Una vez el técnicas de cocina básico toquemos lo concreto. Lo cierto es que podemos tener muchas técnicas, pero hemos optado por mostrarte las más comunes y específicas que podemos aplicar. hoy es su turno huevos escalfadostambién conocidos como huevos escalfados.

Ese huevos escalfados o escalfados Se cocinan en agua caliente -casi hirviendo- y parecen fáciles de preparar, pero lo son y requieren técnica para conseguir un buen resultado. En ese sentido, seguro que algunos concursantes de MasterChef que han comido huevos escalfados o los huevos escalfados les dan dolor de cabeza más de una vez tienen algo que decir.

huevo escalfado

Ese técnica de caza furtiva Consiste en hervir un producto en un líquido caliente, generalmente agua, que no supera los 80ºC, es decir, no hierve, pero se acerca mucho (la temperatura de ebullición del agua es de 100ºC). Según el alimento que queramos escalfar, podemos hacerlo con mucho líquido, con poco líquido o al baño maría.

Con el huevo se escalfa en abundante líquido y en una olla al fuego. Algo que es muy fácil si lo podemos hacer bien, porque no se trata solo de echarlo en agua casi hirviendo Sin embargo, debe seguir algunas pautas para obtener un huevo escalfado en condiciones.


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El agua en la que escalfamos el huevo debe contener una cierta cantidad de vinagre, que ayudará a que la clara cuaje rápidamente y evitará que se derrame por la sartén. La proporción correcta es 10% vinagre a 100% agua. No es recomendable añadir sal al agua, algo que reservamos para la capa final.

Ponemos a hervir el agua junto con el vinagre y cuando haya alcanzado el punto de ebullición, quita la cacerola de la estufa. Rompemos un huevo en un bol o taza y lo metemos en el agua caliente para que penetre lentamente en el recipiente. Luego deslizamos el huevo en el agua y retiramos el bol o taza.

Tape la olla y deje que el huevo se cocine o escalfe durante 3 minutos. Pasado este tiempo, la clara del huevo se ha coagulado y la yema está líquida. Es muy importante usa huevos frescos porque el blanco es más compacto y se mantiene unido.

Con una cuchara ranurada, retire el huevo escalfado y vuelva a colocarlo inmediatamente para detener la cocción. Si no lo estamos consumiendo en ese momento, lo tocaremos para quitarle las barbas blancas que hayan podido quedar y lo sumergiremos en agua fría con hielo durante unos segundos con ayuda de una espumadera. Esto evita que se cocine más por el calor residual y evita que la yema se cuaje. Cuando lo sirvamos lo vamos a calentar con un poco de salsa picante por encima.

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Cómo hacer huevos rancheros, el clásico desayuno mexicano

Otras formas de cocinar huevo escalfado

Hay un Forma alternativa de preparar huevo escalfado o escalfado esto garantiza la forma compacta y ondulada de la clara de huevo y una apariencia final más jugosa. consiste Envuelva el huevo en una envoltura de plástico ligeramente engrasado, átelo bien con cordel para evitar que entre líquido en el paquete y sumérjalo en agua caliente.

Es aún más fácil preparar huevos escalfados en el microondas. Todo lo que necesitas es una taza, agua, un plato y, por supuesto, un huevo.

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Con que tal el huevo escalfado

El huevo escalfado es un acompañamiento muy popular para el desayuno, por ejemplo acompañado de tostadas de aguacate, pero también para el almuerzo, junto con champiñones o verduras, como en esta ensalada de espárragos o estos guisantes con jamón.

Imágenes | Pexels y Stacy Spensley en Flickr
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