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la receta de escalopes de ternera con queso y jamón que ha conquistado España

Es curioso que algunas recetas sean muy conocidas en algunas zonas de España y muy desconocidas en otras. Lo mismo sucedió con la receta de Cachopo de ternera asturiana que preparamos hoy, que apenas se preparaba fuera del Principado hace unos años, pero que ahora está de moda en todas partes.

Esta receta asturiana consiste en una bistec empanizado dobleque esconde jamón serrano y queso, aunque hoy en día se prepara con muchos otros rellenos.

Se prepara diferente en cada casa, pero lo más común es que se prepare con cachopo. filetes de lomo o jarrete de res, Jamón serrano y un queso tierno que funde bien después de freír.

Comenzamos trabajando los filetes con el hueso para suavizarlos y alisarlos. filetes de lomo Quedan muy tiernos y son adecuados para esta receta. Podemos usar 4 filetes, o Pídele al carnicero que nos los corte en cuadernos. que concluiremos más adelante. Sazone los filetes con sal y pimienta y coloque el queso derretido y una loncha de jamón serrano encima de cada uno, luego cierre el asa con la otra mitad del filete.

Una vez montado, se exprime un poco el relleno del cachopo para compactar los ingredientes, se asegura con pinchos de madera si es necesario, y se empaniza, pasando el cachopo por huevo batido y luego por pan rallado. Hay quien prefiere darle doble empanado para que quede más denso, pero prefiero hacerlo solo una vez.

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Luego sofreír los cachopos individualmente en una sartén con abundante aceite de oliva, cuidando que no esté demasiado caliente. Freír durante 3-4 minutos por cada lado para que queden bien cocidos por dentrohasta dorar, se derrite el queso y la carne al punto deseado.

Finalmente, se escurren sobre papel de cocina y se sirven enteros o partidos por la mitad. la tradición es Use filetes grandes de rodilla o cadera Por eso a veces los cachopos no caben en un plato y hay que servirlos en un plato para cada persona.Cachopo de ternera asturiana paso a paso














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Con algo del cachopo asturiano de ternera

Una vez fritos los cachopos, se escurren sobre papel absorbente, se cortan por la mitad y están listos para servir en la mesa. Como guarnición, se suelen servir con patatas fritas o con una ensalada de pimientos asados. Para beber, puedes optar por la sidra asturiana, una cerveza fría o tu bebida favorita.

Otras variaciones de Receta de cachopo de ternera asturiana Reemplace el queso blando Queso Cabrales o añadir otros rellenos como berenjena o champiñones. En Asturias, los cachopos suelen tener un tamaño impresionante, por lo que suelen comerse a varias personas cuando piden uno.

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