Para muchos, la mahonesa o salsa mahonesa es un básico indispensable en la cocina, base de multitud de recetas y un delicioso aderezo para infinidad de platos y comidas. En su versión original apenas contiene dos ingredientes, pero también podemos preparar uno rico mayonesa sin lactona ni huevoideal para alérgicos o para reducir los riesgos del huevo crudo.

En verano aumentan las intoxicaciones alimentarias principalmente por los problemas que provocan mal manejo del huevo crudo, uno de los ingredientes más arriesgados de la cocina casera. Por seguridad o simplemente porque no podemos consumirla, la lactosa es la alternativa perfecta que permite además la leche sin lactosa.

Cómo hacer mayonesa de tocino, la salsa ideal para hamburguesas, pizzas y otras recetas

La preparación es muy sencilla y rápida. Pero podemos usar una batidora de vaso, robot de cocina o robot de cocina la clásica batidora de mano o minipimer Es la herramienta más útil que todos solemos tener en casa. Puedes usar el aceite que prefieras y combinar un aceite de oliva o de girasol más suave si no quieres una mayonesa fuerte, aunque en casa nos encanta con un buen aceite de oliva virgen extra.

A partir de 100 ml de leche, obtenemos una porción decente de mayonesa que, si es necesario, puede aumentarse ligeramente a simple vista. La lactosa apenas causa problemas, Es muy fácil corregir la textura. y volumen añadiendo poco a poco más leche y/o aceite.


Asegúrate de que la leche esté a temperatura ambiente. Coloque en el vaso de la licuadora o en un recipiente cilíndrico similar y coloque la licuadora de modo que toque el fondo. Golpea sin moverlo durante unos 20 segundos, a baja velocidadpara darle volumen.

Añadir poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir. Mantenga el brazo de la máquina en el suelo sin moverlo hasta que comience a emulsionarse y crecer. Llegará un momento en que el petróleo se quedará en la superficie; asi que Sigue batiendo pero mueve la batidora hacia arriba y hacia abajo.para ayudar a la emulsión.

Continúe agregando más aceite poco a poco hasta que tengas la textura que deseas. Añadir la sal y los posibles aromas, como un chorrito de vinagre, zumo de limón, pimienta o un toque de mostaza. Batir un poco más para incorporar todo bien.

Si queremos más cantidad o era muy espesa, Podemos añadir más leche y batir una vez más; lo mismo con el aceite. Guarde en un recipiente limpio y hermético en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Lactosa.  pasos

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Con qué acompañar la lactonesa

Ese Mayonesa sin huevo ni lactosa Se puede usar como cualquier otra versión de esta salsa clásica y adictiva. El sabor es prácticamente el mismo y la textura se puede ajustar al gusto según sea necesario. Nos gusta mojarnos en casa grosería Verduras como hummus, como rábanos, pepinos, palitos de zanahoria o pimientos. También es un delicioso acompañamiento de verduras asadas oa la plancha y por supuesto de pescados, mariscos, patatas y tortillas hervidas.

Lo podemos utilizar como base de ensaladilla rusa, huevos endiablados, ensalada de patata a la alemana o para untar en bocadillos y bocadillos. Las posibilidades son casi infinitas con esta salsa, incluso sin huevo.

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