Uno de los mayores temores en la cocina es que la comida se pegue a la sartén. Si bien no siempre es malo -hay que atreverse a rascarse, como defiende el buen David de Jorge-, es muy molesto y puede arruinar un plato, por no hablar de la molestia de lavarlos. La solución a estos males son los Sartenes con revestimiento antiadherenteuno de esos grandes inventos que se crearon para hacernos la vida más fácil y además facilita cocinar en uno saludables.


Sin olvidar las ventajas de las sartenes de hierro fundido, un buen juego de sartenes antiadherentes nos ayudará Cocina con menos esfuerzo, menos grasa y menos riesgo de romper o quemar los alimentos. Es el utensilio perfecto para los principiantes que temen la comida pegajosa, para los despistados o para los que tienen poco tiempo para cocinar y limpiar.

sartén kuhn

La revolución antiadherente llegó en la década de 1970 con el uso generalizado de politetrafluoroetileno, un polímero patentado décadas antes y conocido como teflón. Además de ser antiadherente, una de sus ventajas es el hecho de que es muy estable, inerte y resistente a temperaturas muy altas. Son sartenes perfectamente seguras, tanto más cuanto que casi todas las marcas han abandonado el uso de ácido perfluorooctanoico (PFOA) para adherir teflón, a la espera de su prohibición de uso en la UE.

Muchos fabricantes también han evolucionado ciertos materiales y tecnologías que mejoran el diseño y la eficacia de sus sartenes, mejorando tanto las propiedades antiadherentes como la resistencia al uso. Por supuesto, debes cuidarlos adecuadamente, evita rascarlos, arañazos o grietas. Nada mejor que cocinar con utensilios de madera, silicona o plástico resistente al calor y nunca calentarlos a alta temperatura cuando están vacíos.

Qué tener en cuenta antes de comprar una sartén antiadherente

Hay sartenes que nos cuestan menos de 10 euros, pero si queremos ciertas garantías para un utensilio de uso diario que nos ofrezca buenas propiedades antiadherentes y que no se estropee al cabo de un año, tenemos que invertir un poco más. por presupuesto y necesidades, podemos elegir uno u otro modelo. Lo que nunca debes olvidar es utilizar con ellos los accesorios adecuados para no dañarlos, así como lavarlos y guardarlos adecuadamente.

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  • compatibilidad de placas. Si no se adapta a nuestros fuegos, tendremos un mal comienzo. El primer tamiz lo hacemos en función del tipo de placa que tengamos (gas, vitrocerámica, inducción…). A día de hoy, casi todos los fabricantes ofrecen la máxima versatilidad, pero todavía hay modelos que no funcionan con determinados fuegos.

  • Talla. Guiarse por las indicaciones de número de comensales que la marca puede dar suele dar lugar a errores. Lo mejor es que nos fijemos en el diámetro total y también en el espacio interior o superficie de cocción para saber el tamaño de fuego que necesitamos y la cantidad de comida que puede caber en su interior.

  • material antiadherente. Debe contener al menos teflón de alta calidad sin PFOA, mejor si está reforzado con ciertos materiales como el titanio o tiene garantías adicionales de cada fabricante. Otros recubrimientos antiadherentes como la cerámica tienden a ser menos eficientes y menos resistentes con el uso.

  • material de la sartén. Debajo del revestimiento antiadherente, las sartenes están hechas de diferentes materiales que pueden ser más resistentes, como por ejemplo. B. fundición, aunque esta cualidad también aumenta el peso. También es importante prestar atención al material del mango para que no transfiera calor y se pueda utilizar sin protección.

sartén de carne

  • Resistencia a altas temperaturas. Cuanto mayor sea la temperatura máxima soportada, mejor. Debemos optar por una sartén que ofrezca buenas garantías hasta los 250ºC al fuego o plancha. Algunas marcas también permiten su uso en el horno, pero salvo que el mango sea de hierro, no suelen ser aptos para temperaturas tan altas.

  • profundidad o altura. Esto depende del tipo de sartén y su función. Si solo buscamos una sartén universal que sirva para todo un poco, un modelo estándar de unos centímetros de alto servirá; Los más profundos nos permiten cocinar alimentos más espesos y también salsas o guisos, arroces caldosos, legumbres, etc. Los extremadamente delgados son más como panqueques.

  • uso y funcion. En proporción directa a su tamaño y altura, la sartén puede ser más o menos versátil en sus usos culinarios. Por lo general una sartén estándar nos servirá para casi todo, pero hay algunas con diseños muy concretos que nos pueden interesar más o menos: la mencionada crepera, para tortillas de patata, al wok, para freír, etc.

  • distribución de calor. Algunas marcas tienen diseños o tecnologías especiales en el interior o en la base que mejoran la distribución del calor en toda la superficie, permitiendo una cocción más homogénea y ayudando a mantener mejor la temperatura.

sartén baja

  • ergonomía y diseño. Una sartén debe ser cómoda de usar todos los días. Es un tema muy personal, pero en general es útil prestar atención a si el fabricante ofrece un agarre ergonómico, con un…

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