Con la perspectiva de un verano largo y caluroso, las ganas de cocinar se derriten como el hielo en un vaso al sol. A pesar de todo, no nos queda más remedio que exprimir toda la inspiración para seguir comiendo bien durante este tiempo, estemos o no de vacaciones. Las comidas caseras de verano deberían ser fácilesnutritivo pero sabroso, y eso no nos da calor ni en la cocina ni en la mesa.


El hecho de que el termómetro marque temperaturas altas no significa que tengamos que renunciar a nuestras especialidades diarias habituales, pero es cierto que el apetito por la comida demasiado fuerte disminuye y nadie quiere respirar hondo durante horas frente al fuego o al fuego. . Para ponérnoslo fácil, hemos reunido aquí una pequeña pero completa selección platos perfectos para el veranoRecetas caseras y sencillas que siempre saben bien y muy fáciles de adaptar o combinar en diferentes menús.

Ensaladilla rusa clásica

Tenemos muchas recetas de ensaladas y no nos cansamos de probar nuevas variedades. Nos encanta hacerlo a menudo en verano para tenerlo listo a primera hora en la nevera y compartirlo siempre solo o con otros platos para comer o cenar Vigilancia de la seguridad alimentaria. Para reducir riesgos podemos utilizar lactosa -con leche o bebida vegetal en lugar de huevo- o utilizar una buena marca de distribuidor.

Ensalada rusa

Receta Completa | Ensaladilla rusa clásica

Gazpacho andaluz

Independientemente de las múltiples versiones y variantes que inventamos cada año, el imprescindible gazpacho tradicional es imbatible y está en el olvido. Tan simple como delicioso, refrescante, hidratante y nutritivo, cada hogar le da su toque especial y esta es nuestra receta favorita. Ajustar la textura al gusto. Servir más o menos espesas como más os guste y con el acompañamiento deseado: huevo duro, jamón, pimiento, regaños, etc.

sopa de gazpacho

  • Ingredientes para 4-6 personas. 1 kg de tomates ciruela, 1 pimiento verde italiano, 1 pepino, 2 dientes de ajo, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 50 g de pan del día anterior, 250 ml de agua (aproximadamente), 1 cucharadita de sal, 30 ml de vinagre de jerez
  • redacción. Picar todos los ingredientes y añadir 50ml de aceite de oliva, 250ml de agua de la nevera y 50ml de vinagre de jerez y triturar todo en una batidora. Los tomates o pimientos no necesitan ser pelados. Si tienes un robot Thermomix, puedes poner todos los ingredientes en la jarra y mezclar a máxima velocidad durante 4 minutos para conseguir una textura perfecta. Tras trocear, pasamos el gazpacho resultante por un colador fino, lo estrujamos con un cucharón para obtener una crema sin cáscaras ni pepitas, y lo metemos en la nevera unas horas para que se enfríe bien.

Receta Completa | Gazpacho andaluz casero

Salmorejo de Córdoba

nuestro socio paco fue nombrado embajador de la hace algunos años Hermandad del Salmorejo y se conoce la receta real original de Córdoba. Esta variante más espesa de gazpacho también es más abundante, nutritiva y mucho más simple en la cantidad de ingredientes, aunque permite muchas adiciones según el gusto personal.

Cordobés Salmorejo

  • Ingredientes para 4-6 personas. 1 kg de tomates pera, 200 g de pan negro variedad Telera de Córdoba, 150 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y sal al gusto.
  • redacción. Lave los tomates, retire el verde del tallo y triture sin pelar. Coloca el pan de molde en un bol y cubre con el puré de tomate; Dejamos 10 minutos. Añadir el diente de ajo pelado y triturar bien. A continuación añadimos el aceite de oliva virgen extra y volvemos a mezclar todo en el robot de cocina o con batidora y paciencia hasta que nuestro salmorejo quede uniforme, tenga un bonito color naranja y quede lo suficientemente compacto para contener las tradicionales guarniciones que decoran cada ración.

Receta Completa | Salmorejo tradicional cordobés

Vichyssoisse o crema de puerro

Aunque se siente maravilloso servido caliente incluso en invierno, el tradicional Sopa cremosa de patata y puerro Es una delicia en los días de verano. Si lo quieres más ligero, prepáralo sin lácteos y sírvelo con los complementos que más te gusten, como B. manzanas crujientes en cubitos.

Vichysoise

  • Ingredientes para 4-6 personas. 60 g de mantequilla, 500 g de puerros (parte blanca), 500 g de patatas peladas, 1 litro de caldo de pollo o verduras, 200 ml de nata para cocinar, sal y pimienta negra.
  • redacción. Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas o trozos pequeños. La parte verde es perfecta para aromatizar caldos de pollo y pescado. Lavar, pelar y trocear las patatas. Rehogar los puerros en la mantequilla a fuego muy lento para que no tomen color. Cuando estén blandas, añadir las patatas y el caldo. Suba el fuego y cocine por 30 minutos hasta que las papas estén muy tiernas. Luego lo trituramos con la batidora y cuando se haya enfriado un poco añadimos la nata líquida. Por último, pasamos nuestra nata por un colador fino para eliminar los hilos restantes y la enfriamos en la nevera.

Receta Completa | guinga clásica

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