Como dice el refrán, abril es para mí, mayo para el maestro y junio… para nadie. Y eso es Abril es el mejor mes para comprar y preparar espárragos frescos. Hoy dedicamos este artículo al espárrago blanco, que es el mejor a pesar de los problemas con su cosecha por las restricciones impuestas por el Covid-19.

Sin embargo, los espárragos blancos se pueden encontrar durante todo el año. Por muy buena que sea la marca de conservas que compremos, no hay nada mejor que comer espárragos frescos en temporada, -y si queremos, las cocinamos en casa y hacemos nuestras propias mermeladas caseras-. Para muchos, entre los que me incluyo, los espárragos son un delicioso manjar que además tiene muchas propiedades.

Ajos tiernos o ajos tiernos en primavera: así se aprovechan los ajos verdes en la cocina en la mejor época del año

Quesadilla Hack Tres ideas ricas y fáciles para rellenar triángulos

cultivo de espárragos

Espárragos 15374 1920

Cuando los espárragos se cultivan al sol, desarrollan clorofila y son espárragos verdes o trigueros. Cuando se entierran, solo se cultiva el cogollo.se obtiene el espárrago blanco, que se debe recolectar a mano, abriendo el surco y sacándolo con cuidado para no romperlo.

A la hora de encontrarlos en el mercado, su precio depende de su calibreel mas grueso es el mas caro, eso medio, perfecto para conservas y consumo domésticoy los más finos, utilizados para cremas, conservas económicas o para ser utilizados en recetas en las que no son protagonistas sino ingredientes complementarios.

valor nutricional

Espárragos 823785 1920

Los espárragos frescos tienen un alto contenido de agua. Su contenido en azúcares y grasas es muy bajo y es una de las hortalizas más ricas en proteínas.. También contienen un alto contenido de fibra. De ahí deriva su uso en dietas, ya que son diuréticos, saciantes y muy bajos en calorías.

En cuanto a las vitaminas, los espárragos blancos son ricos en folato, provitamina A o betacaroteno) y vitaminas C y E, todos ellos considerados antioxidantes. Hablando de mineralesLos espárragos contienen hierro, fósforo, potasio, calcio, magnesio y yodo.

usar en la cocina

Espárragos 2329467 1920

Hay muchas formas de utilizar los espárragos en la cocina: podemos ponerlos en una buena ensalada, comerlos solos cocidos, con una buena mayonesa casera o con un poco de salsa rosa, o utilizarlos en la cocina con alguna de las recetas que te proponemos. tu continuación.

Cómo cocinar espárragos blancos en casa: la receta que no falla

Recetas para disfrutar de los mejores espárragos de temporada

Espárragos 4140312 1920

Para que puedas preparar estas recetas durante todo el año, Hemos incluido tanto las recetas con espárragos blancos frescos de temporada como las de espárragos en conserva.

En este último caso, si tienes espárragos frescos, la primera operación es pelarlos y cocerlos como te explicamos aquí. Entonces puede seguir los pasos de las recetas que requieren espárragos cocidos o enlatados.

Espárragos frescos al vapor con salsa de yogur, limón y eneldo

1366 2000 1

Hoy en día, los espárragos blancos frescos suelen venderse bastante limpios, así que prefiero pelarlos antes de ponerlos en agua, ya que es más fácil. Con un pelador de verduras o un buen cuchillo, Pelar la capa exterior de cada espárrago y quitar tiras finas. justo debajo de los picos.

Ahora lava con agua fría y seca bien. Presione el extremo inferior y dóblelo suavemente. el cerrojo mismo se romperá para cortar la parte más dura y leñosa.

Ponemos agua en un cazo a calentar, donde podemos poner un accesorio adecuado para el vapor. Coloca los espárragos en la canasta sin tocarlos, colócalos sobre el agua caliente y tapa. Cocine durante unos 10-20 minutos.revisa los espárragos a la mitad.

la cocina completa Depende del grosor y de nuestro gusto.pero en todo caso conviene no exagerar y dejarlo así Al dente. Retíralo de la estufa y deja que se enfríe.

Colar el yogur líquido para espesarlo y rociar con un chorrito de aceite de oliva, eneldo, unas gotas de jugo de limón y su fina ralladura. Condimento y degustación para ajustar los ingredientes a nuestro gusto.

Sirve los espárragos tibios con un poco más de aceite, una pizca de sal y ralladura de limón y eneldo sin pasarte. Igualmente se puede guardar en el refrigerador para comerlos fríos.

Más detalles en la receta completa.

Crema templada de espárragos con berberechos

1366 2000

  • Ingredientes: 120g de berberechos naturales en conserva, 500g de espárragos blancos en conserva, 200g de mahonesa, 30g de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y cebollino fresco picado
  • redacciónElaboración: Comenzamos colando los berberechos por un colador de malla fina colocado sobre un bol, recogiendo también el líquido. En un bol ponemos los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos y trituramos con una batidora. Si lo hacemos con la Thermomix, troceamos 1 min/vel 10. Luego ponemos la nata en un…

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.