Sabiendo que el nombre de esta receta supondrá una pequeña revolución entre nuestros lectores más clásicos de origen valenciano, he titulado este plato fideuá de verduras. Muchos dirán cosas como – ¿Cómo crees que? -, – no lleva pescado -, – pero si tiene tomate -, – ¡Es bárbaro! -, – No es fideuá con fideos de pelo -, ciertamente una infinidad de razones que ni siquiera se me ocurren, todas perfectamente razonables y bien fundadas. Pero hace tiempo que quería cocinar esta versión salada, destinada a los amantes de las verduras o los enemigos de los animales, y quería llamarla caprichosa.

ingredientes

350g de pasta (tipo Cabellín), 100g de judías verdes planas, 1/2 cebolla, 1 calabacín pequeño, 1 tomate, 2 dientes de ajo, caldo de verduras, aceite y sal.

Cómo hacer fideuá de verduras

Cortar las judías verdes, la cebolla y el calabacín en juliana. Picar los dientes de ajo y el tomate.

Calentar una cacerola con un chorrito generoso de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir el ajo picado y luego la cebolla. Los dejamos escalfar un poco y añadimos el tomate, sofreímos todo a fuego lento.

Luego agregue las tiras de frijol y calabacín. Revolvemos todo y dejamos que se frían, aunque sea a fuego lento. Cuando empiecen a ablandarse, añadir 1/2 litro de caldo de verduras y llevar a ebullición. Deja que todo se cocine a fuego muy lento durante unos 20 minutos. o hasta que veamos que las habas se ablandan. Si vemos que se está utilizando demasiado caldo, podemos añadir fácilmente un poco más.

fideuá de verduras

En una paellera ponemos un poco de aceite de oliva, calentamos y añadimos los fideos removiendo constantemente para que todos los fideos queden tostados uniformemente.

Cuando esté dorado, vertemos el caldo con las verduras y dejamos cocer 3 o 4 minutos, el tiempo recomendado por el fabricante de pasta para una cocción perfecta.

Tiempo de preparación | 45 minutos Nivel de dificultad | Bajo

saboreo

les servimos fideuá de verduras, unos minutos después de apagar la calefacción cuando se plantan los fideos. Aunque no estemos plantados porque tiene demasiado caldo, no tenemos de qué preocuparnos, quedará igual de rico.

Podemos acompañar nuestra pasta con un poco de la tradicional salsa alioli.

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