Cada rincón de España depara tentaciones para el viajero, pero Euskadi es, sin duda, uno de nuestros mejores destinos gastronómicos. A raíz de la deliciosa cocina nórdica, La cocina vasca es una mezcla de recetas de mar y montaña, las antiguas tradiciones y la pasión por los productos del país. Sin olvidar los imprescindibles pinchos y el prestigio que ha adquirido la cocina de autor en las últimas décadas.

Aunque Euskadi tiene mucho más que ofrecer, sepa que allí comerá bien. Se destaca que la cocina se vive con pasión, como seña de identidad cultural y como centro de la vida popular. Es difícil elegir algunas recetas como esa. lo mejor de la cocina vascapero sirva este recopilatorio como entrante para los manjares que nos esperan cuando visitemos el País Vasco.

Euskadi – Qué bien sabes reencontrarte

gildas

gildas

No puedes visitar el País Vasco sin probar pinchos o pintxos. Sí se puede, pero sería una pena perderse esta variante de tapas regionales. Y como las tapas, los pintxos se han modernizado y muy complicado según el local, pero lo tradicional sigue prevaleciendo. La gilda es la merienda más típica de Bilbao y consiste en una brocheta de guindilla con anchoas y piparra, pero se pueden preparar algunas variantes, como B. Falsas Gildas o Hot Gildas.

Bacalao en aceite pintxo

brocheta de bacalao

Otro tentempié muy fácil es este pintxo de bacalao en aceite, elaborado con pescado crudo desalado. La clave, por supuesto, es el uso bacalao de buena calidad y un aceite de oliva virgen extra de los que sólo se alimentan de olerlo. Un poco de guindilla, dientes de ajo y perejil -toque opcional- hacen de esta una receta sencilla pero exquisita. Chuparse los dedos también es sobre el pan.

merluza a la vasca

merluza

Es un plato muy tradicional donde se pueden introducir algunas variantes. La merluza a la vasca o merluza en salsa verde es reconocida por la color del perejil en la salsa, un caldo muy sabroso para mojar pan. Se pueden añadir mejillones o gambas, espárragos blancos o verdes, guisantes e incluso patatas.

Kokotxas de merluza al pil pil

Cocochas

Todavía me lamo los labios cuando recuerdo mis primeras Kokotxas de Merluza al Pil Pil. Este plato de pescado es realmente un Manjar digno de las mejores mesas, y no por nada lo recomendamos siempre en las fiestas. Las cocochas son caras y por eso se reservan para ocasiones especiales, pero el resultado de la preparación con la salsa de miel vale la pena.

Bacalao en salsa vizcaína

bacalao a la vizcaína

Otro plato muy tradicional es el bacalao a la vizcaína, cuyo nombre no deja lugar a dudas sobre su origen. Receta casera para toda la vida., en casa tienen su twist, pero la base es la misma: una salsa de chorizo ​​y pimientos sin perejil. De nuevo para mojar el pan.

Bacalao al pil pil

Bacalao al Pilpil

Por supuesto, no podíamos olvidarnos de otra conocida receta que tanto sentido cobra esta Semana Santa, el delicioso bacalao al pil pil. Ese salsa pil pil No temas, si tenemos la paciencia de ligar y emulsionar el aceite con la grasa gelatinosa del pescado, saldrá casi solo.

Calamares en tinta

Pulpo

el mas tipico en los paises vascos es para cocinar chipirones, un ejemplar más joven de calamar, pero podemos preparar fácilmente el plato con cefalópodos de mayor tamaño. La receta de los calamares en su tinta es muy sencilla y todo el mundo debería dominarla, muy sana y llena de sabor. Si puedes conseguir chipirones para cocinarlos a la manera vasca más tradicional, mucho mejor.

porrusalda

porrusalda

Pasé mi infancia sin saber que este reconfortante guiso o sopa de puerros, patatas y pescado se llamaba porrusalda o purrusalda, pero lo devoraba. Otro ejemplo más de esto la cocina sencilla de tu vida puede ser deliciosa. Puedes añadir zanahorias o variar la proporción de puerro y patatas, y también sabe delicioso como versión vegetariana sin pescado.

Patatas Con Salchicha

Patatas Con Salchicha

Las patatas con chorizo ​​también son conocidas como patatas riojanas y aunque seguro que se repiten en muchos hogares de toda España, son las más típicas del País Vasco. Es un guiso muy nutritivo y reconfortante, especialmente para los días más fríos, pero si no lo servimos quemado se puede disfrutar todo el año. No hay que apresurarse, pero tampoco guardarlo para el día siguiente, es mejor comerlo el mismo día.

Lubina a la Donostiarra

bajo

Otro plato de pescado con nombre propio, la lubina a la donostiarra, que también tiene un receta ideal para fechas especiales. Será sabroso con ejemplares grandes, pero los pescados de ración también aciertan si están bien cocidos. No hay nada más misterioso que marcar y chamuscar la lubina para servir con un aliño de ajo, guindilla y aceite.

Marmitako

Marmitako

Si te gustan los platos de cuchara con sabor a marisco, el Marmitako te conquistará desde el momento en que su aroma sale de la olla. La comida típica de los pescadores que cocinaban en alta mar con lo que podían ahora se considera uno de los guisos de pescado más ricos de nuestra gastronomía, con variantes a lo largo de toda la cornisa cantábrica. Te aconsejamos que lo cocines a fuego lento y disfrutes del mejor atún de…

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