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la historia de un pimiento (muy) picante, indispensable en los bares de Ribera y en las cuencas mineras

Si pides un pincho de tortilla en La Rioja o Navarra, probablemente te pregunten si lo quieres con alegrías. Y harías bien en decir que sí, pero solo si te gusta el picante.

Las alegrías de Rioja son pimientos de aspecto similar a los pimientos del piquillo, pero muerden diabólicamente; aunque cirio ignacio, de la conservera J. Vela, prefiere hablar de «ligeramente picante, muy agradable». Y es que en su ciudad de Mendavia, tienen una tolerancia a los objetos punzocortantes distinta a la del resto de mortales.

[1945IgnaciosGroßvaterJoaquín Velawar der erste Unternehmer, der die lokale Sorte Peperoni, bekannt als, stumpf machte «Schurke»als wäre es ein Piquillo-Pfeffer: im Feuerholz geröstet und geschält. Und er ließ den Namen „Alegrías Riojanas“ registrieren, unter dem diese Paprika heute außerhalb von Mendavia – dort werden sie noch „Bösewichte“ genannt – bekannt ist: eine Stadt, die kurioserweise zu Navarra gehört.

In La Rioja, Álava und Navarra – vor allem in der Region Ribera – erfreute sich der Pfeffer bald großer Beliebtheit, wo er bis heute in Bars zu Kartoffelomelettes und Blutwurstspießen allgegenwärtig ist. Es wird normalerweise auch in Streifen – mit Olivenöl und Knoblauch – serviert Löffel Teller garnierenoder ganz, gefüllt mit Hackfleisch.

Aber seltsamerweise wird dieser Pfeffer am meisten konsumiert, sagt Vela, in León: „Wir unterhalten unser ganzes Leben lang einen Markt in der Gegend von Asturien und insbesondere in León Bergbaubecken. Aus irgendeinem Grund wurde es populär und sie haben es seitdem beibehalten.“

Bohnen Paprika

Der Ursprung der riojanischen Freuden

Es ist merkwürdig, dass die als Villano bekannte Paprikasorte, aus der Alegrías hergestellt werden, nur in China angebaut wird ein sehr spezifisches Gebiet der Ufer des Ebround ist im restlichen Spanien kaum bekannt.

Die Sorte Villano wurde im französischen Baskenland unter einem anderen Namen bekannt: Espelette-Pfeffer

Laut Vela war es seit der ersten Reise von Columbus die Kirche, die die aus Amerika ankommenden Paprikaschoten verteilte, die zuerst auf ihren Grundstücken gepflanzt wurden. Und nicht alle Orte erreichten die gleichen Sorten: „Zwischen Lodosa und Mendavia gab es eine Zisterzienserkloster das gehörte Iranzu [otro monasterio, situado mucho más al norte]y creo que por eso se instalaron aquí tanto el Piquillo como el villano”.

El Monasterio de Iranzu ya está conectado con Euskadi, y de ahí, cree Vela, el villano también llegó al monasterio pais vasco francesdonde se hizo popular bajo un nombre diferente: Pimiento de Espelette.


Alegrías Riojanas 🌶️ Lote 2 latas Alegrías Riojanas J. Vela 🌶️ Producto artesanal Pimientos en conserva asados ​​a la leña

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Este pimiento, insiste Vela, es igual al de él, solo un poco más grande, pero ella tiene uno Indicación Geográfica Protegida y es enormemente popular en Francia.

“Lo ensartan, lo dejan secar y lo venden en polvo”, explica Vela, que reconoce que sus vecinos les tienen mucho cariño márketingAhora el ristras de pimientos se secan en las fachadas y balcones de las ciudades, dándole un ambiente muy folclórico.

Pimiento de Espelette

Los pimientos de Espelette son de la misma variedad que los de Alegrías, pero se comen secos.

un nombre para la historia

Aunque el nombre es “Alegrías Riojanas”, explica Vela un invento de su abuelohoy también lo fabrica otra empresa conservera con el mismo nombre debido a un problema nunca resuelto con la patente.

Podemos leer en Wikipedia que estos pimientos se nombran «por el ‘placer’ que dan al paladar al comerlos, por el picor intenso», pero Vela insiste en que el nombre no surge de forma anónima: «Fue su pura invención».

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