Harira es un abundante sopa marroquí Se sabe que es tradicional en la época del Ramadán, aunque se puede preparar y disfrutar en cualquier otra época del año. Como todo clásico, esta receta tiene muchas versiones, pero en todas se incluyen tomates y una legumbre.

La nuestra es una adaptación de la receta que compartió Najat Kaanache en su programa. cocina marroquí del canal de la cocina. La chef marroquí es pura inspiración y ella Receta Harira pensamos que era fabuloso. En él utiliza cebollas moradas, apio, pollo y una mezcla de hierbas y especias que lo convierten en un gran plato.

Combinar garbanzos y lentejas en la misma olla es muy habitual, al igual que añadir huevo batido justo antes de servir. Con reminiscencias a nuestros guisos tradicionales, esta sopa está repleta de nutrientes y es perfecta para esos momentos en los que el cuerpo y el alma anhelan un bocado reconfortante.

Lave el apio y los tomates. Troceamos y reservamos por separado. Pelar y rallar la cebolla roja y el jengibre. Sazone el pollo con sal y pimienta y espolvoree con cúrcuma y canela. Calienta un poco de aceite en una cacerola y fríe el pollo en ella. a ambos lados. Nos retiramos.

Añadir la cebolla y el jengibre. rallado o finamente picado y saltee durante unos minutos antes de agregar el apio picado, el tomate y la mantequilla.

Harira marroquí paso a paso

Diluimos el azafrán en ella un poco de agua caliente y añadir a la olla junto con los garbanzos cocidos y el pollo. Si es necesario, corregimos la parte superior de las especias y las cubrimos con agua.

Cocine a fuego lento durante 45 minutos con la olla cerrada. Agregue los fideos y cocine por unos minutos más. hasta que estén tiernos. Pasado el tiempo, retira el pollo y desmenúzalo.

Servimos la sopa con el pollo desmenuzado y una cantidad generosa perejil picado y cilantro en la superficie, además de unas rodajas de limón y pan, mucho pan. Este último es opcional, pero lo recomendamos encarecidamente.

Najat (Cocina T)

Con harira o sopa marroquí de verduras y legumbres (con pollo)

La verdad es que el sopa harira Es tan contundente y completo (esta versión incluye verduras, legumbres y pollo) que apenas necesita acompañamiento, aunque un buen trozo de pan para mojar en su caldo puede venir bien. Es tan cremoso que casi parece una salsa.

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