Lo mejor es preparar la masa el día anterior o por la mañana para que no te agobies con el resto. Para ello, trocea la mantequilla y colócala en un cazo con el azúcar moreno y la melaza. Calentar a fuego lento hasta que se derrita. Revuelva suavemente, agregue todas las especias y deje enfriar durante unos 10 minutos.

Tamizar por separado la harina con bicarbonato de sodio y sal. Forma un huevo pequeño y agrega los ingredientes húmedos y el huevo. Golpea un poco con unas barras manuales y empieza a mezclar todo hasta tener una masa homogénea. Se pone húmedo y pegajoso.

Coloque una hoja de plástico para envolver en la superficie de trabajo y descargue la masa. Expándelo un poco para aplanarlo y envuélvelo completamente con el plástico. dejar enfriar en la nevera durante al menos dos horas.

Si lo dejamos toda la noche puede estar muy duro por lo que podemos dejarlo templar fuera mientras precalentamos el horno a 180ºC. También prepare un par de bandejas o resortes con papel pergamino y retire el rodillo.

Estirar la masa -mejor si trabajamos con la mitad primero- con un rodillo. No debe adherirse al papel pergamino ni a un poco de harina en la mesa. Dejar un espesor de unos 4-6 mm. Cuanto más delgado, más crujiente. Recorta las galletas con el cortador y colócalas en las bandejas para hornear, dejando espacio entre ellas.

Si queremos usarlos como decoración, necesitará un agujero para insertar un cordón o cinta. En este caso podemos utilizar una pajita justo en la cabeza sin acercarnos demasiado al borde. Es mejor hacerlos más delgados para que no pesen mucho.

Hornear 10-12 minutos solo hasta que empiecen a dorarse en el borde o justo antes; Se endurecen a medida que se enfrían. Espere justo fuera del horno antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

para decorarlos,Tamizar el azúcar en polvo. Batir las claras -pequeñas, no hace falta- añadir 1/3 del azúcar y seguir batiendo con varillas. Agrega poco a poco más azúcar hasta que tengas una textura espesa y homogénea, como la pasta de dientes.

Usa el glaseado para decorar las galletas como más te guste usando una manga pastelera o una manga pastelera, preferiblemente con una punta pequeña. Depende mucho del tamaño de las galletas o del molde que utilizamos.

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