más con un tenedor o mortero hasta obtener la textura que deseas. Pruebe y ajuste la pimienta o la sal. Cubra con film transparente y enfríe en la nevera durante al menos 15 minutos, sirva con más tomillo.

Receta | Htipiti griego o crema untable hecha con pimientos asados ​​y queso feta

Kolokithokeftedes griegos o buñuelos feta de calabacín

Kolokithokeftedes o buñuelos de feta y calabacín

Volvemos a enquesarnos, pero también a demostrar que podemos hacer frituras relativamente vegetales que importan Escurrir bien el asado y en el uso de una buena mezcla de hierbas aromáticas, que en este caso son las responsables del intenso aroma que desprende el plato.

  • Ingredientes para 4 personas. 1 calabacín, 1 cebolla, 100 g de queso de oveja, 100 g de requesón de cabra, 1 huevo, eneldo fresco, perejil fresco, menta fresca, 60 g de pan rallado, 75 g de harina de trigo, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva, aceitunas.
  • redacción. Lava y ralla los calabacines y la cebolla previamente pelada. Coloque ambos en un colador en un recipiente hondo y deje escurrir durante 30 minutos. Exprimimos de vez en cuando para que suelte la mayor cantidad de líquido posible. Mientras tanto, lavamos y secamos las hierbas frescas. Picar finamente cada uno de ellos. Necesitamos una cucharada de cada variedad. En un recipiente hondo, triture el queso feta y el de cabra, agregue el huevo y las hierbas picadas, el pan rallado y la harina. Revolvemos bien hasta que quede homogéneo, puede que sea más fácil usar las manos porque la mezcla queda espesa. A continuación, coloque los calabacines y las cebollas escurridos en un recipiente grande y hondo. Sazone al gusto. Agregar poco a poco la masa anterior, removiendo hasta incorporar. Cuando tengamos una masa homogénea, ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Cogemos partes de la masa, nos ayudamos con un par de cucharas y las echamos en el aceite caliente. Freír bien por ambos lados hasta que estén doradas. Retirar de la sartén con ayuda de una espumadera y colocar sobre un trozo de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. En una bandeja ponemos las croquetas de kolokithokeftedes o queso feta de calabacín y las servimos con salsa de yogur, tzatziki o algo…

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