La popularidad que ha ganado la cultura japonesa en occidente en los últimos años ha hecho que muchos de los platos e ingredientes que se utilizan en la cocina tradicional ya no nos sean tan ajenos. El sushi en sus diferentes variantes sigue siendo la estrella de la gastronomía japonesa, pero también nos hemos encontrado con otros productos y preparaciones, no solo en los restaurantes sino también en nuestras cocinas particulares. De esta forma, ya no nos resulta tan difícil encontrar en el mercado ingredientes específicos para la cocina japonesa como lo era al principio. Fideos de soba.

Soba (蕎麦) es la palabra japonesa para trigo sarraceno o trigo sarraceno, pero que también se usa para referirse a los fideos largos y delgados elaborados con harina de este grano. La proporción de harina de trigo sarraceno puede variar según la variedad y el fabricante y casi siempre se combina con una pequeña proporción de harina de trigo blando. A nuestros ojos, pueden recordarnos a los espaguetis, pero con su distintivo color oscuro y su perfil plano, no redondeado.

origen e importancia cultural

Elaboración tradicional de fideos soba

Los fideos soba han sido uno de los artículos más populares y consumidos en todo Japón durante siglos, con recetas y formas de servir que varían según la región y la temporada. Es bien sabido que varios platos de soba se han consumido durante más de 400 años, aunque la procedencia exacta no está del todo clara. Investigaciones recientes sitúan la llegada del trigo sarraceno a Japón desde la actual Corea alrededor del siglo XI, mientras que la técnica de elaboración de los fideos habría sido importada de China. sin embargo, el La elaboración y cocción de los fideos soba es de origen íntegramente japonés.ahora importado en todo el mundo.

El consumo de soba se hizo particularmente popular en el siglo XX, especialmente en las grandes ciudades como Tokio. Se estima que existen más de 30.000 restaurantes especializados en esta pasta en todo el país, y más de 5.000 establecimientos se concentran en la capital. se ha convertido en una especie Comida rápida valorado por personas de todas las edades porque son un comida rapida, barata y nutritiva. Pero también puedes encontrar platos de soba tradicionales y más elaborados en buenos restaurantes a precios elevados.

Tallarines soba con alga nori

Una de las ventajas de los fideos soba es su versatilidad en la degustación, ya que los japoneses adaptan su cocina a las estaciones. De esta manera, el Hay dos formas básicas de consumir soba: fría y caliente. En invierno, es más común probarlo con un caldo caliente, o como si fuera una sopa con diferentes ingredientes encima. Cuando llega el calor, prefieren servirse fríos, servidos con tazones de salsas frías para mojar y una variedad de ingredientes de temporada para acompañar.

La importancia de estos fideos en Japón reflejado en algunas tradiciones culturales que contienen el término soba en su nombre. Ese toshikoshi soba Es un plato caliente que se come tradicionalmente en Nochevieja para despedir el año y dar la bienvenida al siguiente; hay diferentes variantes y el objetivo es un nuevo año exitoso. Otra costumbre que tiende a olvidarse es la hikkoshi-soba, «Techo móvil». Desde entonces consiste en regalar pasta a los vecinos cuando se hace una mudanza en señal de amistad. Soba (側) también significa «cerca» o «cerca».

propiedades y valor nutricional

Fideos de soba

Originario de Asia, el trigo sarraceno o trigo sarraceno en realidad no es un grano ya que no es una planta herbácea sino que pertenece a la familia de las poligonáceas. Ella sus especiales propiedades lo convierten en un producto nutricionalmente muy interesante ya que tiene propiedades que lo distinguen del trigo común y ofrece muchas posibilidades en la cocina, tanto como cereal como harina.

Es una fuente de hidratos de carbono complejos, caracterizados por un alto contenido proteico y fuente de aminoácidos esenciales, especialmente lisina. También tiene vitamina B en un porcentaje más alto que otros cereales integrales y es una buena fuente de ácido linoleico. También destaca la presencia de minerales, especialmente potasio y magnesio. Una de sus principales características es esta sin gluten, pero los celíacos deben tener cuidado a la hora de consumir fideos soba ya que, como se ha comentado anteriormente, suelen estar elaborados con una porción de harina de trigo.

Cómo preparar correctamente los fideos soba

fideos soba cocidos

Esencialmente, los fideos soba se cocinan como cualquier otra pasta, pero hay algunas cosas que debe tener en cuenta para disfrutar plenamente de su sabor y textura únicos. Hay dos puntos importantes a los que prestar atención: Tiempo de cocción y posterior aclarado.

Las cantidades dependen del número de comensales y de la forma de consumo, pero se suele estimar entre 80 y 100 gramos de pasta por persona. Debe hervir una gran cantidad de agua sin sal en un recipiente grande. Se añaden los soba, asegurándose de que queden bien sumergidos en el líquido, y se hierven un rato, normalmente no más de…

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.