Hace unos años el Olla de barro o olla de cocción lenta (como deberíamos llamarlo) llegó a nuestras vidas para revolucionar la forma de cocinar, permitiéndonos dedicar un mínimo de tiempo y, como resultado, preparar platos increíblemente sabrosos y con texturas sorprendentes. Cremas, carnes, postres, bizcochos,… son muchas las preparaciones que se pueden hacer en la máquina en cuestión y todas (las que hemos probado) con buenos resultados.

Si perteneces al club de los amantes de la olla de cocción lenta, estarás de acuerdo con nosotros en que «Las verduras son como de película», «La carne se derrite en la boca», «Los caldos son fuertes», «Los confitados son perfectos» y sutilezas similares. . Sea como sea, lo cierto es que todos tenemos una receta favorita para preparar con ella y hoy os la vamos a contar Según nuestros expertos, ¿cuáles son las 14 mejores recetas de ollas de barro?.

Por supuesto, cualquiera de ellos se puede preparar sin la ayuda de este dispositivo, pero el Crock Pot lo hace todo tan fácil. Apenas hay que invertir tiempo en la preparación, el guiso se cuida solo, nos despedimos de diez cazuelas de cocina que se ensucian y las recetas siempre salen perfectas. ¿Puedes preguntar por más? Estas son nuestras recetas favoritas, ¿cuál es la tuya?


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Nuestras recetas de ollas de barro

cerdo desmenuzado

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Uno de nuestros favoritos es el Carne de cerdo deshilachada o cerdo deshilachado, por su textura, sabor y untar. Está hecho con paleta de cerdo deshuesada y hay tantas formas de hacerlo como combinaciones de especias para darle sabor. Este nos sorprende con Coca Cola porque la salsa tiene un toque dulce que marida perfectamente con la carne de cerdo.

  • Ingredientes para 18-20 raciones: 2 cebollas medianas, 1 paleta de cerdo deshuesada, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharada de chile seco molido, 1 cucharada de pimienta negra molida, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 2 cucharaditas de ajo en el tallo, 2 cucharadas de Worcestershire salsa, 100 ml de vinagre de manzana y 330 ml de refresco de cola.

  • Elaboración: Embridamos la paleta o le pedimos a nuestro carnicero que lo haga por nosotros. Preparamos la mezcla de especias añadiendo la sal, el azúcar moreno, el pimentón dulce, la guindilla seca molida, la pimienta negra molida, las semillas de mostaza (como alternativa podemos utilizar una cucharada de mostaza Dijon), el ajo en rama, la Worcester, mezcle la salsa y 100 ml de vinagre de sidra de manzana. Pelar y picar las cebollas en ocho pedazos y colocar en el fondo de la olla de barro, espolvorear con la cola. Pintamos el cerdo con la mezcla de especias cubriéndolo bien por todos lados. Colóquelo sobre la cebolla y cubra. Programamos 12 horas a baja temperatura. Pasado este tiempo apagamos la olla de barro y dejamos enfriar el cerdo en ella antes de desmoldar y deshilachar. Triture la salsa y pásela por un colador. Caliéntalo a fuego lento y retira el exceso de grasa. Sazone con sal y pimienta y ajuste el grosor, ya sea reduciendo la salsa por un rato o usando maicena.

conexión | Cómo cocinar carne de cerdo desmenuzada con y sin la olla de barro. receta

Carrilleras de cerdo al vino tinto

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Las carnes que requieren bajas temperaturas y largos tiempos de cocción para perder su característica textura masticable se prestan particularmente bien para cocinar en ollas de barro. Ese mejillas Eres un buen ejemplo de esto. Y estos tintos son «tomar pan y mojarlo». Hemos intentado hacerlos de varias maneras, pero como salieron con Crock Pot, no salen de otra manera. Lo mismo ocurre con el goulash de ternera al vino tinto.

  • Ingredientes para cuatro personas: 1,3 kg de carrilleras de cerdo (10 unidades), 3 zanahorias, 1 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 500 ml de vino tinto, 50 ml de caldo de carne, 2 cucharadas de concentrado de tomate, sal, pimienta negra molida y virgen extra aceite de oliva.

  • Elaboración: Vierta el vino en una cacerola y cocine a fuego medio-alto hasta que reduzca su volumen a la mitad. Se tarda unos 30 minutos. Mientras tanto, limpia las carrilleras, quitando con un cuchillo afilado la capa de grasa que cubre uno de sus lados, con cuidado de no cortarte. Sazone cada mejilla por ambos lados. Caliente un poco de aceite en una sartén y dore las carrilleras por ambos lados a fuego fuerte. De esta forma los jugos quedan atrapados en su interior y el resultado es una mejilla más tierna y jugosa al final del proceso de elaboración. Lava las verduras bajo un chorro de agua fría. Pelar y cortar las zanahorias. Pelar la cebolla y cortarla en tiras, así como los dos tipos de pimientos. Coloque las verduras en el fondo de la olla de barro y la pasta de tomate encima. Sazonar al gusto pero con precaución ya que podemos corregir el punto más adelante. Colocar las carrilleras sobre las verduras, verter el vino tinto reducido y el caldo de carne. Programamos la olla de barro en la configuración baja durante siete horas. Retirar las carrilleras y triturar…

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