Desde que descubrí el tofu por primera vez en mi adolescencia, se ha convertido en uno de mis alimentos básicos. Me gusta mucho y me encanta que hoy en día es fácil de encontrar en todas partes, pero lamentablemente todavía te dan miradas raras cuando profesas tu pasión por este ingrediente. Y hoy, en su defensa, basta con acusar al tofu de soso o aburrido: el problema es que no está bien cocido. como puedo cocinar delicioso tofu ¿En casa?

Primer paso: comprar tofu de buena calidad. No, no todo el tofu es bueno; como todo en esta vida hay de diferentes tipos y de diferentes marcas, mejores y peores. También depende un poco de los gustos de cada uno, pero es importante ir probando hasta encontrar lo que sabemos que nos dará buenos resultados. Y luego tienes que olvida esas nociones preconcebidas que mal nombre le dan; El tofu puede ser una delicia y lo mejor de todo es que se adapta a miles de recetas diferentes.

Filetes de coliflor con salsa chimichurri

Tofu: ingrediente de origen vegetal rico en proteínas

tofu a la parrilla

Lo que todo el mundo sabe sobre el tofu es que es «la carne de los vegetarianos», o al menos se ha ganado esa fama. Cierto, es un producto básico que siempre se recomienda en las dietas vegetarianas y veganas porque ofrece una buena fuente de proteína vegetal sin ingredientes animales. Pero el tofu tiene muchas más propiedades nutricionales, como su contenido en minerales y fibra, o aporta grasas saludables con pocas calorías.

Es un producto obtenido a partir de la soja, una legumbre que en sí misma es muy interesante para la nutrición y por ello encontramos beneficios muy similares en el tofu. Pero no nos centraremos ahora en su papel positivo en la salud, que es lo más importante confirman su valor gastronómico y las posibilidades que ofrece a todos en la cocina. Porque no, no hace falta ser vegetariano ni querer «comer más sano» para incluir tofu en nuestros menús.

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diferentes tipos de tofu

tofu

El tofu como tal no se encuentra en la naturaleza, por lo que es un alimento procesado que se presenta en diferentes tipos. Además de buscar una buena marca de confianza, debemos tener claro qué tipo de tofu buscamos ya que dependiendo de la variedad nos dará diferentes resultados en la cocina. En general, podemos encontrar tofu firme –festivales– y tofu sedoso –sedadependiendo de la consistencia y textura que tenga, dependiendo de la cantidad de agua utilizada en su preparación.

La terminología puede ser un poco confusa según la marca, ya sea un producto importado o si se prepara con el método chino o japonés. Algo nombres que podemos encontrar a la venta son:

  • tofu seco o tofu regulares. Es el «estándar», un tofu firme de textura media que es bueno para muchas cosas.
  • tofu firme o tofu firme. También llamado tofu firme chinoen este caso su textura es similar a la ricota, firme pero algo granulosa al desmoronarse o triturarse.
  • El tofu extra firme tofu extra duro. El que tenga la consistencia más firme, el que sea más fácil de cortar y mantenga su forma.
  • Tofu de seda firme japonés o tofu sedoso. Más suave, de textura firme, pero mucho más cremosa y sedosa. Es típico de la sopa de miso.
  • Tofu suave o sedoso suave japonés o tofu suave como la seda. La variedad más delicada, ligera y cremosa. Es muy suave, a veces casi líquida, se puede triturar para convertirla en cremas y es perfecta para hacer salsas y postres.
  • momendofu. Término japonés específico para tofu de «algodón» más firme.
  • Kinugoshidofu. Término japonés específico para el tofu «sedoso», el más suave y cremoso.

Para aquellos que estén interesados ​​en el tofu por primera vez y no sean necesariamente vegetarianos o veganos, Recomiendo buscar un tofu firme. Este es el que todos imaginan cuando piensan en «carne de origen vegetal», y es el más fácil de incorporar a cualquier dieta en una variedad de recetas que no son exageradas. Pero hay que saber cocinarlo para no fallar en el intento.

Cómo cocinar delicioso tofu

tofu hawaiano

Suponemos que tenemos un en casa Tofu de buena calidad, textura firme y sin sabor.. Agrego este último matiz porque también hay muchas marcas que ofrecen tofu ya mezclado con otros ingredientes o en forma de preparaciones varias. Prefiero ir natural y prepararlo en casa a mi gusto, pero todos son libres de experimentar y probar. Cuidado con el exceso de sal en estos productos.

¿Cómo se prepara el tofu para que salga rico? Lo que buscamos es textura y sabor, y para eso es importante escurrirlo bien. Hay prensas especiales para dejar un tofu perfecto, pero se puede hacer en casa sin mucha dificultad. Aquí te dije cómo hacerlo, verás que el único problema es recordar hacerlo con suficiente tiempo antes de cocinar. Hay quien prefiere cortarlo antes de escurrir, yo me he acostumbrado a hacerlo con la pieza entera.

El tofu ya ha sido liberado de la mayor cantidad…

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