Ese arepas Son uno de los platos más populares de la cocina latinoamericana, especialmente en Venezuela y Colombia, países que se disputan su origen. Aunque hay algunas variaciones, la arepa básica consiste en un tipo de Panes planos o panqueques hechos con harina de maíz y agua lo que permite numerosos rellenos.

Expandido a otros países hoy, con diferentes recetas e incluso con diferentes harinas, Las arepas figuran entre los recetarios más tradicionales de la herencia indígena data mucho antes de la llegada de los conquistadores a América. El maíz era un alimento básico y hoy las arepas son casi un símbolo de la cocina latinoamericana, típicas de los puestos callejeros y de las casas, muy fáciles de preparar y enormemente versátiles.

Arepas Reina Pepiada: receta típica venezolana con un delicioso relleno de pollo y aguacate

¿Qué son exactamente las arepas?

El término arepa Recogida por la RAE, contiene dos definiciones que distinguen la arepa de Venezuela, Colombia y las Antillas de la cubana:

  1. F. Ant., Col. y Ven. Tipo de pan circular elaborado con maíz remojado a fuego lento y luego molido, o con harina de maíz precocida cocida en budare o plancha.
  2. F.Cuba. Torta fina elaborada a base de harina de trigo, azúcar, vainilla y leche, frita, se come caliente con almíbar o almíbar.
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Dejando a un lado las variaciones, una arepa es esencialmente una masa plana y redonda con la apariencia de un panqueque grueso, asada, frita u horneada, lista para comer. Abrir con varios rellenos o utilizar como base para rematar con los ingredientes, como tostadas mexicanas.

La forma más popular de comer arepas es preparándolas a la plancha o a la plancha y rellenos con carne, vegetales, ensalada, queso, frijoles o salsas varias. También se pueden utilizar sin relleno, como acompañamiento de guisos y sopas, como pan. Son típicas para el desayuno, pero debido a su versatilidad también se comen a lo largo del día, especialmente para cenar en casa.

origen y variedades

Como mencioné al principio, el origen exacto de las arepas no está claro y muchas veces es tema de discusión entre venezolanos y colombianos. Como una cuestión de hecho Es muy difícil precisar el nacimiento exacto de un plato tan antiguo. y con raíces tan humildes que probablemente es anterior en muchos siglos a la llegada de los españoles a las Américas.

Calle Arepas

En lo que sí coinciden los investigadores es en que la versión más primitiva de la arepa es íntima asociado al cultivo de maízun grano básico de la población indígena, que se menciona por primera vez hace alrededor de 3.000 años.

La RAE ya lo incluye en su definición arepa viene de Erepa, que significa «maíz» en la lengua de los cumagotos, un grupo indígena caribeño ahora desaparecido. Sin embargo, otras fuentes así lo sugieren. El término se usó mucho antes de eso. en otras regiones del continente.

Al igual que los platos típicos españoles o europeos, parece absurdo atribuir una nacionalidad exacta a las arepas cuando sus orígenes son anteriores al origen de los países con sus fronteras actuales. Lo que es innegable es su raíz indígena y su papel vital en la alimentación de la población estadounidense durante muchos siglos.

arepas

Las recetas de arepa han evolucionado con el tiempo, con especialidades apareciendo en diferentes lugares, también distinguiendo a las venezolanas de las colombianas. con variaciones notables dentro de cada país. Las arepas también se pueden encontrar en otros países latinoamericanos como Panamá o Cuba, donde suelen ser más pequeñas y con forma de tortitas saladas, llegando incluso a Canarias.

Se habla de una veintena de arepas diferentes en Venezuela y de más de cincuenta variedades identificadas solo en Colombia. Y no solo en términos de relleno; Hay arepas que llevan huevo en el rebozado, otras se hacen con yuca o mezclando maíz con papa sancochada. La variedad de elotes y su tratamiento también multiplica la oferta de arepas regionales.

arepas

Ese arepas colombianas Por lo general, incluyen un ingrediente graso en la mezcla de la masa, como mantequilla o aceite, y son más comunes en su formato simple, más plano y sin relleno. Basados ​​en panes planos africanos o indios, son un acompañamiento sencillo para llevar con las comidas del día, para «empujar» o para mojar en salsas y guisos. Aunque también los hay rellenos o con queso por encima.

aunque por dentro Venezuela probablemente también empezaron a ser más simples y planas, hoy en día es tradicional servirlas abierto y lleno. Permiten prácticamente cualquier ingrediente del gusto local o personal: carne molida, pollo frito o hervido, ensalada, aguacate, queso, frijoles, verduras, huevo, mayonesa, plátanos maduros fritos, mariscos, salsas, etc.

Además, se pueden realizar a la plancha o a la plancha, al horno, frito o técnicas combinadas. Hoy también existen electrodomésticos especiales para cocinarlos, al estilo de las gofreras. Aunque muchas familias siguen elaborando su propia masa y cocinando el maíz de forma totalmente artesanal, hoy en día lo más sencillo es recurrir al formato de harina precocida.

Un viaje gastronómico por el mundo a través de los platos más representativos de la comida callejera

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