Desde hace tiempo es costumbre que nos sirvan una ensalada, una tarta o un plato salado decorado con flores comestibles. Sin embargo, parece ser algo nuevo y reservado para la nueva cocina y la alta pastelería. El uso de flores para complementar una receta se remonta a siglos atrás. Si lugares como México usaban la flor de calabaza, los romanos usaban violetas o postres indios adornados con pétalos de rosas.

Agregar flores a nuestros alimentos no solo los hace más atractivos y frescos, sino también agregue diferentes sabores como especia para proporcionar matices específicos e incluso nutrientes como vitaminas del grupo A y B, betacaroteno, licopeno y otros componentes como polifenoles o fitoquímicos, como cuando aromatizamos nuestros platos con hierbas aromáticas.

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Y aunque pueda parecer algo muy snob reservado a los grandes chefs y fuera de nuestra cocina, la verdad es que los tomamos más a menudo de lo que pensamosDespués de todo, el brócoli, la coliflor, el clavo o el azafrán son flores.

Pero bueno como te puedes imaginar no todas las flores son comestiblese incluso entre las que son comestibles hay que tener en cuenta que las de viveros destinados a floristerías no deben comerse, por estar cargadas de pesticidas, ya que sirven más como ornamental que como alimento.

Las flores que añadimos a nuestros platos deben ser estas especies comestibles cultivadas por nosotroso si los compramos, orgánicos y cosechado para comer.

Hoy hacemos un Tour de flores comestibles de la A a la Zpara conocer sus características y algunas curiosidades relacionadas.

Consejos sobre cómo prepararlos

  • cortarlos en el Mañanaantes de que sea la hora con mas intensidad de sol
  • nosotros los elegimos mejor estado y los que huelen bien
  • Descartaremos los estambres, tallos, pistilos y base blanca de los pétalos porque suelen tener un sabor amargo
  • Antes de usar eso Lavaremos bien con agua fría Sécalas con papel absorbente, con cuidado de no dañar los pétalos, o cuélgalas boca abajo para que se escurran poco a poco.
  • Las flores comestibles no se pueden conservar mucho tiempo, por lo que es mejor recolectar solo aquellas que vayamos a utilizar o que sean comerciales Guárdalos en su recipiente en el refrigerador.donde se mantienen durante una semana.

Flores comestibles de la A a la Z

Albahaca (Ocimun basilicum)

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Es de color blanco o morado y tiene un sabor similar a la planta pero es más suave. Es perfecto en ensaladas donde hay un Sabor y aroma mediterráneo en nuestros platos.

Amapola (Papaver rhoeas)

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Color rojo. Sus semillas se utilizan principalmente en bollería para dar sabor a galletas, pan y ensaladas de frutas. Las hojas de la flor en ensaladas, pero antes de que se forme el capullo interior, ya que adquiere cierta toxicidad. Los pétalos se utilizan para aromatizar vinos o aceites.

Azahar (Citrus sinensis)

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Flores blancas de las que se obtiene el agua de azahar que se utiliza para aromatizar. pan y bollería.

Begonia (Begonia semperflorens)

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El rojo, el naranja, el rosa o el amarillo se usan para usar con ensalada de frutas o como guarnición por su sabor ligeramente amargo, similar al del limón

Borraja (Borago officinalis)

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Hermoso color azul y sabor a pepinoSe utiliza principalmente para dar sabor a las bebidas.

Calabacín y calabaza (Cucurbita maxima o Cucurbita pepo)

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Color amarillo intenso, de sabor dulce y textura suave. Son usados frito, relleno y para preparar quesadillas y sopas en la cocina mexicana.

Caléndula (Calendula officinalis)

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Color naranja o amarillo sabor ligeramente picante y picante o azafranado. Se usa fresco en ensaladas para agregar sabor a sopas o postres. También fácil de decorar.

Manzanilla (Chamaemelum nobile)

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blanco y amarillo y sabor dulce Se utiliza principalmente en ensaladas y postres.

Es en diferentes colores de naranja a amarillo. ligeramente picante y parecido a un berro. Los pétalos se utilizan en ensaladas y como acompañamiento de legumbres, arroces o sopas, o incluso rellenos de otros ingredientes.

cebolla, cebollines

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La flor de la planta de la cebolla es comestible junto con las del ajo, el cebollino, el puerro y la cebolleta y proporciona un versión más suave y floral de las verduras de donde vienen

Centaurea (Centaurea nigra)

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Dependiendo de la especie, representa diferentes colores, desde sabor dulce a clavo Se utiliza para dar sabor a las ensaladas.

Rosa, Clavel, Clavel chino (Dianthus spp)

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Dependiendo de la especie, presenta diferentes colores, tiene una sabor picante que recuerda al clavo y la pimienta. Se utiliza para aliñar ensaladas, en mantequilla o simplemente como guarnición, y en recetas dulces como bizcochos.

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Es una de las flores comestibles más comunes en Mesclun. Diferentes colores y sabor amargo como la coliflor. Sus pétalos se utilizan en ensaladas, salsas o vinagretas.

Diente de león (Taraxacum officinale)

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Color amarillo intenso, con un sabor dulce y mielque resulta…

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