Encuentra uno la receta de la auténtica ensaladilla rusa Es un poco complicado, si no imposible. El origen está en la ensalada Olivier, que fue creada en Moscú en 1860 por el chef Lucien Olivier. La receta original se parece poco a las ensaladas rusas de hoy. Y es que “la cocina es algo que va cambiando con el tiempo”, nos cuenta Chef Juan Pozuelo con quién hablamos al respecto ensaladera eso parece tomar mucho en serio a los extremistas culinarios en nuestro país.

Hoy en día, “la receta de la ensalada quedaría arrasada si la viéramos con remolacha, judías verdes, alcachofas y trufas. Por lo tanto, o alguien asume correctamente la legitimidad y la declara en los términos, o nos apegamos al sentido comúnañade Pozuelo.

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“A partir de ese momento, podemos asegurar que actualmente Los ingredientes básicos son las patatas, el huevo cocido y la mahonesa.. De allí, zanahorias, guisantes, bonito o atún, pimientos, judías verdes, aceitunas o cualquier otro ingrediente que se considere oportuno en las diferentes zonas. Hay que intentar seguir la sensación de estar bien cocido, rebanado o rallado en trocitos pequeños, que permita una mejor mezcla de sabores y una buena cantidad de mayonesa para que quede suculento en su punto. Ni demasiado enyesado ni de textura demasiado ligera”, concluye el chef.

En términos de Variaciones de la receta básica de ensaladilla rusa, Juan Pozuelo defiende que se basen en el sentido común, que sean explicables y que aporten valor al conjunto. Nada que agregar solo para agregar o dar un toque de color y otras cosas que pueden desviar la atención de la textura predominante que debe ser suave y cremosa.

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Recomendaciones de Juan Pozuelo para hacer una ensaladilla rusa en honor

Aclaradas las dudas de cuáles son los ingredientes básicos de la ensaladilla rusa y qué concesiones hay que hacer para enriquecerla y adaptarla a los gustos de todos, el chef nos cuenta cuál es su Trucos y recomendaciones para hacer una ensaladilla rusa en honor.

Juan comienza señalando el significado de Elige buenos ingredientes y cocínalos bien. “Una patata que se cocina con piel a fuego lento para que no se agriete y no absorba agua. Me gusta rallarlos en lugar de rebanarlos, al igual que el huevo y la zanahoria. Las verduras deben estar cocidas pero no trituradas”, explica. .

Y sigue aconsejando la mayonesa quede suave, «con un toque de buen aceite de oliva». De aquí en adelante, el jefe esta dejando la receta un poco por el momento. “Una buena aceituna, un trocito de pimentón o pimiento del piquillo, una buena ventresca de atún, unos crustáceos muy picados”, es su criterio.

Finalmente, encuentre el punto de sal exactamente y prestar atención a «la temperatura de funcionamiento: nunca recién sacado de la nevera, deja que se enfríe un poco».

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Hervir patatas y zanahorias sin pelar, en un cazo con abundante agua. Lo hacemos a fuego lento, sin prisas, y retiramos las verduras cuando notemos que al pincharlas con un pincho están al dente. Las zanahorias estarán listas antes que las patatas, aunque todo dependerá del tamaño y edad de ambas.

Mientras tanto, hervimos tres huevos y los sumergimos en una cacerola con agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre. Después de 10-12 minutos retirar y enfriar inmediatamente en abundante agua helada deja de cocinar Pelar, picar finamente y reservar.

Cuando las verduras estén listas y hayan perdido su temperatura, las pelamos y troceamos o, en el caso de las patatas, las rallamos. Mezclar los huevos y probar. Preparamos una mayonesa casera según estas instrucciones un poco de aceite de oliva para añadir un toque extra de sabor. Añadir, remover bien y guardar en la nevera. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Ensaladilla rusa paso a paso

Con algo para la ensaladilla rusa

Ese Ensalada rusa Puede acompañarse de una bebida fresca y una buena ración de pan, bocadillos o una regañina. Esta receta básica permite variaciones como la adición de atún enlatado, mariscos, aceitunas, judías verdes y otros, aunque más ricos. Menos es más.

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