Un plato que siempre nos ha encantado en casa es berenjena con miel, Estilo cordobés. Si las hay en un restaurante, siempre las pedimos. Nos gusta que queden crujientes y el contraste de sabores salados y dulces. El antojo y la nostalgia de salir a cenar me ha frenado y estos días las he recreado en casa usando un viejo truco que nos contaron hace años cuando mis padres vivían en Palma del Río. Nota porque funciona.

Los ingredientes de esta receta son todo lo que se te ocurra: aceite de oliva para freír, berenjena, harina y miel. Pero puedes ver algo más en la lista. es una botella Agua mineral. Es importante cambiar la textura de la berenjena y conseguir un plato de restaurante crujiente.

Receta tradicional de salmorejo cordobés

Primero lavamos y Cortar las berenjenas en palitos. Póngalos en agua con sal y voltéelos para quitarles el amargor. Las sacamos y las volvemos a poner en el agua carbonatada durante mucho tiempo. Media hora o 40 minutos. Pasado este tiempo sacamos el agua, la escurrimos y pasamos la harina. Sacudimos la harina para que apenas queden una capa fina. A partir de ahí podemos seguir friendo en mucho aceite muy caliente y las hacemos con las suficientes pequeñas para que no baje la temperatura del aceite.

Si las sacamos, veremos que ni siquiera hace falta escurrirlas. Las ponemos en el plato y espolvorear con un chorrito de miel o reservamos la miel en un recipiente para que los invitados la prueben por sí mismos. Es importante, eso sí, freír en el último momento antes de sentarse a la mesa para que lleguen en excelentes condiciones a la hora de comer o cenar.

Truco con berenjena crujiente

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Cómo acompañar berenjena crocante con miel

En la zona de Córdoba es un clásico aperitivo de almuerzo y lo más clásico es acompañarlo con salmorejo, pero sin jamón ni huevo. Igual que la salsa. Otra mezcla sugerente es Berenjena, miel y sobrasada. Aunque sería mejor cortar la berenjena a lo largo o en rodajas, la técnica es la misma. Lavar con sal para eliminar el amargor y colocar en agua con gas. Con este truco te animarás mucho más a hacerlos en casa.

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