Hablar de la gastronomía de Canarias es hablar de producto, de cariño y de saber hacer. Con ingredientes exquisitos como el queso, el vino y el pescado, productos locales y exclusivos como el gofio y sus salsas o mojos, la gastronomía es uno de los atractivos de cualquier visita a las Islas Felices. Hoy te contamos cuáles son las 11 mejores recetas de la cocina canaria.

Comer bien en Canarias es algo sencillo. En cada isla podemos encontrar platos característicos de su tradición culinaria. En la cocina canaria encontramos sabrosas preparaciones que el visitante no olvidará. Sí Su clima y la amabilidad de su gente son atractivos que justifican su gran potencial turístico así como su gastronomía. Es interesante y un motivo para viajar a una de las islas que forman esta comunidad autónoma. Si se te ocurren platos que deberíamos incluir en esta lista, ayúdanos dejando un comentario para completar nuestra recomendación de la mejor gastronomía de Canarias.

Receta de gofio escaldado, la nutritiva guarnición canaria

Las once mejores recetas de la cocina canaria

La cocina de Canarias muy diferente a la peninsuladebido a las diferentes influencias culturales que se han influido entre sí, la presencia de emigrantes, muchos de países sudamericanos, y el uso de las especias.

1. Papas con Mojo

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Patatas Arrugadas Con Salsa De Mojo Picón

Este es quizás el plato más famoso de la gastronomía canaria. Unas patatas hervidas saturadas de sal para arrugar la piel. Se comen muy calientes con la piel mojando las papas en el mojo verde o en el mojo rojo o mojo picón. Una verdadera elevación de un ingrediente humilde como la patata para crear un plato verdaderamente lujoso. Aquí tienes la receta.

2. Sancocho Canario

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Sancocho Canario

este Plato que suele comerse en Semana Santa y es un plato tradicional de la isla de Gran Canaria, aunque se puede comer en las otras islas. Es una preparación de pescado, generalmente salazón de mero, corvina o lubina, que se consume con papas, boniatos, mojo y gofio para formar una pella o pastel. Aquí puedes ver una buena receta de este plato.

3. Conejos en Salmorejo

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Cuando leas sobre el salmorejo, no creas que el conejo en salmorejo se hace con la sopa fria cordobesa popular cocina tradicional andaluza. El conejo en salmorejo es un guiso sabroso y de sabor audaz que se come con papas o papas onduladas y se combina con vinos de Tenerife para disfrutar aún más. No dejes de probar esta original y sabrosa receta.

4. Queso Canario a la Plancha con Mojos Verdes y Rojos

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El queso canario, elaborado principalmente con leche de cabra, es sabroso, cremoso y de sabor fuerte. Una de las formas más idiosincrásicas de disfrutarlos es asarlos a la plancha oa la plancha y aliñarlos con los diferentes mojos típicos de la isla. Aquí te dejamos la receta para que puedas hacerlas en casa.

5. Carne de cabra compuesta

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Es una receta habitual en las islas de Fuerteventura, Gomera, Hierro y Tenerife ya que es una receta sabrosa y tediosa. Hace años publicamos esta receta de carne de chivo, que puede servir de base para Haz esta preparación con un sabor potente e intenso.

6. Guiso de berros

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El potaje de berros es un plato canario muy popular. Es un plato sencillo y barato basado en eso. Cocinar verduras con trozos de carne o costillas de cerdo, con abundantes hojas de berros y habas. Es un plato de cuchara a base de legumbres que puedes preparar fácilmente siguiendo nuestra receta tradicional de potaje de berros.

7. Pierna frita

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Pierna frita es una forma de preparar carne de cerdo, -generalmente con la pierna o el jamón- dando como resultado una carne con una textura deliciosa. Aunque el resultado se puede comer frío a modo de fiambre, similar al lacón, es habitual trocear esta carne como cualquier otro asado y servirla con su salsa. Vale la pena probar esta receta, que puedes encontrar aquí.

8. Ropa vieja canaria

Ropa vieja

La ropa vieja canaria es un plato tradicional que aprovecha las sobras y les da vida en un plato que supera incluso al de donde procede. Es un potaje para aprovechar los restos de carne, caldo y verduras de un puchero o cocido que, aunque tradicional en la cocina canaria, también se prepara en otras regiones de España con algunas variaciones de esta receta.

9. Gofio Escaldado

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Ese El gofio es una mezcla de granos tostados y molidos la piedra a la que se le añade una pizca de sal y su uso está muy extendido en la cocina canaria. Desde añadir una cucharada de este polvo y utilizarlo para envolver alimentos como frutos secos, hasta utilizarlo en la elaboración de salsas, amasado en tortas o granulados, el gofio es una parte fundamental de la cocina canaria. Una de las elaboraciones más interesantes es la de Gofio escaldado, elaborado añadiendo el gofio al caldo de pescado y removiendo hasta obtener una crema espesa o puré. Aquí puedes…

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