bhaji es una palabra extendida en occidente para denotar lo que es más conocido en India pakoraun conjunto de aperitivos formado por todo tipo de verduras en masa con harina de garbanzos (garam, en hindi) y frito. El más popular en occidente es bhaji de cebollaun humilde bocado del norte del país.

Que no te desanime su aspecto exótico: este plato sin ingredientes difíciles de encontrar en España es muy fácil de preparar y es un gran aperitivo para muchas ocasiones. Si te cuesta encontrar harina de garbanzos (aunque sigues viendo más), la harina de maíz también da buenos resultados.

¿Amarillo, blanco, rojo o Vidalia?  ¿Para qué sirven cada tipo de cebolla y cuándo debemos comprarlas?

En un tazón grande, mezcle 100 g de harina, levadura química, cúrcuma molida, chile verde y cilantro finamente picados, sal y 75 ml de agua. Revuelva bien la mezcla con una cuchara. Puedes ajustar la mezcla agregando harina o agua hasta obtener una masa muy espesa.

Cortar en juliana fina la cebolla, añadir al bol y mezclar bien con la masa.

En una sartén honda o wok, ponemos a calentar abundante aceite para freír (puede ser de oliva o de girasol) a unos 180º.

Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura deseada, Forme donas de la masa. No te preocupes por la forma. Simplemente triture la mezcla con las dos cucharas y vierta la pasta en el aceite. Si hiciste la masa correctamente, la cebolla no se separará. Cada dona tarda aproximadamente un minuto y medio por lado en cocinarse. Procura no añadir demasiados a la vez, para no bajar la temperatura del aceite, y cuando estén bien dorados por ambos lados, mételos poco a poco. bhaji en papel absorbente. Servir inmediatamente.

collage bhaji

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Con qué acompañar el bhaji de cebolla

Este aperitivo es perfecto para servir como snack pero también como primer plato de una comida de fiesta o como cena ligera.

Tradicionalmente, el bhaji de cebolla se sirve junto con una salsa de yogur conocida como raitaque consiste en yogur batido con comino, pero puedes servirlo con cualquier otra salsa cremosa, ya sea una buena mayonesa casera o, por supuesto, una salsa tártara.

Directo al paladar | Receta fácil de cebolla caramelizada
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