Después de que el sushi y el ramen ya se hayan establecido en este país, el plato asiático de moda nos traslada a China y recuerda a las sopas japonesas con su carácter calmante. pero olla caliente china nació para ser disfrutado sin prisas, en buena compañía y en el calor de la casa. Al igual que la fondue suiza, este plato típico de invierno es fácil de replicar en cualquier hogar.

La comparación con el plato suizo es muy acertada para entender en qué consiste esta preparación, entendida más como un ritual culinario que como una receta en sí misma. Al igual que las fondues sin queso bourguignonne y chinoise, una olla caliente es básicamente un Guiso o sopa cocinada directamente en la mesacon los ingredientes crudos dispuestos alrededor de la sartén en la que se está cocinando el caldo.

Su origen no está del todo claro, pues hay historiadores que apuntan a la región mongola preimperial, pero hoy en día no hay rastro de nada parecido en su gastronomía, y no iría bien con la cultura de un pueblo nómada. sabemos esto generalizada en toda China desde el siglo VIItambién popular en otros países con diferentes variantes, como Shabu Shabu o el otro nabemos de Japon.

Hace poco puesto de moda al oeste, restaurantes especializados en estofado, con franquicias llegando también a España. En estos lugares el foco está más en la espectacularidad y el vistoso desfile de bandejas y fuentes llenas de ingredientes, pero la esencia de este plato es mucho más humilde y sencillofamilia y hogar.

Cena de olla caliente

Una olla caliente se puede recrear en casa con casi las herramientas que todos tenemos; solo se necesita uno placa caliente portátil Mesa donde poner la olla o cazuela (una o varias) ya que requiere más fuerza para derretir el queso que las fondues. Pero para disfrutarlo a un mayor nivel y hacer las cosas más fáciles podemos invertir en cierta parafernalia específica

Los ingredientes de la olla caliente

existir multitud de variantes Hot pot en toda China y también platos muy similares en otros países asiáticos. Las diferencias, como el ramen, radican principalmente en el tipo de caldo y los ingredientes que se cocinan en él, además de los diferentes aderezos o guarniciones.

estofado

A nivel nacional, no tenemos que seguir ninguna receta canónica ya que también puede ser difícil obtener los ingredientes específicos. Una de las claves del hot pot es aprovechar productos regionales, frescos y de temporada, así que solo tenemos que ir al mercado y elegir a nuestro gusto. Por ejemplo:

  • vegetales y verduras. La lechuga, el repollo, el bok choy, el bimi, la espinaca, la acelga, el berro, el nabo, el daikon, la zanahoria, la patata, la raíz de loto, el champiñón, la calabaza, el ñame, el maíz o el tomate son los más comunes. Cada verdura requiere un tipo de corte y tiempo de cocción diferente, como haríamos con cualquier sopa.
  • carne. La carne de cerdo, ternera o cordero funciona mejor, aunque se puede usar cualquier tipo que sea más sabroso, como pechuga o muslo. Es importante que se corte en láminas, rodajas o tiras muy finas, casi como un carpaccio. Casquería también es popular.
  • pescados y mariscos. Los moluscos y cefalópodos son bienvenidos, especialmente camarones y gambas, calamares y calamares y almejas. Prácticamente cualquier pescado funcionará, siempre que esté limpio y cortado en trozos de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Las albóndigas de pescado y preparaciones asiáticas similares también son populares.
  • pasta. Tipo pasta y udon, fresco o seco, hecho de arroz, trigo o trigo sarraceno. La pasta seca generalmente se rehidrata ligeramente antes de colocarla en la mesa.
  • Otro. Algas, menudencias y tofu (sólido o semisólido, también seco y otros formatos más difíciles de encontrar).
  • caldo. Algunas tiendas asiáticas venden paquetes de caldo de olla caliente especial, pero lo que hacemos en casa o usamos regularmente servirá, dependiendo de si se trata de carne, pescado o olla caliente vegetariana.
  • especias y guarniciones. Salsa de soya, salsa hoisin, ajo fresco y jengibre, cilantro, salsas picantes, aceite de sésamo, yema de huevo, cebolla verde, chiles, etc.

Herramientas y accesorios necesarios.

La parte más aburrida de una olla caliente es Elige los ingredientes y prepáralosBueno, cuando todo esté listo, solo te queda relajarte alrededor de la mesa y disfrutar de una velada sin mirar el reloj. Es una comida o cena perfecta para los días de frío y para quedarse en casa con la familia o los amigos.

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La idea es colocar la olla con el caldo al fuego en el centro de la mesa y desplegar alrededor de ella fuentes, platos y tazones con todos los ingredientes seleccionados, debidamente lavados, pelados y troceados, listos para cocinar y comer. Cada invitado debe tener al menos un plato, uno o más tazones de salsa y palillos. Por lo tanto, todos pondrán en la sartén el producto que quieres comer y monitoriza el punto óptimo de cocción para sacarlo sin «robar» otros alimentos.

olla caliente eléctrica

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Si bien no es necesario comprar un dispositivo dedicado para…

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