Las legumbres son un ingrediente que tiene muchas variedades, casi una en cada región. Hoy queremos dedicarnos a uno de los que más denominaciones tiene. Frijoles, habichuelas, alubias, alubias, alubias… como las llames, tenemos más de 30 recetas para ti.

La lista de nombres de estas leguminosas podría continuar, ya que dependiendo de la variedad y zona de cultivo, también tenemos Habas, Pochas, Verdinas, Habas, Frijoles, Frijoles Pintos, Frijoles Negros, Frijoles Rojos, Caparrones, Caritas…y la lista podría continuar casi eternamente.

Sí, da igual la variedad, nos encantan todos los tipos de alubias y por eso he preparado este recopilatorio para que tengas muchas recetas a mano cuando te apetezca.

Frijoles, frijoles, frijoles, frijoles, frijoles…

Caparoni

Caparrones a la riojana con sus sacramentos

Hay muchos nombres ya la vez muchas variedades de esta rica leguminosa y en cada zona se le conoce de forma diferente. En nuestro país es costumbre llamarlos frijoles o frijoles (frijoles) en el norte, judías blancas (pinta, tinto, etc.) en la zona central y frijoles en Andalucía y otras regiones.

Además, la presencia de variedades autóctonas como Pochas de Navarra, Caparrones de Rioja y muchas otras hace que en general Esta legumbre se puede comer con nombres muy diferentesdependiendo de donde lo pidamos.

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/caricos-estofados-o-alubias-rojas-de-cantabria-receta-en-olla-express

Caricos del Cantábrico en cafetera espresso

En la zona de Rioja, por ejemplo, podemos encontrar esta receta tradicional de caparrones de colores, elaborados con frijoles pintos o rojosque son algo similares a los caricos cantabros, otra variedad de frijoles rojos.

Las recetas más populares en nuestro país con este ingrediente

Alubias asturianas Pakus directamente en el paladar

Guiso de alubias asturianas en olla exprés

Ciertamente el La fabada asturiana es la más popular de estas recetas con habas/fabas etc. Entre nuestras recetas te damos dos opciones, la cocción tradicional de la alubia con unas tres horas a fuego lento o la alubia en 20 minutos preparada con olla express. como estas a tiempo

Cómo cocinar alubias frescas a la Navarra.  receta

Alubias blancas con costillas y chorizo

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La mejor receta de alubias con mejillones, el gran plato asturiano de legumbres

Otras recetas tradicionales con frijoles y chacina

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Ninguna más común en los hogares de nuestro país que la receta de frijoles con chorizoque podemos preparar en versión sencilla con la ayuda de la Thermomix, con esta receta de María José.

Otro clásico son Habas de Tolosa, una variación de color entre el negro y el morado que atrae más a ese segundo tono después de la cocción. Aquí está la receta, perfecta para la temporada.

Pakus de sacramentos campesinos judíos

Judíos de la corte con sus sacramentos

Teniendo en cuenta su tamaño, por encima de cierto calibre, las habas se transforman en alubias o habas. Las alubias de granja son un clásico que se sirven con los llamados sacramentos, la clásica mezcla de chacina, chorizo, morcilla, tocino y carne. También son perfectos para cocinar con vinagreta, como en esta receta de hace unos años.

Con productos cárnicos, mariscos o lo que queramos

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Podemos mezclar las alubias con todo tipo de ingredientes. No solo con productos cárnicos -principalmente de cerdo (chorizo, morcilla, carne)- sino también con pescados, verduras y setas. Una buena receta es este potaje de alubias con calamares en su tinta, que seguro que te encantará, o las clásicas alubias con almejas, que seguro disfrutarás en esos días de frío y lluvia.

frijoles con camarones

Receta de frijoles blancos con camarones

También te recomiendo otra receta que también combina mariscos y frijoles. Se trata de estos frijoles con camarones, la receta favorita de mi hijo que tienes sobre la mesa en menos de 15 minutos.

Recetas con algunas variedades específicas de estas legumbres

Hay algunas variedades de frijoles o frijoles que crecen en áreas geográficas específicas como frijoles olas verdurasmás común en la mitad norte de nuestro país, o la fesoles, típico de la Comunidad Autónoma de Cataluña. También hemos elaborado recetas con estos productos en Directo al Paladar.

pochas navarra pakus paladar directo

Receta de pochas a la navarra

Ese Las pochas son frijoles muy tiernosque con esta receta podemos cocinar a la clásica navarra, las pochas de costilla, una de mis variantes favoritas, o también con una receta clásica de La Rioja, las pochas de codorniz, otro plato inolvidable que siempre es bienvenido en casa.

carabineros de verdina

Receta de Verdinas con Carabineros

En cuanto a los verdes, a nosotros nos encantan con marisco como las Verdinas con gambas que tenéis en este apartado o las que hemos hecho recientemente con boletus, una receta de plato de cuchara muy otoñal que deberías probar pronto. También te encantará esta verdura verdosa cuando la cocines con mejillones y gambas, o en esta receta de Verdinas con Gambas y Alcachofas Fritas.

Los fesoles de Santa Pau, propiedades y usos en la cocina

fesoles

Receta de Fesols de Santa Pau con Butifarra y Setas

Los fesoles son similares a las habas, con espíritu de cocina delicada y de sabor muy sutil, y en esta receta de fesoles con chorizo ​​y champiñones las cocinamos a la manera tradicional hasta que…

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