Ese guacamole Conquistó medio mundo antes de que entendiéramos mejor la riqueza de la gastronomía mexicana, anticipándonos incluso a la popularidad del Tex-Mex y, por supuesto, a la milenaria obsesión por el aguacate. Hoy en día es fácil encontrarla preparada en cualquier supermercado, pero prepararla en casa es muy sencillo.

Aunque es sencillo, también tiene sus trucos. Para el comienzo, no hay una sola receta ni siquiera en su propio país de origen, aunque existe cierto consenso sobre cómo debe ser un auténtico guacamole mexicano. Eso sí, en casa podemos respetar estos cánones reales o permitirnos ciertas licencias a nuestro gusto.

Más allá del guacamole: 49 deliciosas recetas con aguacate

Tres recetas fáciles y rápidas con aguacate

los mejores ingredientes

Está claro que toda buena receta empieza por la mejor materia prima que podemos encontrar o pagar. El guacamole básico solo requiere un puñado de ingredientes, por lo que es especialmente importante no escatimar en calidad.

aguacates

Ese palta Es sin duda el gran protagonista. Aquí te contamos cómo elegir las mejores del mercado y algunos trucos para acertar con los ejemplares sabrosos y en el momento de su maduración. Siempre es recomendable apostar por aguacates nacionales de temporada, que mantengan el pedúnculo y cedan ligeramente al tacto, si queremos utilizarlos de inmediato.

Ese Cebolla es otro imprescindible; Puede ser cebolleta blanca, morada o tierna, finamente picada y en trozos parejos, pero que tampoco desaparezca. Si lo encontramos indigesto, podemos remojarlo en agua muy fría durante unos minutos antes de usarlo, y luego secarlo bien. no te puedes perder esto jugo de limón frescoque, como la sal, siempre se puede ajustar al gusto.

Ese cilantro fresco Suele ser un ingrediente que al guacamole de verdad no le falta, aunque suscita tantas opiniones encontradas que mucha gente prefiere dejarlo fuera. Siempre podemos reducir la cantidad de esta hierba y picarla bien para que no se note. Debemos asegurarnos de que esté muy fresco y si nos gusta mucho también podemos utilizar los tallos, que tienen incluso más sabor que las hojas.

guacamole

Chiles, jalapeños y Tabasco Son un poco más libres de usar. El chile serrano -verde- es muy popular, aunque los jalapeños son más fáciles de encontrar. El tabasco es menos tradicional, aunque tiene muchos seguidores, especialmente entre los amantes del picante. El ajo es mucho más prescindible y puede dejar demasiado sabor; Conviene, eso sí, quitar el germen y picar muy bien.

Ese Uso o no uso de tomates en la receta tradicional podría provocar largos debates. Aunque algunos mexicanos prefieren omitirlo porque puede volverse aguado y oscurecer la mezcla, muchos lo defienden como imprescindible. Nunca debes robarle el protagonismo al aguacate; Lo mejor es pelar y quitar la carne y elegir ejemplares que no estén demasiado maduros.

Para los menos puristas: el tomates secos en aceite previene este oscurecimiento y aporta un punto extra de fantástico sabor; Aquí tenemos la receta detallada para hacer esta versión con jugo de limón y chile molido.

Cómo elegir el mejor aguacate del mercado: seis claves para no equivocarnos

La mejor receta de guacamole mexicano

guacamole

picar la cebolla Brunoise bien. Hacemos lo mismo con los chiles jalapeños que usamos. Preparamos el tomate en agua hirviendo durante 20-30 segundos y refrescar en agua helada hasta que deje de hervir. Lo pelamos, lo cortamos por la mitad, quitamos las semillas y cortamos la pulpa en cubos pequeños o mirepoix.

Picar finamente las hojas de cilantro lavadas y secas con un cuchillo afilado, cerrando los bordes que el corte es limpio y no aplastemos el producto. Reduzca a la mitad la lima y exprima el jugo de una mitad, guardando la otra mitad para otra comida.

Corta los aguacates por la mitad y quita los huesos. Retire la carne y colóquela en un tazón grande. puré con un tenedor. Agregar todos los ingredientes preparados. Sazone al gusto y sirva con nachos o totopos.

Cómo servirlo y almacenarlo

Tienes que aceptar que el mejor guacamole se sirve fresco y recién hecho. Se oxida muy rápido y el truco de presentarlo con un hueso de aguacate no sirve de mucho. si podemos Rocíe con jugo de limón o lima y aceite de oliva para retardar esta oxidación, aunque nunca quedará tan bien como preparado en el acto.

Si no se va a tomar de inmediato, también es mejor ponerlo en un recipiente hermético, mejor si la superficie no está directamente expuesta al aire – cubierta con papel de aluminio o evacuada al vacío – y siempre en la heladera. Cuanto menos lo manipulemos, mejor: es recomendable conservarlo en el mismo recipiente en el que lo vamos a servir.

guacamole

Aunque se está oscureciendo y se ve menos fresco, todavía comestible y estará delicioso aunque hayan pasado unas horas, pero no debemos conservarlo más que unos días después de su preparación, aunque tardaría hasta tres, aumentando mucho el plazo. Aquí te explicamos otra técnica, un poco más complicada, para conservar mejor el color cubriéndolo con una capa de agua que luego hay que desechar.

Lo más típico es llevarlo contigo Nachos de…

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