La pimienta es una verdura silvestre que usamos de muchas maneras en la cocina. Hay muchas variedades diferentes, incluyendo las más pequeñas y picantes, aunque el llamado pimiento rojo domina las demás. Estamos en plena temporada y es el mejor momento para hacerlo Hacer unos pimientos asados.

La calidad de los pimientos asados ​​envasados ​​deja mucho que desear en cuanto a consistencia y sabor. Por eso merece la pena llenar la cesta de la compra con una gran tanda de pimientos para asar en casa y utilizar en multitud de platos diferentes. Para animarte, te compartimos el nuestro a continuación. guía definitiva para hacer pimientos asados ​​y recetas donde se pueden usar.

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¿Qué pimientos asar?

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Los pimientos rojos grandes suelen ser más dulces, carnosos y jugosos.

La respuesta es simple: lo que nos gusta. Todos los pimientos se pueden asar, solo depende de nuestras preferencias, de lo que ofrece el mercado en el momento o de cómo queramos usarlos más adelante. Es de suma importancia, sí. Elija especímenes de alta calidadlo más intacto posible y en el punto perfecto de maduración.

Si no tengo una idea muy clara, apuesto por el clásico, el pimientos rojos grandes, carnoso y hermoso. Me gusta especialmente el calibre grande y de color rojo oscuro, casi negro, tienen un gran aroma que se intensifica con el tueste, dulces y equilibrados.

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Recordemos que inicialmente los pimientos rojos eran verdes, pero a medida que maduran aumenta el contenido de azúcar y además se intensifica el color; lo mismo sucede con los amarillos volviéndose naranjas.

También podemos combinar diferentes colores (amarillo, rojo, naranja, verde) que aportarán mucho color a nuestros platos. Podríamos tostar diferentes tipos a la vez, pero es más recomendable Utilizar pimientos del mismo calibrede lo contrario, los más pequeños se freirían mucho más rápido con el riesgo de quemarlos.

La preparación por adelantado

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Se pueden asar enteros o abiertos y sin hueso. El primer paso siempre será Lavar y secar bien los pimientos., comprueba que no tengan partes dañadas y corta parte del tallo si es muy grande o tiene hojas adheridas. También es mejor dejarlos a temperatura ambiente y no freírlos directamente de la nevera.

Para freírlos abiertos, hay que abrirlos con un corte vertical Dejar cada pimiento y cortar el tallo superior con el núcleo de semilla grande. Finalmente, se retiran los restos de semillas y filamentos. A mí personalmente no me gusta este segundo método porque tengo la impresión de que son menos sabrosos.

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No existe un único método válido para asar pimientos; Podrás elegir el que mejor se adapte a tus necesidades y a las posibilidades de la casa. Lo importante es Consigue ese exterior «quemado» responsable del delicioso sabor de los pimientos asados.

En el horno

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mi método favorito sencillo y práctico. La mayoría de las veces, aprovecho la oportunidad de hornear varias cosas a la vez cuando lo enciendo, y ya sabrá que incluso en medio de una ola de calor, mi horno no se toma vacaciones.


  1. Precalentar el horno a 200°C.

  2. Engrase ligeramente una bandeja o sartén grande con aceite.

  3. Coloca los pimientos encima sin amontonarlos. Rociar con un poco más de aceite de oliva virgen extra y masajear para extender bien.

  4. Ase a fuego medio-alto durante unos 25-35 minutos, volteando con pinzas a la mitad de la cocción.

  5. El último punto depende del gusto, me gusta más listo, más tierno. La piel debe estar ennegrecida en algunos lugares.

  6. También se pueden asar a la parrilla si está fuerte. En este caso, es recomendable colocar los pimientos en la parte más alta del horno, pero procurando que haya suficiente espacio para que no se quemen demasiado rápido y quede medio cocido por dentro.

sobre la llama de la cocina

pimientos asados ​​al fuego

No es un método válido para cocinas de inducción o vitrocerámica, pero si lo tienes, es fuegos de gas Puedes asar pimientos directamente sobre la llama. Es especialmente práctico en verano ya que evita encender el horno, ideal para asar unas pocas unidades.

  1. Cubra el área alrededor del fuego con papel de aluminio para protegerlo de las salpicaduras, o use una «parrilla» especial para estos fines.
  2. Coloque un pimiento a la vez directamente sobre el fuego.
  3. Ase a potencia media durante aproximadamente 25-30 minutos, girando de vez en cuando para asar uniformemente por todos lados.

parrilla o parrilla

pimienta

En temporada de comidas al aire libre podemos Usa la parrilla o la parrilla; con buenas brasas conseguimos unos pimientos asados ​​especialmente irresistibles.

  1. Coloque los pimientos en la parrilla de cocción sobre las llamas.
  2. Asegúrate de que la llama sea media y no queme directamente los pimientos.
  3. Darles la vuelta de vez en cuando con unas pinzas adecuadas para tostarlas uniformemente.
  4. Retire después de 20-25 minutos si…

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