Ese arroz frito Es un plato emblemático de la cocina china de origen milenario. Aunque hay muchas versiones, la más importante es el proceso, en el que el arroz se sofríe con verduras, tortilla, carne y salsa de soja.

Prepararle un arroz perfectamente frito no es fácil, entre otras cosas, porque es tradicional Se prepara en woks de fondo ovalado con calor directo. Ahora podemos replicar fácilmente la receta en una placa de inducción o vitrocerámica con un wok de fondo plano simplemente cocinando la receta en partes.

Para preparar esta receta hemos seleccionado los ingredientes más habituales arroz de llanta, que no es otro que el arroz frito popularizado por los chinos expatriados en Perú, que suele incluir siempre cebollas chinas, pimientos, jengibre, pollo y chorizo ​​(quizás el ingrediente menos chino de la mezcla). En cualquier caso, los ingredientes son completamente intercambiables. Podemos prescindir de la carne para un plato vegano y, si no encontramos cebollino chino, podemos utilizar brotes de ajo, que son muy parecidos, o cebollino fresco normal.

Con el arroz siempre debemos usar un arroz de grano largo, que previamente debemos cocer a nuestro gusto, procurando que quede al dente, duro porque queremos que tenga algo de mordiente al freír. La receta de arroz blanco de cocción rápida es ideal para esta preparación, aunque se puede hacer de forma tradicional, lo que ahorra un poco de tiempo.


Antes de encender el wok, debemos Cortar todos los ingredientes en trozos pequeños. (Recuerda que en Asia nadie usa cuchillos para comer), además del arroz blanco ya cocido y una tortilla francesa con dos huevos.

Cuando tengamos todos los ingredientes listos, añadimos aceite de girasol al wok (si queréis un sabor más asiático también podéis usar aceite de sésamo) y ponemos a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente agregar el pollo y las salchichas, sazonadas Cuando estén bien cocidas las retiramos y en el mismo aceite añadimos todas las verduras y un poco más de sal y pimienta negra recién molida.

Revolvemos todo bien y al cabo de un minuto (las verduras deben estar crocantes) volvemos a añadir el arroz y la carne y un poco más de aceite. En este momento, Es importante que muevamos bien el woktambién usando una espátula para que el arroz quede frito pero no pegajoso.

Después de medio minuto tiramos salsa de soja por el borde del wok, dejamos que se caramelice, removemos bien y seguimos cocinando durante medio minuto aproximadamente hasta que veamos que los granos de arroz están crujientes. Atendemos de inmediato.

Con qué acompañar el arroz Chaaufa

Este arroz es un plato único completo que no necesita más guarnición que agua fresca o una cerveza fría. Si quieres completar la experiencia, ahora puedes preparar otra receta china o peruana, como B. el Lomo Saltado o la tierra llena.

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