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Cómo preparar y cortar brócoli para usar en cualquier receta

El brócoli es una de nuestras verduras favoritas que podemos disfrutar durante todo el año gracias a las diferentes variedades. Además es saludable, nutritivo, ligero y rico en vitaminas antioxidantes más versátil en la cocina y todo un manjar cuando está bien cocinado. Preparar y rebanar brócoli es una tarea sencilla que se utiliza en muchas recetas diferentes.

A diferencia de su pariente cercano en el mundo de las crucíferas, la coliflor, el brócoli nos presenta una pella o cabeza menos compacta y marrón, mucho más fácil de separar y cortar en trozos sin ensuciar tanto. Aunque depende un poco de la variedad y calibre en concreto, la técnica de la poda se puede aplicar en general a cualquier ejemplar de esta hortaliza.brócoli6

Divide un brócoli y córtalo en floretes.

Qué utensilios basicos Necesitaremos una buena tabla de cortar que tenga un tamaño generoso para funcionar sin problemas, un cuchillo de chef, para pelar o santoku, otro cuchillo de punta más pequeña y un pelador de verduras manual en Y opcional. Un colador de verduras o una centrífuga también es útil para lavar y escurrir.

de acuerdo a la forma Con el brócoli, puede ser más fácil cortar la mayor parte del tallo o quitar primero los cogollos, ya que algunos tienden a ser redondos y planos, u otros más alargados. En España suelen predominar los del primer grupo.

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  • Utilice el cuchillo grande para cortar parte de la extremo inferior del tronco, el más feo y que será un poco seco y leñoso; tirar a la basura
  • Coloque la cabeza de brócoli encima boca abajo en la mesa. Con el cuchillo pequeño, o el grande si te sientes cómodo con él, comienza a cortar y separar cada lámina, simplemente siguiendo los tallos de cada una y cortando justo donde se unen. con el fin que convenía al tallo principal.
  • conseguirás flores de diferentes tamaños; Agruparlos todos juntos hasta separarlos y reservar la espaldera con sus ramas por separado.

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  • Ahora corte los tallos más grandes de unos pocos De floreslos que son más largos y gruesos, dejando cada cogollo con solo una porción de esos tallos a tu gusto.
  • Si lo desea, dependiendo de la receta, corte aproximadamente los cogollos más grandes para que coincidan con los demás, ir a través de ellos por la mitad desde su base o incluso en cuartos.
  • Toma el tronco y corta el sale de puede tener; Resérvalos para cocinar o agrégalos crudos a los platos.
  • Corta también esos «sucursales» salientes del tallo principal al que estaban adheridos los cogollos y córtelos en trozos más pequeños.

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  • pelar el tronco Principalmente con el pelador de verduras o con el cuchillo mondador grande o santoku hasta llegar a la parte interior, que es de color más claro y menos leñosa.
  • Cortar el tallo en rodajas, cubos o palitos. El corazón interior, la parte casi blanca, se puede comer crudo y es sorprendentemente refrescante y suave.
  • Lave todas las piezas con agua corriente y escurrirlos bien, tierno.

Simulacro de cuscús o arroz con brócoli

Así como la coliflor se ha vuelto popular como una alternativa ligera a los cereales como el cuscús y el arroz («caulirroz»), el brócoli se puede preparar de la misma manera. Hay diferentes métodos Para ello, elige el que más te convenga.cuscús

  • Nosotros recomendamos lavar y secar primero los floretes enteros, pero también se pueden limpiar después.
  • Coloque el brócoli entero en una tabla grande y pasar la hoja afilada del cuchillo de cocine o verdura al ras con los floretes como si lo estuvieras rapando o rasurando. Poco a poco gira la pieza hasta cubrir toda su superficie, soltando los troncos.
  • Separe los floretes como se describe en el punto interior, luego páselos con el cuchillo puntiagudo para quitar la mayor cantidad de tallos posible. perforarlos con el cuchillo de chef o santoku, como picar chocolate o hierbas.

Cuscús de brócoli

  • Aplasta esos floretes Limpie en un procesador de alimentos, procesador de alimentos o procesador de alimentos hasta que quede una textura de grano fino. También puedes usar este método para triturar tallos más gruesos.
  • Separe los cogollos más grandes y frótelos a mano con un rallador de finos agujeros en forma de diamante, como si fuera queso parmesano.
  • Para lavar el cuscús falso, cúbralo con agua en un recipiente y revuelva suavemente, escurra suavemente el agua y repita el proceso 1 o 2 veces más. Necesitas terminar de secarlo y escurrir muy bien con un paño sin pelusa.














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Recetas para disfrutar del brócoli en casa

Imágenes | Unsplash – Marzo Verch
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