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Cómo preparar el café perfecto en una cafetera italiana: ocho botones

Ese cafe tipico italiano moca continúa moviéndose libremente en nuestras cocinas. Es uno de esos diseños que se ha convertido en un icono atemporal que nunca pasa de moda y apenas necesita actualización. Ni las cafeteras de cápsulas, ni las sofisticadas máquinas totalmente automáticas, ni las nuevas cafeteras de filtro manuales pudieron acabar con esto. Su mecanismo es muy sencillo, pero para disfrutar con él de un café de auténtica calidad, no está de más repasar algunos conceptos básicos de uso.

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un invento revolucionario

Su origen se remonta a Italia en la década de 1930, cuando las máquinas de espresso ya se estaban perfeccionando para uso profesional. Pero no había ningún aparato que hiciera más fácil la preparación. café en casalo que permitiría a cada familia disfrutar de un buen café recién hecho en su cocina.maquina de cafe bialetti

Con esta idea en mente, el ingeniero Alfonso Bialetti diseñó y patentó su revolucionaria cafetera en 1933. Bautizado como moka express y fabricado en aluminio, seguía el estilo de los objetos de la época en el ambiente Art Deco, un diseño que ha cambiado poco desde entonces. Su invento iba a causar revuelo y pronto todos los hogares italianos tenían al menos una de sus máquinas.Bialetti

Hoy en día encontramos cafeteras que siguen el mismo mecanismo, con toques estéticos ligeramente diferentes, de muchos otros fabricantes. La propia Bialetti ha actualizado su catálogo, renovando su original Moka Express con pequeños detalles y creando modelos en diferentes colores, con detalles decorativos particulares o diferentes tamaños. Las ollas de moka Se clasifican por el número de tazas. que pueden llenar, unos 120ml de capacidad, y también por el material.

Bialetti Moka Express Cafetera espresso italiana, 3 tazas, aluminio, plata

Bialetti Moka Express Cafetera espresso italiana, 3 tazas, aluminio, plata

Los Bialetti originales y sus descendientes son cafetera de aluminio, que conduce muy bien el calor, ya sea con mango o mangos de baquelita, un plástico duradero que evita quemaduras. Hay modelos especiales con diferente base para poder usarlas en placas de inducción e incluso cafeteras eléctricas programables para los más perezosos de levantarse.

BRA Perfecta - Cafetera de inducción italiana, aluminio, capacidad 6 tazas, color plata

BRA Perfecta – Cafetera de inducción italiana, aluminio, capacidad 6 tazas, color plata

¿Cómo funciona una cafetera italiana?

El mecanismo de funcionamiento es tan sencillo como ingenioso, un perfecto ejemplo de ingeniería sencilla aplicada a la economía doméstica.

La máquina de café se divide en tres piezas principales: una cámara inferior o de almacenamiento, un embudo o pala para los granos de café y una cámara superior en forma de jarra con tapa, que también tiene un filtro más fino y una goma en la parte inferior.Bialetti2

Al aplicar calor en el fondo de la cafetera preparada con agua y café molido, el agua se calienta a 90 °C, creando una Presión que levanta el líquido. antes de que hierva. El agua caliente sube y fluye por el embudo de café que la infunde y sigue subiendo por los canales, pasando por los filtros, hasta la chimenea del vaso superior, saliendo por su boca y llenando la cámara de recogida.

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Cuando la base esté casi vacía, se formarán burbujas y se escuchará un sonido fácil de reconocer para todos.

Esta es la teoría básica. Sin embargo,Como ¿Se prepara correctamente el café con estas máquinas?

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Paso a paso: Así se prepara el café en una moka

Antes de usar una cafetera para primera vez, se aconseja separar todas las piezas y enjuagarlas bien con agua tibia sin utilizar detergentes y secarlas. También es recomendable hacer un primer café para desechar antes de probar la primera elaboración.

1. Selección de café

Sobre el sabor no está escrito nada, pero la calidad del café es fundamental para que nuestra bebida sea un éxito. Recordemos es un ingrediente muy delicadomuy sensible al aire, al calor y a los olores externos, que comienza a oxidarse y perder su aroma tan pronto como se tuesta y especialmente cuando se muele.Grano

Vale la pena invertir en uno molinillo de cafe moler nuestro grano en el momento, pero si no somos tan gourmet, basta con comprarlo ya molido a un productor de confianza. Es importante que sea tostado naturalmente – nunca tostado o mezclado – 100% Arábica o un Mezcla con Robusta, tal como nos gusta.

Bosch TSM6A013B - Molinillo de café eléctrico, 180 W, capacidad 75 gramos, color negro

Bosch TSM6A013B – Molinillo de café eléctrico, 180 W, capacidad 75 gramos, color negro

La molienda también es clave. necesitamos uno punto medio de moliendano tan fino como con una máquina de café espresso totalmente automática, no tan viscoso como con una máquina de café de filtro o cerveza fría. Si compramos el café ya envasado, podemos buscar marcas que ya sean específicas de cafeteras italianas; aunque lo mejor es acudir a una tienda especializada y asesorarse.

2. Llene el tanque con agua caliente de buena calidad

Si no tiene tiempo, este es un paso que puede omitir, pero puede afectar el resultado final. Calentamiento agua mineral de alta calidad -que estás bebiendo, aparentemente sin gas- hasta que yo…

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