Hoy os enseñamos el delantal de pescadero en nuestra sección de Cursos de Cocina cómo limpiar los calamares y prepararlos para su uso en la cocina. Te enseñaremos a quitar las tripas, la tinta, la piel y la pluma interior y dejarlo listo para usar.

Los calamares se pueden comer enteros -cocidos a la parrilla, en guisos, rellenos y otras preparaciones-, o cortar en anillos para preparar los calamares en su tinta, o en otras recetas como los calamares en salsa americana picante, las imperdibles aros a la plancha o incluso a la romana para preparar los bocadillos de calamares tan típicos de la ciudad de Madrid.

El mejor momento para comer mejillones, nuestros consejos de limpieza y las mejores recetas para sacarles el máximo partido

Tampoco queremos olvidar lo buenos que son. en arroz caldoso o en arroz seco y fideuás. También quedan muy bien en platos de verduras como los garbanzos con calamares que os enseñamos hace tiempo.

Claro que lo es Antes de cocinar con este delicioso producto debemos limpiarlo bienpor lo que estamos seguros que nuestros consejos serán de utilidad.

Cómo limpiar un calamar para que esté listo para cocinar

Cómo limpiar los calamares para cocinar el Futuroblogoguero de Paku 1

No tienes que hacer mucho entre la foto de la izquierda y la foto de la derecha desde entonces El proceso de limpieza de los calamares es muy sencillo. Además, no lleva más de cinco minutos completar la tarea.

Nuestro objetivo es conseguir que el cuerpo o parte central – con o sin aletas según lo que vayamos a preparar después – perfectamente limpia, sin piel por fuera ni restos por dentro, quitar la punta y Sostén la parte deliciosa de los tentáculos. después de quitar el pico o la boca y las entrañas.

Cómo limpiar los calamares para poder cocinarlos

Cómo limpiar los calamares pakus

Empezamos separando la cabeza y tentáculos de la vaina o cuerpo del calamar, un trabajo que podemos realizar con las manos, simplemente estirándolas suavemente para retirarlas. Agarramos el cuerpo del calamar con una mano y con la otra tiramos de la cabeza y los tentáculos.

A continuación damos un pequeño corte sobre los ojos del calamar y separar los tentáculos. Es el momento de disponer de las tripas de las que podemos sacar la bolsita de tinta de calamar, perfecta para hacer arroz negro o calamares en su tinta.

En la base de los tentáculos encontramos el Boca o pico del calamar, una parte que debemos eliminar. Según el uso que le demos al calamar, le quitamos o no las aletas, que se desprenden fácilmente arrancándolas o cortándolas con un cuchillo.

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La piel del calamar es muy fácil de quitar colándola con las manos o usando toallas de papel. debemos Retire tanto la sección central como las costillas.. La piel es muy fina y se puede despegar fácilmente.

próximo Extraemos la pluma o caparazón transparente que tienen los pulpos en su interior. En este punto, es hora de darle la vuelta al cuerpo del calamar para que puedas limpiar bien su interior. Es como darle la vuelta a un calcetín.

Giro de vuelta

basta con eso Meter un dedo por la base del calamar y sigue así hasta que lo de afuera quede adentro y lo de adentro afuera. Así podemos limpiar el interior -que ahora quedará por fuera- aclarando con agua y retirando la piel que pueda quedar.

Finalmente podemos Retire la parte dura al lado de las costillas., asistido por un cuchillo. Luego podemos picar las aletas para hacer tiras que podemos usar como aros de calamar o rellenar el propio cuerpo del calamar en el caso de que hagamos una receta de calamares rellenos.

recortar aletas

Una vez limpio el calamarpodemos cortar la parte principal anillos, por secciones transversales; También podemos cortar colas de calamar, hacer cortes longitudinales o por último podemos dejar todo el cuerpode una pieza si queremos cocinarlo a la plancha o si queremos cocinar unos calamares rellenos a la marinera.

Calamar troceado en rodajas

como has visto, la limpieza y preparación de los calamares para dejarlos listos para cocinares un proceso sencillo y rápido que no presenta dificultades y está al alcance de todos, aunque por supuesto también podemos pedirle a nuestro pescadero que nos lo haga gratis si compramos el calamar fresco en un mercado tradicional o pescadería.

Foto de portada | pixabay.com
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