Las legumbres son un ingrediente que tiene muchas variedades, casi una en cada región. Hoy queremos dedicarnos a uno de los que más denominaciones tiene. Frijoles, habichuelas, alubias, alubias, alubias… como las llames, tenemos más de 30 recetas para ti.
La lista de nombres de estas leguminosas podría continuar, ya que dependiendo de la variedad y zona de cultivo, también tenemos Habas, Pochas, Verdinas, Habas, Frijoles, Frijoles Pintos, Frijoles Negros, Frijoles Rojos, Caparrones, Caritas…y la lista podría continuar casi eternamente.
Sí, da igual la variedad, nos encantan todos los tipos de alubias y por eso he preparado este recopilatorio para que tengas muchas recetas a mano cuando te apetezca.
Frijoles, frijoles, frijoles, frijoles, frijoles…
Caparrones a la riojana con sus sacramentos
Hay muchos nombres ya la vez muchas variedades de esta rica leguminosa y en cada zona se le conoce de forma diferente. En nuestro país es costumbre llamarlos frijoles o frijoles (frijoles) en el norte, judías blancas (pinta, tinto, etc.) en la zona central y frijoles en Andalucía y otras regiones.
Además, la presencia de variedades autóctonas como Pochas de Navarra, Caparrones de Rioja y muchas otras hace que en general Esta legumbre se puede comer con nombres muy diferentesdependiendo de donde lo pidamos.
Caricos del Cantábrico en cafetera espresso
En la zona de Rioja, por ejemplo, podemos encontrar esta receta tradicional de caparrones de colores, elaborados con frijoles pintos o rojosque son algo similares a los caricos cantabros, otra variedad de frijoles rojos.
Las recetas más populares en nuestro país con este ingrediente
Guiso de alubias asturianas en olla exprés
Ciertamente el La fabada asturiana es la más popular de estas recetas con habas/fabas etc. Entre nuestras recetas te damos dos opciones, la cocción tradicional de la alubia con unas tres horas a fuego lento o la alubia en 20 minutos preparada con olla express. como estas a tiempo
Alubias blancas con costillas y chorizo
Otras recetas tradicionales con frijoles y chacina
Ninguna más común en los hogares de nuestro país que la receta de frijoles con chorizoque podemos preparar en versión sencilla con la ayuda de la Thermomix, con esta receta de María José.
Otro clásico son Habas de Tolosa, una variación de color entre el negro y el morado que atrae más a ese segundo tono después de la cocción. Aquí está la receta, perfecta para la temporada.
Judíos de la corte con sus sacramentos
Teniendo en cuenta su tamaño, por encima de cierto calibre, las habas se transforman en alubias o habas. Las alubias de granja son un clásico que se sirven con los llamados sacramentos, la clásica mezcla de chacina, chorizo, morcilla, tocino y carne. También son perfectos para cocinar con vinagreta, como en esta receta de hace unos años.
Con productos cárnicos, mariscos o lo que queramos
Podemos mezclar las alubias con todo tipo de ingredientes. No solo con productos cárnicos -principalmente de cerdo (chorizo, morcilla, carne)- sino también con pescados, verduras y setas. Una buena receta es este potaje de alubias con calamares en su tinta, que seguro que te encantará, o las clásicas alubias con almejas, que seguro disfrutarás en esos días de frío y lluvia.
Receta de frijoles blancos con camarones
También te recomiendo otra receta que también combina mariscos y frijoles. Se trata de estos frijoles con camarones, la receta favorita de mi hijo que tienes sobre la mesa en menos de 15 minutos.
Recetas con algunas variedades específicas de estas legumbres
Hay algunas variedades de frijoles o frijoles que crecen en áreas geográficas específicas como frijoles olas verdurasmás común en la mitad norte de nuestro país, o la fesoles, típico de la Comunidad Autónoma de Cataluña. También hemos elaborado recetas con estos productos en Directo al Paladar.
Receta de pochas a la navarra
Ese Las pochas son frijoles muy tiernosque con esta receta podemos cocinar a la clásica navarra, las pochas de costilla, una de mis variantes favoritas, o también con una receta clásica de La Rioja, las pochas de codorniz, otro plato inolvidable que siempre es bienvenido en casa.
Receta de Verdinas con Carabineros
En cuanto a los verdes, a nosotros nos encantan con marisco como las Verdinas con gambas que tenéis en este apartado o las que hemos hecho recientemente con boletus, una receta de plato de cuchara muy otoñal que deberías probar pronto. También te encantará esta verdura verdosa cuando la cocines con mejillones y gambas, o en esta receta de Verdinas con Gambas y Alcachofas Fritas.
Receta de Fesols de Santa Pau con Butifarra y Setas
Los fesoles son similares a las habas, con espíritu de cocina delicada y de sabor muy sutil, y en esta receta de fesoles con chorizo y champiñones las cocinamos a la manera tradicional hasta que…
