En las últimas semanas hemos podido leer y escuchar un titular en numerosos medios gastronómicos que cuanto menos nos despertaba la curiosidad: nueva plátanos rojos sabor a frambuesa. La verdad es, No son exactamente nuevos, y tampoco saben a frambuesas.A menos que nuestras papilas gustativas estén un poco atrofiadas. En Directo al paladar nos encanta esta fruta, y antes de hacer estallar las campanas con el llamativo plátano rojo, teníamos que probarla.

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Sí, es una novedad a nivel de gran consumo, porque desde el pasado mes de febrero, la cadena de hipermercados Alcampo ha comenzado a incluirla en su catálogo de frutas bajo su propia marca. Producción controlada de Alcampo. Es fruto de un acuerdo con el Grupo Eurobanan, una de las principales empresas productoras y distribuidoras de frutas y hortalizas, que aglutina a diferentes marcas, entre las que se encuentra la Agrupación Regional de Cooperativas Bananeras de Canarias (COPLACA).

Alcampo vende el plátano rojo de Canarias a un precio muy superior al amarillo

Por el momento, se trata de un primer intento del mercado con una oferta temporalpara examinar cómo el consumidor está acogiendo esta nueva variedad más allá de la novedad. Y es que la decisión de comprar el plátano rojo requiere bastante más esfuerzo que el tradicional amarillo de Canarias. Un bol de 700 g cuesta 3,29 euros, lo que significa que es un plátano cuesta 4,70 euros el kilofrente a los 1,89 euros el kilo del formato de plátano de Canarias más barato que ofrece la misma cadena.

Plátanos Guatemala

existir muchas variedades de plátanos rojos en el mundo, tanto del género Musa acuminadalos más comunes para el consumo, como musa balbisana. Son más populares en países latinoamericanos como Bolivia, Guatemala o Ecuador, así como en diversas zonas del sudeste asiático. Como ocurre con las amarillas, las hay más grandes, más pequeñas, más finas, más espesas, más dulces o ácidas.

En Canarias, el cultivo de plátano rojo se inició hace más de 20 años por el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) a partir de semillas traídas desde la isla francesa de Martinica. También se cultivan a muy pequeña escala en la denominada Costa del Sol Tropical, entre Málaga y Granadadonde es otro producto de invierno.

¿En qué se diferencia el plátano rojo?

plátano rojo

Por supuesto, lo primero que notas de este plátano es el color exterior de su piel. Observamos un Paleta de tonos rojos o marrón, con tonalidades y manchas que van desde el violeta o violeta más oscuro hasta tonos más anaranjados o ligeramente rosados.

es un plátano más bien pequeñomás planas y definitivamente más pequeñas que las bananas importadas de América a precios más baratos, pero bastante gruesas, agregando peso a cada pieza a pesar de sus dimensiones.

La pulpa del plátano rojo no se nota tanto como la piel, pero es muy cremosa.

Los plátanos rojos que pudimos encontrar el día de la compra tenían todos un aspecto similar, con una textura al tacto muy parecida, lo que indica que se ofrecen con un grado de madurez homogéneo. La piel cedió ligeramente a la presión., lo que indica que ya se encontraban en un momento óptimo de consumo. A diferencia del amarillo, la textura suave no parece corresponder particularmente bien con la piel o las manchas más oscuras, lo que puede dificultar la identificación de especímenes más maduros.

plátano rojo3

Con una piel un poco más gruesa, es un plátano fácil de pelar y se siente más esponjoso por dentro. El color de la pulpa ya no se nota tanto, aunque se ve diferente al plátano amarillo, con un tinte rosado, menos pálido y pocas semillas diminutas. No desprende un gran aroma cuando se pela.

Más interesante es la textura cortada de la pulpa; El interior es mucho más intenso, con un color anaranjado y matices rojos que se van acentuando en las piezas más maduras con el paso de los días. es un plátano más cremosodulce, muy palatable y agradable de masticar, pero con un sabor mucho más atenuado que su prima común.

plátano rojo

Porque este plátano ni sabe a frambuesa ni es más dulce. Más que recuerda a uno mango suave, con toques de manzana golden y apenas un ligero toque de frutas del bosque, pero sin la acidez ni el dulzor intenso típicos de los plátanos amarillos de Canarias maduros. Sabe a plátano, pero menos dulce, menos fragantecon un regusto agrio nada desagradable.

Es interesante cómo ofrece eso. textura cremosa que sólo conseguimos los plátanos amarillos más maduros pero sin mantener el intenso dulzor y el aroma, a veces excesivo, propio del plátano de Canarias y un poco demasiado suave. Y a pesar de su cremosidad, la pulpa no se desmenuza ni se decolora en exceso y se mantiene firme.

Cómo utilizar el plátano rojo en la cocina

plátano rojo

Además de la forma más obvia de saborearlos crudos en cualquier momento, el plátano rojo ofrece mucho margen de maniobra en la preparación de postres menos dulces y también de platos salados. Lo probamos pasándolo por el hierro, y el calor logra intensificar su sabor sin sobrecargar. Podría ser bueno…

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