Los nigiri, nigiri-sushi o nigiri-zushi son pequeños trozos de arroz glutinoso que se moldean a mano y se rematan con diversas delicias, normalmente pescado crudo o tortilla japonesa. Vale la pena aprender a hacerlos porque no son tan difíciles de hacer como parece, y no solo son muy buenos, sino que agregan variedad a la presentación de una bandeja de sushi. Con esta guía Cómo hacer sushi nigiri en casa Tendrás una buena ayuda para hacer unas bolas de arroz que harán las delicias de tus invitados.

Sándwich de onigirazu o sushi japonés

ingredientes para 4 personas

300 gramos de arroz para sushi, 350 ml de agua, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar. Salmón, pez mantequilla, anguila, calamar, etc., loncheado y congelado. Ya están preparados los camarones y la tortilla japonesa. Una lámina de alga nori para decorar y wasabi.

Cómo hacer nigiri sushi

La cantidad de arroz mostrada es la que solemos preparar en casa para hacer tres maki sushi (18 piezas) y unos 10 nigiri sushi. Primero, preparamos el arroz con mucha antelación para que esté a temperatura ambiente. Colocar el arroz glutinoso en un colador y escurrir con agua hasta que salga claro. Ponga el arroz en una cacerola con el agua y déjelo en remojo durante diez minutos. Pasado este tiempo, sube el fuego al máximo y cuando hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa la cacerola y cocina durante diez minutos. Saca la olla de la estufa y dejar reposar en una cacerola tapada por otros quince minutos.

Mientras tanto, caliente el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en una cacerola hasta que se disuelva y reserve. Coloque el arroz en un recipiente grande y agregue el condimento de vinagre. Enfriamos el arroz con un ventilador (o con un secador de pelo en frío y de baja potencia) y agitar suavemente con una espátula de madera para distribuir el aderezo de manera uniforme.

preparación

Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, procedemos hacer el nigiri sushi. Disponemos de un bol con agua y una cucharadita de vinagre de arroz para mojarnos las manos mientras trabajamos las piezas. Con las manos mojadas, toma una porción de arroz y comprímela presionando los dedos sobre la palma. Obtenemos una pequeña masa que moldeamos con el dedo índice de la otra mano hasta que tenga un aspecto uniforme y no se desprenda el arroz, como se muestra en la imagen.

Cuando hayamos dado forma a los nigiris, añadimos una hoja de pescado previamente pincelada con un poco de wasabi (con moderación ya que es muy picante) y la colocamos encima. El pescado debe congelarse y cortarse en rodajas pequeñas y finas de antemano, por lo que es mejor comprarlo cocinado en una tienda de comestibles japonesa. Estamos haciendo una tortilla japonesa según nuestra receta y lo vamos a cortar a lo ancho en lonchas muy finas que pondremos encima de los nigiris. Corta una tira de alga nori de 1/2 pulgada y envuélvela alrededor del nigiri de tortilla, dejando los extremos hacia abajo y humedeciéndolos ligeramente para mantenerlos en su lugar.

tiempo de procesamiento del arroz | 35 minutos
El tiempo de redacción de Nigiri | 20 minutos
Tiempo de reposo del arroz | una hora
Dificultad | Alto promedio

saboreo

espero estas recomendaciones Cómo hacer nigiri sushi os he animado a hacerlos y pronto tendréis una buena bandeja ante vuestros ojos. Si te resultan demasiado difíciles, puedes utilizar moldes especiales que presionan y dan forma al arroz, aunque sin duda son menos divertidos de preparar.

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