La fondue de queso es uno de los platos más famosos de Suiza, pero no es el único que se disfruta en el país helvético. En invierno, cuando las noches son muy largas y frías, nada mejor que refugiarse frente a la chimenea. alrededor de una olla humeante para cocinar trozos de carne, en buena compañía y con variedad de guarniciones.

Es una tradición en muchos hogares suizos dedicar un almuerzo o cena de Navidad a una fondue de carne. también es compatible con verduras y pescado, un gran plan que podemos seguir para romper moldes en las fiestas. Puede que sea demasiado atrevido para Nochebuena, pero puede ser una idea muy original para invitar a amigos o para despedir el año de otra forma.

Cena junto al fuego: recetas de fondue, raclette y parrilla para refugiarse en casa cuando hace frío

Las ventajas de una fondue de carne

No era consciente de que estaba vivo costumbre suiza, pero en mis primeros recuerdos de Nochevieja en casa, siempre está presente el craquelón de metal de mis padres presidiendo la mesa, rodeados de multitud de cuencos y platos con todo tipo de platos y salsas. Fue muy divertido aunque a los más pequeños se nos prohibió acercarnos demasiado al aceite hirviendo.

fondue

Apostar por una fondue de carne para este tipo de ocasiones tiene varias ventajas; toda la carta -excepto el postre- se para sobre la mesano hace falta levantarse a buscar nuevos platos y por la noche prácticamente todo está cocinado, cada comensal se sirve a su gusto.

La fondue de carne ya es un clásico navideño suizo

Es un plan perfecto para Nochevieja cuando hay un ambiente más relajado y ganas de diversión y la noche puede alargarse sin miedo hasta tocar el timbre. Cuando tenemos invitados, podemos hacer arreglos para que todos contribuyan al menú, es fácil satisfacer todos los gustos y las sobras se pueden guardar y reutilizar fácilmente al día siguiente.

Bourguignonne y Chinoise: fondues sin queso

fondue de carne

Básicamente puedes diferenciar dos grandes chicos Fondue de carne, según el medio en el que se vaya a cocinar el producto:

  • Fondue de Bourguignonne o Borgoña. El nombre hace referencia a la región francesa de Borgoña, famosa por la calidad de su carne, una tradición que se remonta a mucho tiempo atrás. El término se sigue utilizando independientemente del origen de la carne utilizada. consiste Calentar aceite sin sabor (cacahuate, girasol, canola) en una olla comunal metálica donde cada comensal inserta sus cortes de carne para cocinarlos al momento con tenedores especiales.

  • fondue chino. En este caso, el nombre nos remite a platos tradicionales asiáticos como el Shabu Shabu estofado japonés o chino; la carne y otros ingredientes se cocinan en caldono en el aceite. Es una versión más saludable que produce menos olores y además es más segura, evitando posibles quemaduras por el aceite hirviendo. El caldo resultante es tan sabroso que merece la pena usarlo para cocinar pasta o hacer sopa.

Las 47 salsas navideñas más ligeras y saludables

A diferencia de la fondue de queso, aquí la comida no solo se baña, sino que se cocina. Por eso es conveniente preparar Cocine trozos de carne rápidamente; para la fondue burdeos se corta en cubos, la china necesita filetes muy finos. El entrecot y el solomillo de ternera o cerdo suelen ser los más utilizados, al igual que el venado y las aves magras como el pavo o el pollo. Se calculan unos 200-250 g de carne por persona.

Uno no debe faltar en la mesa. Buena selección de salsas para acompañar.. Suelen presentarse en cuencos y cada comensal sirve porciones en su plato, de los cuales existen modelos especiales con pequeños compartimentos para separar cada elemento. Hoy en día la elección de salsas es infinita, pero las más populares siguen siendo el curry, la mayonesa con o sin hierbas, el yogur o el quark, el queso, la mostaza o los chutneys con frutas.

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completan la fiesta guarniciones clásicas de la mesa suiza: encurtidos (cebollas, mazorcas de maíz y pepinillos), tomate o lechuga, patatas pequeñas hervidas y verduras (zanahorias, col, champiñones, pimientos, apio, rábanos…). También se permiten pescados y mariscos, solos o combinados, y las verduras también se pueden cocinar junto con la carne en el caldo o, en versiones totalmente veganas, con tofu.

Utensilios imprescindibles para una fondue de carne

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Desafortunadamente, no se recomienda utilizar los típicos recipientes de cerámica para fondue de queso para hacer estas variantes de aceite o caldo. La fondue de Borgoña se prepara con un…

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