Recientemente, uno de nuestros lectores me pidió que preparara una receta de dolmades griegas. La verdad para mi fue un placer hacerlo porque la gastronomía griega es una de mis favoritas, es muy parecida a la nuestra, ingredientes naturales del mercado, preparaciones simplesAdoración y cuidado del producto y un resultado sabroso y espectacular.

Asi que Costos, aquí tienes tus dolmades, se que te criaste con ellos y que tu madre era una gran cocinera, espero no decepcionarte. Y por lo demás, anímate y prueba estos dolmades ahora que las vides están en su mejor momento, para sacar unos cuantos brotes y así favorecer el mayor crecimiento de la uva.

Receta de Galletas Crackle de Limón, un postre delicioso y rápido de hacer

los ingredientes

Para una docena de dolmades:

16 hojas de parra, 150 g de arroz de grano largo, 1 cebolla, un buen puñado de pasas, un puñado de piñones, el zumo de 2 limones, 1 ramita de menta fresca, 1 ramita de menta fresca, 1 ramita de perejil, extra aceite de oliva virgen (AOVE) y sal.

La preparación

Corta los tallos de las hojas de parra y sumérgelos en un recipiente con agua muy caliente durante 15 minutos.

Tostar los piñones en una sartén a fuego fuerte sin que se quemen, reservar.

En una sartén con una ristra de AOVEEchamos la cebolla picada muy pequeña con una pizca de sal, una vez transparente, añadimos el arroz, removemos, añadimos los piñones y las pasas, removemos, añadimos los sabores picados, removemos un poco De vez en cuando, añadimos agua caliente, lo justo para mojar el arroz. no debe taparse, reduzca el fuego y déjelo hervir, revolviendo con frecuencia y agregando poco a poco más agua si es necesario, 20 minutos. Ponga a un lado y deje enfriar.

hacemos salsa

Añadimos los sabores picados

Lavamos las ramas con agua fría, las secamos y las extendemos sobre la mesa de trabajo, ponemos una porción de farsa de arroz en el centro de cada rama y seguimos enrollando las dolmades, como indico en las fotos.

Rellenamos y cerramos

Primero ponemos la hoja frente a nosotros con el ápice del poro hacia arriba, doblamos hacia arriba las dos curvas inferiores (las que están a cada lado del tallo antes de cortar) y cubrimos el relleno, luego doblamos uno de los lados de la hoja , luego la otra y enrollamos el dolmáde apretando lo suficiente para que quede entero pero no demasiado teniendo en cuenta que el arroz tendrá que crecer un poco.

Estamos cerrando las dolmades

dolmades en paquete

Ponemos las hojas de parra restantes en el fondo de una cacerola y sobre ella ponemos las dolmades muy juntas unas de otras para que no se muevan durante la cocción, exprimimos por encima el zumo de limón, añadimos un chorrito de agua, un chorrito de AOVE, coloque una placa plana encima (para evitar que se muevan durante la cocción), tape la sartén y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Mucho cuidado de no quemarlos, es importante que la olla cierre bien para evitar que pierda vapor y se sequen los dolmades.

Colocamos las dolmades bien juntas

Tiempo de procesamiento | 40 minutos
Dificultad | medio duro

la cata

La costumbre griega es comer esto La receta de Arroz Dolmadefrío, con lavado AOVE, zumo de limón y acompañado de una salsa de huevo y limón llamada Kotósupa o una crema de yogur. Existen variantes de estos dolmades con carne como ingrediente, en cuyo caso se suelen comer calientes acompañados de salsas más elaboradas.

Bueno espero que disfruten de esta suculenta receta firma nuestra cocina mediterranea.

Directo al paladar | Keftedes con tazatziki a la menta. receta
Directo al paladar | Receta de sardinas asadas en hojas de parra

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.