La carbonara es una de las recetas de pasta italiana más famosas, tan sencilla como deliciosa, aunque medio mundo sigue empeñado en adormecerla con nata montada. Curiosamente, hay otro en Estados Unidos que nació en Italia pero es casi desconocido entre los italianos: salsa Alfredo es aún más fácil ya que no tiene yema.

Normalmente se prepara con Fettuccine, pero igual de válida que otras pastas de formato largo, la salsa alfredo apenas es reconocida como tal en su país de origen, a pesar de ser una esencia puramente italiana. Con muy pocos ingredientes, es una receta perfecta para comer bien cuando la nevera está baja.

Cómo hacer espaguetis a la carbonara mejor que cualquier restaurante

La historia de este plato nos traslada a la ciudad de Roma en las primeras décadas del siglo XX. Desde el cocinero Alfredo de Lelio, que trabajaba en el restaurante familiar que lleva su nombre, creó su propia versión de un brebaje romano básico a base de mantequilla y queso. Aumentó las calorías del plato para alimentar a su esposa embarazada y llamó a la creación fetuccini de burro triple. Le gustó tanto que lo puso en el menú y lo imitó años después en su propio restaurante.

El verdadero éxito debería venir con los actores de Hollywood. Mary Pickford y Douglas Fairbanks Estaban entusiasmados con el plato e hicieron que la receta fuera mundialmente famosa. El plato, que ya lleva el nombre de su creador, ganó una enorme popularidad en Estados Unidos, donde la cocina italoamericana estaba en auge, y sigue siendo uno de los más populares del país hasta el día de hoy.

aunque originales Solo se necesita agua, mantequilla y queso.Las recetas que agregan crema espesa, crema batida o un roux ligero son comunes hoy en día. Pero la elaboración más genuina, como la auténtica carbonara, brilla precisamente en su sencillez.


Calentar abundante agua con sal y cocer los fideos cuando estén bien cocidos. Verifique la comida para quitar con una cuchara ranurada o pinzas unos minutos antes de la hora programada Esté al dente en el paquete, ya que necesitaremos más tiempo de cocción más adelante.

Escurrir los fideos sobre un colador, procurando no amontonarlos demasiado y reteniendo toda o la mayor parte del agua. Coloque 2 cucharadas de esta agua en una sartén grande con la mantequilla y caliente. Revuelva suavemente con unos palillos hasta que se derrita Agregue la mitad del queso y revuelva hasta que se derrita.

Fettuccine Alfredo.  pasos

Agrega la pasta a la sartén, revuelve bien y agrega unos cuantos cucharones más de agua hasta obtener la consistencia que deseas. incorporar el resto del queso, remover y agregar abundante pimienta negra recién molida. Servir con más queso y pimienta en cada plato.

La MEJOR SALSA CARBONARA la receta definitiva

Con algo al fettuccine

Servir buenas raciones de estos fettuccine alfredos nos dejará más que satisfechos con la comida ya que podemos añadir una ligera ensalada como guarnición. También podemos servir la pasta como primer plato en porciones más pequeñas, seguida de algún pescado o carne blanda, por ejemplo a la plancha, con una guarnición sencilla de verduras salteadas.

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