recetas

Las 19 mejores recetas de harina de garbanzos para reducir los carbohidratos y agregar proteínas a su dieta

Aumentar la ingesta de proteínas a expensas de los hidratos de carbono es una de las pautas más recomendadas a la hora de adelgazar, mantener el peso o desarrollar y definir músculo, y no sólo en el ámbito deportivo. Sin embargo, seguimos asociando las proteínas solo con la carne, el pescado y los huevos y muchas veces nos olvidamos de nuestras legumbres.

Con la subida de la temperatura y la proximidad del verano, los guisos y guisos tradicionales pierden apetencia y es hora de recuperar otras recetas que podemos preparar con legumbres. Ese harina de garbanzos Se presenta como un fantástico ingrediente que nos permite enriquecer nuestra dieta de mil formas diferentes, ya que también nos permite sustituir directamente las harinas de cereales.

53 recetas frescas de verano pero con legumbres (altas en proteínas)

que es la harina de garbanzos

La harina de garbanzos no es más que legumbres secas trituradas o molidas muy fino, que tiene una textura homogénea similar a la de la harina de cereales o frutos secos. Los hay de diferentes tipos, con granos más o menos gruesos, a veces más finos o con un color amarillo más intenso.

Es un ingrediente esencial en algunas cocinas alrededor del mundo, particularmente en Indiadonde hacen una clara distinción entre la harina de garbanzos ordinaria y llamada variante específica Beso. Este último se prepara con garbanzos Chana Dal, variedad marrón con piel removida y grietas presentadas. Ese Beso es por tanto mucho más fina y suave, más compacta y con mayor capacidad de hidratación.

harina de garbanzos

La harina Chana Dal Se utiliza específicamente en la cocina india, normalmente en recetas con tiempos de cocción más cortos, como crepes o tortitas de verduras, ya que también aporta sabor más sutilmenos amargo

Dado que no es fácil de encontrar fuera de las tiendas especializadas, por comodidad en nuestra cocina podemos utilizar la harina de garbanzos común y corriente que podemos encontrar en cualquier tienda. No es un ingrediente nuevo en nuestra gastronomía, ya que también tiene una larga tradición como harina en determinadas regiones Rebozado para pescado fritopor ejemplo.

Cocina un kilo de garbanzos de golpe y utilízalos en 15 recetas a lo largo de la semana

Propiedades y usos recomendados

Por ser 100% legumbre, la harina de garbanzos nunca se comporta como el trigo u otros cereales. No tiene gluten, pero tiene una gran ventaja: al hidratarse se vuelve cremoso y actúa como aglutinante. Como tal, es un excelente sustituto de los huevos en recetas veganas y, aunque no es tan elástico como el anterior, ofrece resultados relativamente buenos en recetas de pastelería sin gluten.

Nutricionalmente es muy rica en proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, te llena y tiene un índice glucémico más bajo que las harinas de cereales. También aporta una pequeña cantidad de grasas saludables -Omega 6-, a diferencia de las harinas de frutos secos, que son muy grasas y calóricas.

garbanzos

puede reemplazar parte de la harina Actualización de nuestras recetas de repostería de una ración de harina de garbanzos para hacerlas más nutritivas y pruebas con los resultados obtenidos en cuanto a textura. Con masas más simples, como las galletas simples, es más fácil que los experimentos no terminen en un desastre.

Pero donde realmente brilla este producto es en los brebajes donde es la estrella exclusiva. Podemos hacer uno con harina de garbanzos tortilla totalmente vegana, como nuestra tortilla de patata sin huevo o las versiones de frittatas. Por supuesto, también es ideal como masa para patatas fritas crujientes y ligeras.

Inspirándonos ya en la cocina internacional, podemos preparar pakoras indias, crepes y tortitas saladas o dulces masa de pan plano como Fainá, Socca o una variante rápida de pizza, tanto en la sartén como en el horno. También es perfecto para refinar hamburguesas o albóndigas vegetarianas, para espesar salsas y guisos o para tartas y tartaletas de quiche saladas.

imagen

Las mejores recetas con harina de garbanzos

Para demostrar la versatilidad de este ingrediente, nos adentramos en nuestras cocinas con un recorrido por nuestras mejores recetas con harina de garbanzos animar a todos a probar En casa. Es una gran manera de consumir más legumbres de una forma original y aumentar nuestro consumo de proteínas vegetales.

Crepes salados (o dulces)

Crepes

En un bol o jarra disponemos la harina de garbanzos con el agua, el aceite de oliva, la sal, la hierba que queremos picar finamente y una pizca de pimienta negra. Mezclar muy bien con unos palillos hasta que no queden mas grumosCubra con un paño y deje reposar durante unos 25 minutos. Aprovecha para preparar los ingredientes del relleno, los propuestos o cualquier otra combinación.

Caliente una buena sartén antiadherente a fuego alto. Engrase con aceite de oliva, reduzca el fuego a medio y agregue una porción. La forma más fácil es directamente con el vaso, en el medio, con la sartén caliente levantada y Gire para extender la masa de forma natural.. Debe ser bastante delgado.

Cocine cada lado unos minutosDar la vuelta con una espátula antiadherente fina,…

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.