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Las 17 mejores recetas de comida china de Directo al Paladar para celebrar el año nuevo chino

China celebra este martes 1 de febrero su fiesta más importante, que también comparten otros países asiáticos año nuevo chino o lunar. A diferencia de nuestro Western, es una fecha que varía cada año según el calendario lunar lunar, marcando el inicio de la cosecha y el inicio del final del invierno, por lo que también se le conoce como Fiesta de la Primavera. Nos despedimos del buey para darle la bienvenida año nuevo del tigrey lo hacemos, como no podía ser de otra forma, un homenaje a su cocina.

Qué platos pedir en un restaurante chino: Hay vida más allá del arroz y los bollos

La pandemia del Coronarivus imposibilita la celebración, como en circunstancias normales, de esta fiesta con actividades culturales y festivas en las que Madrid participa desde hace tiempo, en colaboración con la embajada del país. Una de las mayores comunidades chinas de Europa vive en la capital de España y se concentra principalmente en el barrio de usuariadonde también encontrarás algunos de los mejores restaurantes chinos de Madrid.

Auténtica cocina china y su versión occidental

Hablar de «cocina china» en general no hace justicia a una gastronomía en absoluto. rico, variado y fascinante así como la del gigante asiático. Las dimensiones del país, su complejo pasado histórico y las diversas regiones y culturas que configuran la China contemporánea reflejan una vasta gastronomía difícil de resumir en unos pocos párrafos.

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Lo que los occidentales entendemos por cocina china es la versión adaptada que salió del país hace unas décadas con el inicio de la emigración. Mucho antes de que descubriéramos el sushi, Los restaurantes chinos se han hecho un hueco en nuestros barrios y eran un destino habitual para almuerzos y cenas familiares, o celebraciones de amigos que buscaban romper con la rutina.

algo similar paso En los Estados Unidosdonde desembarcaron inmigrantes chinos de la región de Hunan y popularizaron otras especialidades adaptadas a los gustos locales, como el B. Pollo Kung Pao.cocina china

Estos restaurantes, que aún hoy existen y repiten los mismos patrones casi clónicos, introdujeron platos que se han convertido en iconos populares, como el cerdo agridulce, el arroz de las tres delicias, el pan chino o los rollitos de primavera. La verdad es Muchas de estas recetas tienen origen chino. auténticos, aunque prácticamente todos provienen de una misma región del país, CantónEn el sur.

Ese cocina cantonesa o de Cantón es conocido por sus sabores más suaves, muy poco o nada picante, con ingredientes muy frescos y mucho uso de condimentos agridulces como el vinagre de arroz o el vino chino, la salsa hoisin, la salsa de soja o la salsa de ostras. Son platos muy sencillos, predominando los salteados, al vapor y estofados, así como las sopas con fideos de arroz.

La otra gran región gastronómica es la de sichuan, en el centro del país que poco a poco se va haciendo un hueco fuera de sus fronteras. Es una cocina mucho más especiada y sobre todo más picantecon sabores más complejos y técnicas más elaboradas.

También podemos mencionar algunas especialidades de la capital, como el famoso pato a la pequinesa o el gusto por olla calientelas llamadas «fondues» chinas, muy extendidas por todo el país y entre las que destacan huoguo, en The Hottest Sichuanese Trail. También son comunes a prácticamente todas las regiones los suma tenue, de donde descienden las gyozas japonesas y otras empanadillas asiáticas, de las que existen infinidad de variedades y son de gran importancia en las celebraciones religiosas y familiares. El ramen, la sopa japonesa tan popular en la actualidad, también tiene su origen en la cocina china.

Nuestras mejores recetas de comida china

Pollo kung pao

Pollo kung pao

El pollo Kung Pao o Gong Bao es menos conocido en Europa pero muy popular en los Estados Unidos. Adaptado a los paladares occidentales, sus orígenes nos trasladan a la China más auténtica, en este caso a la provincia de Sichuan, donde existe un gusto particular por los platos más calientes y especiados que en otras regiones del país.

Seque el pollo con papel de cocina y córtelo en trozos pequeños. En un tazón, mezcle la mitad de la cantidad indicada de salsa de soya, vinagre, maicena, vino y mezcle con el pollo. Tapar y dejar marinar al menos 30 minutos. Mezcle los ingredientes restantes para la salsa. con maicena diluida en tres cucharadas de agua y miel, y reserva.

Calentar un poco de aceite en una sartén grande o wok y saltear las guindillas picadas con los pimientos. Dorar bien el pollo por todos lados.; retirar y reservar. En el mismo aceite, sofreír el ajo con el jengibre picado y añadir la cebolleta laminada. Añade los cacahuetes, saltea unos segundos y añade el pollo. Vierta la salsa, revuelva bien y Cocínalo todo durante unos cinco minutos.agregue un poco de agua o caldo si está seco.

Enlace a la receta de Pollo Kung Pao.

Pollo al estilo General Tso

Pollo por General Tso

Es otro de los grandes platos icónicos de la cocina china en Estados Unidos, muy querido por su parecido con el pollo frito tan popular en el país…

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