Cuando me enteré de esta receta estaba muy escéptico. ¿Arroz blanco en la olla a presión? «Esto no puede funcionar», pensé. Pero, por supuesto, tenía que intentarlo y Mi vida culinaria ha cambiado.

Después de probar docenas de métodos, sigo pensando que es Así es como el arroz blanco entra en juego, al menos el tipo redondo. Los granos quedan esponjosos y en un punto perfecto, lo que es casi imposible de lograr con otras técnicas que requieren una cocción prolongada. Y además de eso, es, con mucho, la forma más rápida de cocinarlo.

La única dificultad con esta receta es que respetar los tiempos al pie de la letra. Si no tenemos cuidado, el arroz puede quemarse con relativa facilidad. Pero una vez que le coges el tranquillo, es una receta a la que recurrirás constantemente. No damos cantidades porque aquí Todo es cuestión de proporción: uno de arroz, por uno de agua. Siguiendo esta regla, puedes hacer la receta por todo lo que quepa en la olla.

arroz colado

Vierta un chorrito de aceite de oliva en la olla a presión y caliente a fuego medio-alto. Añadir un diente de ajo por cada vaso de arroz y dejar dorar ligeramente.

Cuando el diente de ajo esté dorado, y el aceite aromatizado, vierta el arroz y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente un minuto. Agrega un hoja de laurel (o más si está haciendo mucho arroz), una pizca de sal y vierta todo la misma cantidad de agua que el arroz.

Cierra inmediatamente la olla y seguir cocinando a fuego medio hasta que salga el primer borde de la olla (o la válvula empiece a girar si estás usando una olla convencional), lo que sucede en menos de 5 minutos. En este punto, retire la olla del fuego y Espere a que la válvula se cierre por completo.

Si abres la olla verás esto sin señal de agua. Remueve el arroz, déjalo reposar un minuto y sirve inmediatamente.

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Que acompañar con arroz blanco

Este arroz es el acompañamiento perfecto para cualquier plato que vaya bien con arroz blanco o por supuesto para hacer un clásico arroz a la cubana. Me encanta con pisto de La Mancha, con bacalao con tomate o con unas buenas carrilleras como las del vídeo adjunto, pero las posibilidades son infinitas.

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