Cocina asturiana. Pronuncia estas dos palabras pensando en fabada, arroz con leche y cachopo. Es inevitable. Son las tres elaboraciones más populares de tan impresionante país, pero no son las únicas. Su ubicación y clima la convierten en un paraíso para los amantes de la gastronomía, ya que Asturias cuenta con un producto de primerísima calidad, ya sea del mar o de la montaña, fincas, huertas, etc. Producto con el que se preparan las mejores recetas de la cocina asturianade los cuales os traemos un total de 21.


Seguro que nos hemos dejado muchos porque si hay algo que caracteriza a Asturias es la cantidad de recetas tradicionales que existen por zonas. Cada ciudad parece tener algo típico, un dulce, una torta, un pan y nos encantaría que compartieras estas recetas con nosotros. Así que añadimos a la lista de las mejores recetas de la cocina asturiana y todos ganamos.

Los 13 mejores restaurantes de Asturias para comer buen pescado y marisco

1. Embutidos a la sidra

salchicha de sidra

Retire la cuerda de los chorizos y colóquelos en una cacerola de fondo grueso. Ese perforar con la punta de un cuchillo para que durante la cocción no revienten y suelten parte del jugo. Vierta la sidra de manzana sobre él y caliente a fuego alto. Cuando comience a hervir, dejar a fuego alto durante cinco minutos, luego bajar y terminar de cocinar.

El tiempo variará dependiendo de la frescura, el tamaño y la calidad del chorizo, pero en unos 15-20 minutos, cuando el alcohol se haya evaporado y el líquido se haya reducido, quedará algo de salsa en el fondo de la sartén. Atendemos de inmediato. Hay gente que pasa los chorizos por la sartén antes de cocinarlos, pero esto evita que el propio chorizo ​​suelte jugo y realza el sabor de la salsa.

conexión | chorizos a la sidra

2. Pastel de pez escorpión

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  • Ingredientes para cuatro personas: 800 g de cabracho, 3 huevos, 3 palitos de cangrejo o surimi, 30 g de tomate frito casero, 1 pimiento del piquillo, 100 ml de nata líquida, 10 g de mantequilla, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 15 ml extra aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra.

  • Elaboración: Llevar a ebullición una cacerola con agua y sal. Añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria, la cucharada de aceite y el laurel y cocinamos durante diez minutos para preparar un caldo corto. Luego agregue el pescado y cocine por otros 15 minutos. Las retiramos y las limpiamos de piel y huesos y las desmenuzamos con cuidado para otro recipiente. Necesitamos conseguir unos 400 gramos de carne de pescado limpia. Precaliente el horno a 180 grados y engrase un molde para pastel con mantequilla y luego cubra con papel de hornear. En un bol, colocar el pescado desmenuzado, los palitos de surimi, el piquillo, los huevos, la salsa de tomate y la nata. Mezclar muy bien hasta formar una pasta fina. Lo metemos en el molde, alisamos su superficie y horneamos de cuarenta a cuarenta y cinco minutos. Dejar enfriar en la nevera durante al menos dos horas.

conexión | Pastel De Cabracho

3. Cachorro de ternera

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Ingredientes para dos personas: 4 filetes de ternera, 100g de jamón serrano en lonchas, 100g de queso fundido, 2 huevos y 50g de pan rallado.

Elaboración: Comenzamos trabajando los filetes con el hueso para suavizarlos y alisarlos. Los filetes de lomo quedan muy tiernos y van muy bien con esta receta. Podemos utilizar 4 filetes o pedirle al carnicero que los corte en librillos que luego cerraremos nosotros. Sazone los filetes con sal y pimienta y coloque el queso derretido y una loncha de jamón serrano encima de cada uno, luego cierre el asa con la otra mitad del filete. Una vez montado, se exprime un poco el relleno del cachopo para compactar los ingredientes, se asegura con pinchos de madera si es necesario, y se empaniza, pasando el cachopo por huevo batido y luego por pan rallado. Hay quien prefiere darle doble empanizado para que quede más firme, pero yo prefiero hacerlo una sola vez. Luego saltear los cachopos de uno en uno en una sartén con abundante aceite de oliva, con cuidado de que no se caliente demasiado para que se cocinen bien por dentro, y freír durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados. se derretirá el queso y la carne al punto deseado. Finalmente, se escurren sobre papel de cocina y se sirven enteros o partidos por la mitad. Tradicionalmente se utilizan filetes grandes desde la rodilla o la cadera, por lo que a veces los cachopos no caben en un plato y hay que servirlos en un plato para cada persona.

conexión | Cachopo de ternera

Cómo hacer el mejor cachopo asturiano en casa

4. Guiso de patata Caleya Pitu

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  • Ingredientes para cuatro personas: 1 Caleya Pitu de unos 3 kilos, 5 cebollas medianas, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde grande, una pizca de pimentón, 250ml de jerez seco, ½ litro de aceite de oliva, 200ml de coñac, sal, harina para espolvorear la carne y 12 patatas nuevas .

  • Elaboración: Octavo el pollo, colocar en un bol con los dientes de ajo…

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