Tan británico como él Fútbolbig ben y los beefeaters, esto es pescado y papas fritas. Muy popular en el Reino Unido, este plato de pescado empanado y frito, servido con patatas fritas, es un manjar que debes probar una vez en la vida.

Si no pueden degustarlo en su lugar de origen, déjenlo en sus casas y prepárenlo pescado y papas fritas según nuestra receta. O más bien la receta del mediático Jamie Oliver, porque nos hemos limitado a implementarla tal cual. No cambiamos una sola coma.

Cómo hacer las mejores patatas fritas del mundo

Trucos para el Fish & Chips perfecto

es importante tener uno buen pescado, carne fresca y firme. Usamos bacalao, pero cualquier otra carne blanca servirá. Puedes probar los filetes de merluza, pescadilla o lubina. Son maravillosamente jugosos.

Para que la masa se adhiera al pescado y forme una capa crujiente, es necesario secar bien el filete y cúbrelo con una fina capa de harina antes de sumergirlo en la masa. Si queremos un rebozado fino, igual de práctico es escurrirlo bien antes de freír.

Ese temperatura correcta del aceite es 190ºC. Esto asegura que el pescado quede bien cocido y crujiente por fuera, de color amarillo dorado y sin absorber el exceso de aceite.

sobran papas fritas (o papas fritas) tierno por dentro y crujiente por fuera Sí, como paso previo a la fritura, las hervimos en agua unos minutos, luego las freímos a fuego moderado y al final subimos la temperatura.


Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Pelar y cortar las patatas. en palos gruesos. Hervir en una cacerola con abundante agua con sal durante cinco minutos. Escurrir y dejar secar bien sobre papel absorbente.

Mientras tanto preparamos el pescado. Secamos los filetes de bacalao con papel absorbente y salpimentamos por ambos lados. Debemos conseguir eliminar el exceso de humedad del pescado para que se vuelva carnoso.

Paso a paso Fish & Chips 1

Mezclar la harina y la levadura en un bol hondo y ancho. Agregue la cerveza y revuelva con un batidor hasta que esté cremoso. sin grumos.

Espolvorear cada filete de pescado con harina, en todas partes, en todas partes, en todas partes, y sumérjalos en la mezcla anterior, tomándolos por la cola. Escurrir el exceso de masa y colocar en una sartén con abundante aceite caliente. La temperatura ideal es de 190ºC. Freímos durante dos minutos por lado o hasta que la masa esté dorada. Colocar en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso a paso Fish & Chips 2

Mantenemos el pescado caliente en el horno mientras asamos las patatas, en el mismo aceite y en la misma sartén que usamos para el pescado. Cuando las patatas estén doradas, las escurrimos, las salamos y las servimos inmediatamente con los filetes de bacalao rebozados.

Con algo de pescado y papas fritas

Uno de los acompañamientos más populares. pescado y papas fritas es el puré de guisantes o puré de guisantes. Para prepararlo, ponemos a calentar abundante agua con sal en un cazo y cuando empiece a hervir añadimos 200 gramos de guisantes congelados. Cocinar durante unos 4-5 minutos, escurrir y saltear durante unos minutos en 10 gramos de mantequilla junto con 4-5 hojas de menta y unas gotas de zumo de limón. Luego simplemente pruebe, muela y sirva.

Para más experiencia británico podemos de todos modos espolvorear las patatas servir con un poco de vinagre de malta y acompañar todo con salsa tártara, pepinillos, cebollas y otros encurtidos.

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