¿Qué pasaría si te dijera que puedes convertir el horno de tu casa en un horno de pizza? Que hay algo que puede usar para hacer una pizza con masa de burbujas perfectamente crujiente en la comodidad de su propia cocina. ¡Esto es exactamente lo que puede hacer un acero para pizza! Olvídate de la pizza empapada y poco cocida. Este es el secreto de una pizza siempre perfectamente crujiente en casa.

¿Qué es una pizza de acero?

Un acero para pizza, también conocido como acero para hornear, es una placa de acero para hornear pizza. El propósito de una fuente para pizza es proporcionar una superficie de cocción caliente que cueza la base de la pizza. La conductividad del acero (capacidad de transferir calor rápidamente) permite un horneado más rápido y más caliente que en un horno doméstico. Por tanto, es la mejor forma de hacer pizza al estilo napolitano en casa.

¿Quién necesita una pizza de acero?

Si desea replicar la corteza crujiente y carbonizada de una pizzería italiana en casa, necesita un acero para pizza. Por lo tanto, es la forma más fácil de convertir su horno doméstico habitual en un horno de pizza y hornear pizza crujiente en casa.

Hay otras alternativas, como piedras para pizza y moldes para pizza, pero un acero para pizza transfiere mejor el calor para hornear más rápido y obtener un resultado más crujiente. La transferencia de calor eficiente también facilita obtener la corteza carbonizada que se ve en la pizza horneada en hornos de leña.

Cualquiera que se tome en serio hacer pizza y quiera mejorar su juego de pizza necesita un acero para pizza. Le permite hornear más rápido y más caliente, y puede hacer pizzas en el horno de su casa que de otro modo no podría hacer sin un horno de pizza.

¿Cómo funciona una pizza de acero?

Lo principal de hornear pizza chelange en un horno doméstico normal es que lleva mucho más tiempo que en un horno de pizza. Un molde para pizza acelera el horneado al atrapar y conducir el calor, lo que permite un horneado más rápido y caliente..

La retención de calor simplemente significa que el acero retiene bien el calor cuando se calienta y puede permanecer caliente durante un largo período de tiempo. Pero lo que diferencia a un acero para pizza de una piedra para pizza, por ejemplo, es que el acero conduce el calor extremadamente bien. Esto significa que el acero para pizza puede transferir calor más rápido que la mayoría de las otras superficies para hornear. Una transferencia de calor más rápida significa un horneado más rápido y una mejor pizza.

La conductividad y la capacidad de retener el calor es una excelente combinación para cocinar pizza más rápido y a una temperatura más alta. ¡Y es por eso que un acero para pizza es la mejor herramienta para hornear pizza en el horno de su casa!

Así funciona la cocción en un horno de pizza napolitana

En un horno de leña tradicional napolitano, la pizza se hornea rápidamente a una temperatura muy alta. Esta es la clave para que la pizza tenga una masa crocante y carbonizada sin dejar de ser liviana y suave por dentro.

Según AVPN (The True Naapolitan Pizza Association), que administra las Regulaciones Internacionales de Pizza Napolitana, La pizza napolitana debe hornearse en un horno de leña a 485 °C (905 °F) durante solo 60-90 segundos.. Esto le da la textura única de la base de pizza napolitana: crujiente por fuera y suave y aireada por dentro.

Un horno de leña cocina el fondo de la pizza a través del contacto directo con el fondo caliente del horno.

El techo del horno suele tener forma de cúpula, lo que permite que el calor del fuego circule y se refleje en el techo para cocinar la pizza.

Por lo tanto, la pizza se hornea con una Combinación de contacto directo con el piso caliente y radiación de calor del techo del horno.

HORNO PARA PIZZA

Debe haber un equilibrio entre la cocción de la parte superior e inferior de la pizza. De lo contrario, terminará con una corteza quemada y una superficie poco cocida, o viceversa.

La temperatura es el mayor desafío al hacer pizza en casa. Porque la mayoría de los hornos domésticos no alcanzan los 485°C. Esto significa que debe aumentar el tiempo de horneado para que la pizza quede crujiente. Y el resultado es una corteza más seca y, a menudo, coberturas demasiado cocinadas.

Hornear la pizza durante 10 a 15 minutos o más evaporará demasiada agua de la masa y dejará una masa de pizza seca. Si hornea a estas temperaturas más bajas, también obtendrá menos bocanada de hornoy obtienes una corteza más densa en lugar de ligera y suave con burbujas grandes.

¡La solución es hornear pizza en un puesto de pizza para aumentar el calor y reducir el tiempo de cocción!

Cómo un acero para pizza puede hacer lo mismo en un horno casero

Pronto, La razón por la que una pizza de acero hace una mejor pizza es porque la hornea Pizza Mas rapido.

Cuando calientas una pizza de acero, mantiene el calor y la hace muy caliente. Combinado con la capacidad del acero para transferir este calor rápidamente, la pizza se cocina más rápido y más caliente de lo que sería posible con el calor del horno solo.

Otra cosa que hace que hornear en un puesto de pizza sea diferente a…

la mejor manera de hacer auténtica pizza napolitana en casa ahumados.shop

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.